О журнале | Подписка | Редакция | Свежий номер | Архив номеров | Сведения для авторов | Реклама
Просмотр выпуска
Выпуск №3 2020 г.


Архив номеров | Подписка

ЧИТАЙТЕ В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ
В номере будет опубликована подборка материалов, посвященных вопросам обеспечения качества зерна, муки и хлебобулочной продукции

Подробнее

НОВОСТИ ПОРТАЛА

РЕКЛАМА

Грэйнтек-2019

Акция


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ


Статьи по рубрике "Технология"

Подписка на журнал

С полными текстами всех статей
вы можете ознакомиться
на страницах журнала

Выпуск №7 (150), 2014 г.
Использование овощных и фруктовых порошков при производстве хлебобулочных изделий

Л.А. Шлеленко, Е.В. Невская, О.Е. Тюрина, А.Е. Борисова, Е.И. Добриян



Кондитерские изделия профилактического назначения

З.Г. Скобельская, С.А. Бутин, Н.А. Ульянкина



Обогащение хлебобулочных изделий омега-3 жирными кислотами

В.Г.Байков, Л.В. Зайцева, Т.А. Юдина

Скачать файл (pdf, 189 KB)


Сравнительный анализ технологий и рецептур молочных конфет

В.А. Васькина, Е.С. Новожилова, И.А. Машкова

Скачать файл (pdf, 189 KB)


Выпуск №8 (151), 2014 г.
Изучение влияния кондитерских жиров на реологические характеристики конфет типа пралине

О.А. Шавковская, В.Н. Бабодей, К.Н. Гершончик, В.С. Голубева, А.В. Пчельникова

Скачать файл (pdf, 499 KB)


Применение шортенингов ТМ Солпро и высокоолеинового подсолнечного масла в производстве кондитерских и хлебобулочных изделий

Т.А. Духу



Выпуск №9 (152), 2014 г.
Перспективы применения белковой и углеводной муки из зерна тритикале

С.А. Урубков

Скачать файл (pdf, 415 KB)


Применение шортенингов ТМ Солпро и высокоолеинового подсолнечного масла в производстве кондитерских и хлебобулочных изделий

Т.А. Духу



Производство восточных сладостей с применением плодов дикорастущего унаби

Г.Н. Дубцова, В.Г. Байков, И.У. Кусова

Скачать файл (pdf, 238 KB)


Разработка технологии производства пшеничных хлопьев, готовых к употреблению

О.В. Куропаткина, А.А. Андреева, В.В. Кирдяшкин

Скачать файл (pdf, 822 KB)


Выпуск №10 (153), 2014 г.
Поликомпонентные смеси для производства безглютеновых изделий

Л.И. Кузнецова, Н.О. Дубровская

Скачать файл (pdf, 728 KB)


Выпуск №11 (154), 2014 г.
Направление создания технологий специализированных хлебобулочных изделий

Е.В. Невская, Л.А. Шлеленко, О.Е. Тюрина

Скачать файл (pdf, 321 KB)


Некоторые принципы конструирования современных тортов и пирожных

О.А. Ильина



Особенности производства муки для детского и диетического питания

В.В. Кирдяшкин, А.А. Андреева, И.Н. Елькин

Скачать файл (pdf, 793 KB)


Полезный шоколадный батончик

З.Г. Скобельская



Совершенствование технологии мини-зефира (маршмеллоу) на желатине

Г.О. Магомедов, И.В. Плотникова, А. А. Журавлев, Т.А. Шевякова, А.В. Попова

Скачать файл (pdf, 741 KB)


Технология экструзионных изделий повышенной пищевой ценности из зерна тритикале

Г.Ф. Дремучева, О.Е. Карчевская, С.А. Смирнова

Скачать файл (pdf, 248 KB)


Выпуск №1 (155), 2015 г.
Антиоксидантная емкость муки и хлебобулочных изделий из зерна тритикале

И.Г. Белявская, А.Д. Веденьева, А.В. Пыльнева, В.П. Хотченков, А.О. Ружицкий, Б.Ц. Зайчик, А.Г. Уварова



Дисперсионный анализ равномерности распределения компонентов при замесе теста

Г.О. Магомедов, И.В. Плотникова, М.Г. Магомедов, А. А. Журавлев, Т.А. Шевякова, Ю.А. Чернышева, Е.А. Мазина

Скачать файл (pdf, 306 KB)


Использование нутовой муки при производстве пралиновых масс

Ю.А. Тырсин, И.Л. Казанцева



Ко-экструдированные снеки





Мармелад профилактического назначения

З.Г. Скобельская, С.А. Бутин, М.Н. Седова



Пасха – старые традиции с новым вкусом





Применение муки из амаранта в хлебопечении





Технологические аспекты разработки обогащенных зерновых батончиков

Л.Н. Шатнюк, О.Е. Бакуменко, В.В. Первушин

Скачать файл (pdf, 381 KB)


Страницы: ... 8 9 10 11 12 13 14 15 16


запомнить

ПОИСК ПО САЙТУ

Карта сайта
НОВОСТИ КОМПАНИЙ

КОНТАКТЫ
Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

Редакция:
Телефон: +7 (499) 267-40-10
E-mail: v.elfimov@vedomost.ru

Отдел подписки:
Прямая линия: 8 (800) 200-11-12
бесплатный звонок из любого региона России
E-mail: podpiska@vedomost.ru

Отдел рекламы:
Прямая линия:
+7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-15
E-mail: reklama@vedomost.ru

Вопросы работы портала:
E-mail: support@breadbranch.com

Икар


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ


© 2007-2020. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

Принимаю условия соглашения
Thu, 09 Apr 2020 19:29:45