О журнале | Подписка | Редакция | Свежий номер | Архив номеров | Сведения для авторов | Реклама
Просмотр выпуска
Выпуск №9 2017 г.


Архив номеров | Подписка

ЧИТАЙТЕ В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ
  • Приготовление эмульсии для мучных кондитерских изделий
  • Опыт международной сертификации продукции Halal
  • Классификаторы и кодирование пищевых микроингредиентов

    Подробнее


ПРОДЭКСПО-2018

НОВОСТИ ПОРТАЛА

РЕКЛАМА

Акция


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ


Конференция по органическим отходам

"Брецель"


Немцы славятся не только своей практичностью, но и неиссякаемым чувством юмора. Может поэтому их национальным хлебом считается брецель, «хлеб, через который трижды можно увидеть солнце». Калач отличается оригинальным вкусом и формой, а также тесной связью с пивом – любимым напитком всех германцев.

На первый взгляд брецель крайне незатейлив. Румяный калач готовят из простых ингредиентов – муки, воды, соли, дрожжей и солода. Однако и здесь есть свой секрет. Перед выпечкой изделия помещают в содовый раствор, и это улучшает их внешнее и внутреннее содержание. О том, как впервые брецель попал в раствор соды – ходят легенды. Одни гласят, что это сделал нерадивый поваренок, перепутав раствор для мытья посуды и сиропом. Согласно других историй, скрученные брецели попали в соду из-за кошки, которая столкнула противень.

Форма брецеля также связана с легендами – считается, что перекрещенные полоски теста, подобны рукам монаха, сложенным на груди. Современные молодожены считают брецель символом крепкого союза – ведь в форме явно видится два переплетенных кольца. Чтобы придать тесту такое оформление, требуется мастерство. Умелый пекарь должен скручивать брецель буквально за 1 секунду.

История брецеля тесно связана с историей самой Германии. Визитной карточкой немецких пекарен крендель стал с 14 века. В то время эти изделия считались элитной выпечкой, и право на их изготовление нужно было заслужить. В 1919 году в Германии появилась пекарня Ditsch, которая изготавливает лучшие брецели и по сей день.

В классическом национальном рецепте брецель посыпают сверху крупной солью. В таком виде его больше всего любят сами жители Германии. Однако другие рецепты – с сыром, с семечками, маком, кунжутом, орехами – не менее вкусны, и также очень популярны. Также в Германии делают сухие брецели – подобие крекеров. Говорят, что их любит покушать сам Джордж Буш младший.

С брецелем в Германии связаны праздники и гуляния. Символом знаменитого Октоберфеста в Баварии является не только пиво, но и, конечно же, брецели. Именно они считаются лучшей закуской к пенному напитку. В июле в регионе Верхнего Рейна проходит большой праздник Speyerer Brezelfest - он длится целых 6 дней и 6 ночей. В честь брецеля проходит целое карнавальное шествие вдоль Рейна. В городе Майнц каждый год выбирают королеву брецелей. Немцы не устают восхвалять свой любимый хлеб.


Источник: http://www.hlebopek.com/


запомнить

ПОИСК ПО САЙТУ

Карта сайта
НОВОСТИ КОМПАНИЙ

МЕРОПРИЯТИЯ

КОНТАКТЫ
Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2

Редакция:
Телефон: +7 (499) 267-40-10
E-mail: doubtsova@mail.ru

Отдел подписки:
Прямая линия: 8 (800) 200-11-12
бесплатный звонок из любого региона России
E-mail: podpiska@vedomost.ru

Отдел рекламы:
Прямая линия:
+7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-15
E-mail: reklama@vedomost.ru

Вопросы работы портала:
E-mail: support@breadbranch.com

Икар


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

Еще по теме "Холодильные установки"



© 2007-2017. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

Принимаю условия соглашения
Mon, 11 Dec 2017 10:38:20