О журнале | Подписка | Редакция | Свежий номер | Архив номеров | Сведения для авторов | Реклама
Просмотр выпуска
Выпуск №9 2017 г.


Архив номеров | Подписка

ЧИТАЙТЕ В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ
  • Приготовление эмульсии для мучных кондитерских изделий
  • Опыт международной сертификации продукции Halal
  • Классификаторы и кодирование пищевых микроингредиентов

    Подробнее


ПРОДЭКСПО-2018

НОВОСТИ ПОРТАЛА

РЕКЛАМА

Акция


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ


Конференция по органическим отходам

История хлебопечения и кондитерского производства

Раздел содержит информацию об основных этапах развития кондитерского и хлебопекарного производства, обобщенные данные о продуктах этой отрасли и истории их возникновения. Исторические справки о возникновении ведущих компаний данной отрасли и их дальнейшем развитии.


Рубрика: 
Поиск:
История вкусного Пряника
Первые пряники на Руси, назывались “медовым хлебом” и появились еще около IX века, они представляли собой смесь ржаной муки с медом и ягодным соком, причем мед в них составлял почти половину от всех других ингредиентов. Позже в “медовый хлеб” стали добавлять лесные травы и коренья, а в XII - XIII веках, когда на Руси начали появляться экзотические пряности, приведенные из Индии и Ближнего Востока, пряник получил свое название и практически окончательно оформился в то лакомство, которое известно нам. Российский пряник являлся неизменной принадлежностью всех социальных слоев - от царского стола до бедной крестьянской избы. Бытовал он и в помещичьей, чиновничьей, купеческой среде. Вкусовое разнообразие русских пряников зависело от теста , и, конечно, от пряностей и добавок, называвшихся в старину “сухими духами”, среди которых наиболее популярными были черный перец, итальянский укроп, померанцевая корка (горький апельсин), лимон, мята, ваниль, имбирь, анис, тмин, мускат, гвоздика.
История возникновения белевской пастилы
Белёв - один из старейших русских городов. В летописях он упоминается с 1147 года, но на самом деле город значительно старше, что подтверждается данными археологических раскопок. По своему возрасту Белев может соперничать с Киевом и Черниговым.
История выпечки хлеба в монастырях
Хлеб в России - это не просто главное блюдо национального стола.
История ЗАО «Кондитерская фабрика им. К. Самойловой»
История фабрики началась в 1862 году, когда Георгий (или на французский манер Жорж) Николаевич Борман основал фирму "въ весьма скромныхъ размерахъ". На Невском проспекте был открыт небольшой магазин и при нем мастерская с ручной машиной для выделки шоколада. Тогда паровые машины и огромные цеха существовали только в мечтах учредителя фирмы. За 8 лет фирма Ж. Бормана добилась настолько серьезных успехов, что в 1870 году на Всероссийской выставке в Санкт-Петербурге её продукция получила бронзовую медаль. Через 2 года уже были построены фабричные корпуса, специально для шоколадной фабрики, на Английском проспекте.
История Ивантеевского хлебокомбината
Ивантеевский хлебозавод был построен в 1928 году. Первый трудовой коллектив состоял из 24 человек. На заводе работали четыре печи на каменном угле и три тестомесильные машины.
История Коломенской пастилы
Пастила - русское национальное лакомство, относящееся к древнерусской кухне. Подобно русским пряникам пастила получила региональное развитие. Наилучшей считалась и была известной по всей России коломенская и ржевская пастила. Например, в городе Коломне 300 лет из яблок делали пастилу. Готовили её вручную, в течение двух дней взбивая пюре с белками, высушивали в русской печи и хранили годами. В 1735 году в Коломне открылась первая фабрика и лавка, в которую со всей округи ездили за пастилой. К сожалению, после революции про пастилу здесь все забыли. Продолжение этой истории связано уже с 2008 годом, когда в рамках культурной программы Чемпионата Европы по конькобежному спорту был реализован проект «История со вкусом». Целью проекта было возрождение серии старинных коломенских брендов. Две коломенские девушки устроили народные гуляния, описания которых нашли в романе «Ледяной дом» своего земляка Ивана Лажечникова. Оказалось, в параде народностей Коломну в этом романе представляет пастильница. Девушки решили сделать к празднику пастилу, пытались экспериментировать собственными силами, советовались со старожилами. В конце концов нашли в архивах рецепт XIX века. Результатом и стало восстановление технологии производства коломенской пастилы, некогда считавшейся символом города.
История компании Hershey Foods
История компании Hersheys, это история воплощения американской мечты. Она неотрывно связана с историей жизни ее основателя - человека, который сумел заработать миллионы, начиная с пустого места.
История компании А.Коркунов
Бренд Коркунов- это всемирно известный бренд качественного шоколада. Компанию "Коркунов" Андрей продал и сейчас занимается банковским бизнесом, в котором видит основной задачей - работать с мелким и средним бизнесом, а также возможность предложить новые банковские продукты для российского населения.
История кондитерского дома "Шоколино"
С появлением на рынке компании «Шоколино» хрустальные бокалы и фарфоровые статуэтки в качестве презентов вышли из моды. Изделия, отлитые из шоколада, смотрятся гораздо оригинальнее.
История кондитерского объединения "СладКо"
ОАО "Кондитерское объединение "СладКо" образовалось в 2001 году на базе трёх фабрик — "Конфи" (Екатеринбург), "Волжанка" (Ульяновск) и "Заря" (Казань). В июне 2003 г. "СладКо" продало свою производственную площадку в Казани.
История кондитерской фабрики Красный Октябрь
Основатель фабрики - Фердинанд Теодор фон Эйнем (T.F. von Einem), немецкий подданный, который в 1850 году приехал в Москву в надежде начать свое дело. Вначале он занялся производством пиленого сахара, потом (в 1851 году) организовал на Арбате небольшую мастерскую по производству шоколада и конфет. В 1857 году Эйнем встречает своего будущего компаньона Юлиуса Гейса (J.Heuss), обладавшего незаурядным талантом бизнесмена. Вдвоем они действовали более уверенно и открыли на Театральной площади кондитерский магазин. Накопив достаточный капитал, предприниматели выписали из Европы новейшую паровую машину и приступили к постройке фабрики на берегу Москвы-реки, на Софийской набережной. В справочнике «Фабрично-заводские предприятия Российской империи» об этом факте была сделана запись: «Эйнемъ. Товарищество паровой фабрики шоколадных конфектъ и чайных печений. Год основания 1867».
История кондитерской фабрики Большевик
В день св. Екатерины 24 ноября на улице Тверской в доме Варгина недавно прибывший в Россию французский предприниматель Адольф Сиу и его жена открывают магазин-кондитерскую, а при ней небольшую мастерскую. Кто бы мог предположить тогда, что этому крошечному семейному предприятию суждено стать крупнейшим кондитерским предприятием России.
История кондитерской фабрики «1 Мая»
Кондитерская фабрика «1 Мая» была построена в 1894 году в Кунавинской слободе (современное Канавино) к Всероссийской промышленной ярмарке 1896 года. Фабрика была ориентирована на обеспечение всех приезжих купцов и промышленников горячим питанием, пирогами, тортами и другими сладостями. До Великой октябрьской революции 1917г. фабрика продолжает работать на обеспечение Нижегородской ярмарки, выпускает торты, пирожные, пряники, конфеты, выпечку и другую сладкую продукцию. В последующие несколько лет ассортимент продукции постоянно пополнялся.
История конфеты Белочка
«Белочка» - обожаемые всеми шоколадные конфеты, запоминающиеся приятным сочетанием дробленого фундука внутри конфеты и стилизованным изображением белочки, которая держит в лапках орешек (цвет фантика бывает разным).
История конфеты Мишка на севере
«Мишка на Севере» - шоколадные конфеты, вкус которых очень хорошо знаком всем с детства. Но еще более знакомыми являются рисунок на обертке и само название конфет.
История КУП «Витьба»
Комбинат «Витьба» является современным, динамично развивающимся предприятием, одним из крупнейших производителей сухих завтраков и кондитерских изделий в Республике Беларусь.
История мармелада
В точном переводе с французского означает тщательно приготовленное блюдо цвета яблок.
История марципана
Название этого старинного лакомства имеет германские корни и переводится с немецкого языка как «мартовский хлеб».
История ОАО «Йошкар - Олинская кондитерская фабрика»
Йошкар-Олинская кондитерская фабрика была образована на основании постановления Совета Народных Комиссаров Марийской АССР от 21 декабря 1944 года №1143 "Об организации кондитерской фабрики в г. Йошкар-Оле". Фабрика подчинялась Народному Комиссариату пищевой промышленности Марийской АССР, находилась в ведомстве Главного управления кондитерской промышленности "Росглавкондитер". Постановлением от 21.12.1944 года утвержден штат кондитерской фабрики в количестве 26 человек; были образованы мучнистый и карамельно-конфетный цеха, лаборатория. Первым директором фабрики была Письменова Нина Васильевна.
История ОАО «Хлебообъединение Восход»
История ОАО «Хлебообъединение Восход» началась в 1929 году. Именно тогда была построена и введена в эксплуатацию пекарня, которая являлась предшественником хлебозавода №3, который впоследствии стал основой созданного хлебопекарного объединения «Восход».
История ОАО «Южуралкондитер»
Официальная дата основания “Челябинской кондитерской фабрики” — 20 июня 1961 г. Уже летом жители города Челябинска пробовали конфеты, выпущенные 1-й Кондитерской фабрикой. Фабрика представляла собой 3-хэтажное здание. В цокольной части здания находилось подготовительное отделение. Здесь в больших котлах готовился сироп для карамели. Рядом – размольное отделение, где готовилась сахарная пудра. На первом этаже расположился бисквитный цех. Надо сказать, что бисквитный агрегат обогревался электроэнергией, что на тот момент было «прогрессивным делом». Вообще, Челябинская фабрика оказалась второй в Союзе после Кишиневской, которые вместо газа использовали электрообогрев, в результате чего значительно облегчались условия труда.
История печенья
Сладости любят не только дети, а и большинство взрослых. Особой популярностью пользуются печенья, при одном виде которого, многие кому за тридцать, вспоминают свое детство в эпоху повального дефицита, когда хороших конфет было не достать и единственным более-менее доступным лакомством было печенье. При этом, подавляющие число людей, даже не догадываются о происхождении этого изделия из муки и его долгой, удивительной истории. Между тем, кулинары утверждают, что первые печенья появились практически в одно время с хлебом, которому несколько тысяч лет. Получается, что вся история человечества неразрывно связана с печеньем и отделять его от прогресса неразумно.
История пирога
Первые пироги, названные "coffyns", были вкусными мясными пирогами, покрытыми корочкой. Они был высоким, прямыми и закрытыми сверху и по бокам. Открытые пироги были известны как "traps.". Эти пироги содержали различное мясо и соусные компоненты и выпеклись больше без формы (сама корка была формой, она была жесткой и несъедобной).Цель корочки пирога состояла в том, чтобы главным образом служить контейнером для начинки, и её фактически невозможно было есть.

Страницы: 1 2 3 4


запомнить

ПОИСК ПО САЙТУ

Карта сайта
НОВОСТИ КОМПАНИЙ

МЕРОПРИЯТИЯ

КОНТАКТЫ
Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2

Редакция:
Телефон: +7 (499) 267-40-10
E-mail: doubtsova@mail.ru

Отдел подписки:
Прямая линия: 8 (800) 200-11-12
бесплатный звонок из любого региона России
E-mail: podpiska@vedomost.ru

Отдел рекламы:
Прямая линия:
+7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-15
E-mail: reklama@vedomost.ru

Вопросы работы портала:
E-mail: support@breadbranch.com

Икар


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ


© 2007-2017. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

Принимаю условия соглашения
Mon, 11 Dec 2017 10:40:56