Кондитерское и хлебопекарное производство История хлебопечения и кондитерского производства

Раздел содержит информацию об основных этапах развития кондитерского и хлебопекарного производства, обобщенные данные о продуктах этой отрасли и истории их возникновения. Исторические справки о возникновении ведущих компаний данной отрасли и их дальнейшем развитии.

Рубрика: Поиск:

Mars - самая загадочная империя

Компания Mars является одной из самых загадочных на американском бизнес-олимпе. Хотя ее доходы исчисляются миллиардами долларов, а продуктовый портфель содержит более 10 известнейших брендов, вокруг каждого из которых можно было бы построить отдельный бизнес, компания продолжает до сих пор являться частной.

Бабаевский или Абрикосовский? Из истории брендов

История некоторых российских брендов извилиста. Под стать извивам российской истории.

Всем по куличу! История пасхального кулича

Покопавшись в интернете можно обнаружить такую информацию:

Где появились первые конфеты?

История конфет охватывает географию всего земного шара. Само слово «конфета» переводится с латыни как «приготовленное снадобье». Первые кондитеры появились в Древнем Египте, где знатные граждане всегда отличались любовью к кулинарным изыскам: поскольку сахар тогда еще не был известен, они варили конфеты из меда и фиников, на Востоке конфеты делали из миндаля и фиги. В Древнем Риме рецепт конфет из орехов, маковых зерен, меда и кунжута держался в строжайшей тайне, а в Древней Руси конфеты готовили из кленового сиропа, патоки и меда.

Древнерусский хлеб

Древние славяне к выпечке хлеба подходили со всей ответственностью. Согласно историческим и археологическим данным, почти в каждом поселении древних славян имелась специальная изба-пекарня, обеспечивающая хлебом всю общину. Так же, каждая женщина умела выпекать хлеб, но делала это не ежедневно, а по праздникам.

Из истории торта

В мире есть много вещей, точный возраст которых неизвестен. К таким вещам относится и торт, первые упоминания о котором, по словам историков, относятся к началу нашей эры. Этого мнения придерживаются и лингвисты, утверждающие, что на древнем итальянском языке слово «торт» означает нечто богато украшенное, витиеватое и замысловатое. Правда, по словам тех же знатоков древних европейских языков, в начале первого века нашей эры слово «торт» имело еще одно значение - «лепешка» и никак не было связано с праздниками. То есть тортом, на закате Римской империи, именовали обыкновенный хлеб, ежедневно подаваемый к столу. Однако, есть еще одна версия происхождения прародителя современного торта. По некоторым данным, торт, как главное украшение праздничного стола, появился в Древней Греции. Именно там археологами были найдены фрески, на которых изображено это кондитерское изделие, которое тогда изготавливали из сваренных и перетертых зерен.

Интересное о хлебе

Археологи утверждают, что первый хлеб был из желудей. Вымоченные, высушенные желуди растирали между камнями в муку. Из нее приготовляли первые лепешки и кашу.Свыше 10 000 лет назад человек начал употреблять в пищу пшеницу.

История бренда «Бабаевский»

Основоположники российского кондитерского дела – династия Абрикосовых.

История возникновения белевской пастилы

Белёв - один из старейших русских городов. В летописях он упоминается с 1147 года, но на самом деле город значительно старше, что подтверждается данными археологических раскопок. По своему возрасту Белев может соперничать с Киевом и Черниговым.

История Ивантеевского хлебокомбината

Ивантеевский хлебозавод был построен в 1928 году. Первый трудовой коллектив состоял из 24 человек. На заводе работали четыре печи на каменном угле и три тестомесильные машины.

История Коломенской пастилы

Пастила - русское национальное лакомство, относящееся к древнерусской кухне. Подобно русским пряникам пастила получила региональное развитие. Наилучшей считалась и была известной по всей России коломенская и ржевская пастила. Например, в городе Коломне 300 лет из яблок делали пастилу. Готовили её вручную, в течение двух дней взбивая пюре с белками, высушивали в русской печи и хранили годами. В 1735 году в Коломне открылась первая фабрика и лавка, в которую со всей округи ездили за пастилой. К сожалению, после революции про пастилу здесь все забыли. Продолжение этой истории связано уже с 2008 годом, когда в рамках культурной программы Чемпионата Европы по конькобежному спорту был реализован проект «История со вкусом». Целью проекта было возрождение серии старинных коломенских брендов. Две коломенские девушки устроили народные гуляния, описания которых нашли в романе «Ледяной дом» своего земляка Ивана Лажечникова. Оказалось, в параде народностей Коломну в этом романе представляет пастильница. Девушки решили сделать к празднику пастилу, пытались экспериментировать собственными силами, советовались со старожилами. В конце концов нашли в архивах рецепт XIX века. Результатом и стало восстановление технологии производства коломенской пастилы, некогда считавшейся символом города.

История компании Hershey Foods

История компании Hersheys, это история воплощения американской мечты. Она неотрывно связана с историей жизни ее основателя - человека, который сумел заработать миллионы, начиная с пустого места.

История компании А.Коркунов

Бренд Коркунов- это всемирно известный бренд качественного шоколада. Компанию "Коркунов" Андрей продал и сейчас занимается банковским бизнесом, в котором видит основной задачей - работать с мелким и средним бизнесом, а также возможность предложить новые банковские продукты для российского населения.

История кондитерской фабрики Красный Октябрь

Основатель фабрики - Фердинанд Теодор фон Эйнем (T.F. von Einem), немецкий подданный, который в 1850 году приехал в Москву в надежде начать свое дело. Вначале он занялся производством пиленого сахара, потом (в 1851 году) организовал на Арбате небольшую мастерскую по производству шоколада и конфет. В 1857 году Эйнем встречает своего будущего компаньона Юлиуса Гейса (J.Heuss), обладавшего незаурядным талантом бизнесмена. Вдвоем они действовали более уверенно и открыли на Театральной площади кондитерский магазин. Накопив достаточный капитал, предприниматели выписали из Европы новейшую паровую машину и приступили к постройке фабрики на берегу Москвы-реки, на Софийской набережной. В справочнике «Фабрично-заводские предприятия Российской империи» об этом факте была сделана запись: «Эйнемъ. Товарищество паровой фабрики шоколадных конфектъ и чайных печений. Год основания 1867».

История кондитерской фабрики Большевик

В день св. Екатерины 24 ноября на улице Тверской в доме Варгина недавно прибывший в Россию французский предприниматель Адольф Сиу и его жена открывают магазин-кондитерскую, а при ней небольшую мастерскую. Кто бы мог предположить тогда, что этому крошечному семейному предприятию суждено стать крупнейшим кондитерским предприятием России.

История мармелада

В точном переводе с французского означает тщательно приготовленное блюдо цвета яблок.

История марципана

Название этого старинного лакомства имеет германские корни и переводится с немецкого языка как «мартовский хлеб».

История печенья

Сладости любят не только дети, а и большинство взрослых. Особой популярностью пользуются печенья, при одном виде которого, многие кому за тридцать, вспоминают свое детство в эпоху повального дефицита, когда хороших конфет было не достать и единственным более-менее доступным лакомством было печенье. При этом, подавляющие число людей, даже не догадываются о происхождении этого изделия из муки и его долгой, удивительной истории. Между тем, кулинары утверждают, что первые печенья появились практически в одно время с хлебом, которому несколько тысяч лет. Получается, что вся история человечества неразрывно связана с печеньем и отделять его от прогресса неразумно.

История пирога

Первые пироги, названные "coffyns", были вкусными мясными пирогами, покрытыми корочкой. Они был высоким, прямыми и закрытыми сверху и по бокам. Открытые пироги были известны как "traps.". Эти пироги содержали различное мясо и соусные компоненты и выпеклись больше без формы (сама корка была формой, она была жесткой и несъедобной).Цель корочки пирога состояла в том, чтобы главным образом служить контейнером для начинки, и её фактически невозможно было есть.

История появления пастилы

Пастила — самое лакомое блюдо русской кухни, известное нашим предкам с XIV века. Раньше его название писалось как «постила» - то есть то, что было постлано или расстелено. Принято считать, что пастила изобретена жителями Коломны – небольшого города в Московской области.

История появления пралине

Пралине – это целое семейство десертов, которые делаются из сахарного сиропа и орехов.Изначально, в XVII веке, пралине представляло собой цельный миндальный орех в карамельной оболочке. Отличительной особенностью является то, что каждому ореху уделяется особое внимание – он покрывается карамелью в индивидуальном порядке, в то время, как при приготовлении иных десертов, орехи заливаются все сразу.

История появления пряника

Слово “ПРЯНИК” происходит от слова“ПРЯНЫЙ” (ОТ ДР.-РУС. -“ПЪПЪРЯНЪ”) как прилагательное от слова ПЪПЪРЬ - ПЕРЕЦ.

История появления Чизкейка

Вкусный десерт чизкейк (англ. Cheesecake - буквально – творожный (сырный) пирог) намного старше, чем может показаться. Распространившийся по всему миру благодаря безграничной любви американских кулинаров чизкейк принято считать американским блюдом, имеющим какие-то дальние английские корни. Действительно, пирог на основе мягких сливочных сыров или творога пришёл в американскую кухню вместе с европейскими переселенцами и заслужил там популярность, а заодно и «американское гражданство». Сейчас американские чизкейки готовят не только в США и Европе, но на Ближнем Востоке, Израиле, на Гавайях, в Японии, России, Китае и многих других странах.

Страницы: 1 2