Бесплатная подписка
О журнале | Подписка | Редакция | Свежий номер | Архив номеров | Сведения для авторов | Реклама
Просмотр выпуска
Выпуск №3 2020 г.


Архив номеров | Подписка

ЧИТАЙТЕ В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ
В номере будет опубликована подборка материалов, посвященных вопросам обеспечения качества зерна, муки и хлебобулочной продукции

Подробнее

НОВОСТИ ПОРТАЛА

РЕКЛАМА

Грэйнтек-2019

Акция


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ


Статьи по рубрике "Технология"

Подписка на журнал

С полными текстами всех статей
вы можете ознакомиться
на страницах журнала

Выпуск №3 (156), 2015 г.
Маковое лакомство должно быть безопасно

Е.Н. Молчанова, М.Г. Шипарева

Скачать файл (pdf, 315 KB)


Пищевые волокна в производстве хлебобулочных изделий

А. П. Нечаев, В. В. Тарасова



Теплостойкость шоколадных изделий

Инна Петрова



Выпуск №5 (157), 2015 г.
Влияние ингредиентов на сохранность шоколада

Н.Б. Кондратьев



Использование сока дикорастущих ягод при производстве изделий из дрожжевого теста

Л.Ю. Лаврова, Ю.В. Бакирова



Концептуальный подход к разработке кондитерских изделий на основе принципов прослеживаемости

И.М. Святославова

Скачать файл (pdf, 269 KB)


Функциональная добавка на основе столовой свеклы для обогащения хлебобулочных изделий

Т.И. Демидова, А.В. Широков, С.М. Козырева



Выпуск №7 (158), 2015 г.
Выбор рецептурных ингредиентов для высокобелкового продукта спортивного питания

О.Е. Бакуменко, К.В. Потапова



Мука тритикале

В.Ц. Ностаев, В.Я. Ковтуненко, Б.А. Гольдварг, О.Г. Попова

Скачать файл (pdf, 251 KB)


Рисовые белковые концентраты в аглютеновых изделиях

В.В. Бессонов, Т.А. Юдина, В.В. Колпакова, Фан Куинь Чам, Л.В. Шевякова

Скачать файл (pdf, 349 KB)


Сырный порошок DenCheese® – технологичная альтернатива сыру в производстве мучных изделий

А. Ломакин, А. Каменский



Выпуск №10 (161), 2015 г.
Использование ячменной муки в производстве хлебобулочных изделий

Т.Г. Богатырева, И.Г. Белявская, Т. В. Быковченко, И.П.Толмачёва, О.Н. Бердышникова

Скачать файл (pdf, 473 KB)


Опыт применения альтернативных видов муки в производстве мучных кондитерских и хлебобулочных изделий

О.А. Хлопонина



Повышение микробиологической безопасности разрабатываемых хлебобулочных изделий

М.Н. Костюченко, Л.А. Шлеленко, Е.В. Невская, О.Е. Тюрина



Сбивные начинки для заварных пирожных

Л. А. Лобосова, А.В. Максименкова



Хлебобулочные изделия для диабетического профилактического питания

Г.Ф. Дремучева, М.Н. Костюченко, А.Ю. Веселова

Скачать файл (pdf, 477 KB)


Выпуск №12 (162), 2015 г.
Использование глюкозно-фруктозного сиропа при производстве хлеба

З.Ш. Мингалеева, О.А. Решетник, Л.И. Агзамова



Микробиологическая безопасность пророщенного зерна пшеницы

Г.Г. Дубцов, Л.И. Войно, О.В. Бережная



Натуральный антоциановый краситель в производстве сливочного крема

Г.О. Магомедов, И.В. Плотникова, П.Н. Саввин, О.Д. Бакулина, И.С. Наумченко, А.Г. Саввина

Скачать файл (pdf, 479 KB)


Специализированные хлебобулочные изделия для питания спортсменов

Л.А. Шлеленко, Е.В. Невская



Технологии приготовления пшеничного теста при пониженной температуре брожения

И.Г. Белявская, Е.П. Сивацкая

Скачать файл (pdf, 551 KB)


Выпуск №1 (163), 2016 г.
Обжарка жиросодержащих ядер орехов светлым инфракрасным излучением

А.А. Андреева, В.В. Кирдяшкин



Применение льняной муки при производстве хлебобулочных изделий

Т.Г. Богатырева, И.Г. Белявская, Е.В. Иунихина



Выпуск №3 (164), 2016 г.
Использование яблочного пектина в производстве хлебобулочных изделий

Л.Ю. Лаврова, Л.С. Поторочина



Определение критических точек технологических свойств ржаной обойной муки

В.Я. Черных, Н.Ю. Быкова

Скачать файл (pdf, 575 KB)


Страницы: ... 9 10 11 12 13 14 15 16


запомнить

ПОИСК ПО САЙТУ

Карта сайта
НОВОСТИ КОМПАНИЙ

КОНТАКТЫ
Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

Редакция:
Телефон: +7 (499) 267-40-10
E-mail: v.elfimov@vedomost.ru

Отдел подписки:
Прямая линия: 8 (800) 200-11-12
бесплатный звонок из любого региона России
E-mail: podpiska@vedomost.ru

Отдел рекламы:
Прямая линия:
+7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-15
E-mail: reklama@vedomost.ru

Вопросы работы портала:
E-mail: support@breadbranch.com

Икар


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ


© 2007-2020. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

Принимаю условия соглашения
Tue, 02 Jun 2020 10:50:20