О журнале | Подписка | Редакция | Свежий номер | Архив номеров | Сведения для авторов | Реклама
Просмотр выпуска
Выпуск №1 2020 г.


Архив номеров | Подписка

ЧИТАЙТЕ В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ
В номере планируется рассказать о ситуации на российском кондитерском рынке, а также о «сладких» новинках, которые показали лучшие продажи за последний год

Подробнее


ПРОДЭКСПО-2020

НОВОСТИ ПОРТАЛА

РЕКЛАМА

Грэйнтек-2019

Акция


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ


Формы кондитерские, хлебопекарные - производство на заказ. Тел:8(499)654-04-98(99), agroponika@bk.ru

Технология макаронных и кондитерских изделий. Конспекты лекций

Авторы: Мамаева Л.А.

Учебное пособие. - Шымкент: ЮКГУ им. М.Ауезова, 2009 г. - 406 с.
Для студентов специальности 050728 – Технология перерабатывающих производств.
Учебное пособие составлено в соответствии с требованиями учебного плана и программой дисциплины «Технология макаронных и кондитерских изделий» и включает все необходимые сведения для изучения курса «Технология макаронных и кондитерских изделий».
В учебном пособии освещены основные технологические этапы макаронного и кондитерского производства.

Содержание:
Технология макаронного производства.
Классификация макаронных изделий.
Сырье для производства макаронных изделий.
Макаронные свойства муки.
Приготовление и прессование макаронного теста.
Влияние качества муки, параметров замеса, прессования на свойства теста и качество изделий.
Влияние различных параметров на свойства теста и качество изделий.
Высокотемпературные режимы замеса и формования теста. Разделка сырых изделий.
Сушка, стабилизация и охлаждение макаронных изделий.
Сушка с использованием низкотемпературных режимов.
Производство нетрадиционных видов макаронных изделий.
Требования, предъявляемые к качеству макаронных изделий.
Технология сахарных кондитерских изделий.
Ассортимент и сырье сахарных кондитерских изделий.
Сырье и полуфабрикаты.
Дополнительные виды сырья, вспомогательные материалы, упаковка и тара.
Транспортирование, прием, хранение и подготовка сырья к производству.
Шоколад, шоколадные изделия и полуфабрикаты.
Приготовление полуфабрикатов для шоколадных изделий.
Технология производства карамели.
Охлаждение и обработка карамельной массы.
Технология приготовления халвы.
Мармеладные изделия.
Технология производства конфет.
Производство конфет.
Технология производства ириса и драже.
Технология производства мучных кондитерских изделий.
Мучные кондитерские изделия.
Производство печенья.
Производство крекера, галет и пряников.
Технология вафель, бисквитных рулетов, кексов и ромовая баба.
Технология производства пирожных и тортов.




запомнить

ПОИСК ПО САЙТУ

Карта сайта
НОВОСТИ КОМПАНИЙ

МЕРОПРИЯТИЯ

КОНТАКТЫ
Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

Редакция:
Телефон: +7 (499) 267-40-10
E-mail: doubtsova@mail.ru

Отдел подписки:
Прямая линия: 8 (800) 200-11-12
бесплатный звонок из любого региона России
E-mail: podpiska@vedomost.ru

Отдел рекламы:
Прямая линия:
+7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-15
E-mail: reklama@vedomost.ru

Вопросы работы портала:
E-mail: support@breadbranch.com

Икар


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ


© 2007-2020. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

Принимаю условия соглашения
Sun, 26 Jan 2020 03:57:07