О журнале | Подписка | Редакция | Свежий номер | Архив номеров | Сведения для авторов | Реклама
Просмотр выпуска
Выпуск №3 2020 г.


Архив номеров | Подписка

ЧИТАЙТЕ В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ
В номере будет опубликована подборка материалов, посвященных вопросам обеспечения качества зерна, муки и хлебобулочной продукции

Подробнее

НОВОСТИ ПОРТАЛА

РЕКЛАМА

Грэйнтек-2019

Акция


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ


Статьи по рубрике "Технология"

Подписка на журнал

С полными текстами всех статей
вы можете ознакомиться
на страницах журнала

Выпуск №5-6 (139), 2013 г.
Активность воды и качество и безопасность кондитерских изделий

Л.Ю. Лаврова, Т.И. Гусева, Т.И. Гулова



Инновации в технологии хлеба из цельносмолотого зерна тритикале

Г.Ф. Дремучева, Р.К. Еркинбаева, Е.В. Самсонов, О.Е. Карчевская



Перспективы изменения отраслевого портфеля специализированных жиров

Ю.А. Султанович, Т.А. Духу, Д.В. Толкачёва

Скачать файл (pdf, 159 KB)


Выпуск №7-8 (140), 2013 г.
К вопросу обогащения кондитерских изделий

Л.Ю. Лаврова, Н.А. Лесникова, О.В. Цееб



Разработка рецептуры пищевого концентрата

Е.Ю. Егорова, М.С. Бочкарев, К.А. Бочкарёва



Выпуск №10-11 (145), 2013 г.
Начинки и их состав: пектин

О.В. Солопенкова



Энзимы для замены индекса Е в мучных кондитерских изделиях

Татьяна Колупаева



Выпуск №11-12 (146), 2013 г.
Апельсиновые волокна Citri-Fi для диетических кондитерских изделий

Н. Е. Шестопалова



Обжаривание мучных изделий во фритюре

В.А. Васькина, Н. А. Львович, Т.С. Вайншенкер

Скачать файл (pdf, 536 KB)


Повышение качества мучных изделий, обжаренных во фритюре

И.У. Кусова, Г.Н. Дубцова, И.А. Дедова



Применение жиров специального назначения «Солпро» в производстве пралине

М.Б. Рыбин



Выпуск №1 (147), 2014 г.
Мармелад для школьного питания

Г.О. Магомедов, Л. А. Лобосова, А.С. Хрипушина, М.В. Ожерельева



Обжарка мучных изделий во фритюре

В.А. Васькина, Н. А. Львович, Т.С. Вайншенкер

Скачать файл (pdf, 931 KB)


Технологии выработки хлебобулочных изделий геродиетического назначения

Л.А. Шлеленко, О.Е. Тюрина, А.Е. Борисова, И.А. Тюрина



Хрустящие хлебцы – продукт функционального назначения

Е.Ю. Егорова, Г.Ю. Бахтин



Выпуск №3 (148), 2014 г.
Банановая мука в мучных кондитерских изделиях для диетического питания

Е.Н. Молчанова, Е.В. Ли, Т.М. Исакова

Скачать файл (pdf, 317 KB)


Влияние апельсиновых волокон на формирование потребительских свойств и сроки хранения вафельных криспов

Н.А. Тарасенко, А.С. Кожина, Е.С. Понамарев



Гречневая мука в диетическом питании

Г.Г. Дубцов, М.Э. Саитова



Использование растительного сырья в производстве кондитерских и хлебобулочных изделий

А.Е. Туманова, Н. Н. Типсина, Д.А. Кох



Натуральные антиоксиданты в производстве пищевых продуктов

А.С. Джабоева, З.С. Думанишева, Л. Г. Шаова, З.М. Ганиева



Разработка рецептур хлебобулочных изделий для питания спортсменов

М.Н. Костюченко, Л.А. Шлеленко, Е.В. Невская



Выпуск №5 (149), 2014 г.
Потребительские свойства булочных изделий, обогащенных природными антиоксидантами

А.С. Джабоева, А.С. Кабалоева, Л. Г. Шаова, С.А. Гутова

Скачать файл (pdf, 435 KB)


Применение облепихового концентрата в производстве тортов и пирожных

Е.В. Алексеенко, Ю.М. Дикарева



Сбивание в технологии хлебобулочных и мучных кондитерских изделий





Хлеб Бородинский





Страницы: ... 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16


запомнить

ПОИСК ПО САЙТУ

Карта сайта
НОВОСТИ КОМПАНИЙ

КОНТАКТЫ
Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

Редакция:
Телефон: +7 (499) 267-40-10
E-mail: v.elfimov@vedomost.ru

Отдел подписки:
Прямая линия: 8 (800) 200-11-12
бесплатный звонок из любого региона России
E-mail: podpiska@vedomost.ru

Отдел рекламы:
Прямая линия:
+7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-15
E-mail: reklama@vedomost.ru

Вопросы работы портала:
E-mail: support@breadbranch.com

Икар


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

Еще по теме "Оборудование для фаст фуда"



© 2007-2020. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

Принимаю условия соглашения
Wed, 08 Apr 2020 01:10:01