Бесплатная подписка
О журнале | Подписка | Редакция | Свежий номер | Архив номеров | Сведения для авторов | Реклама
Просмотр выпуска
Выпуск №3 2020 г.


Архив номеров | Подписка

ЧИТАЙТЕ В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ
В номере будет опубликована подборка материалов, посвященных вопросам обеспечения качества зерна, муки и хлебобулочной продукции

Подробнее

НОВОСТИ ПОРТАЛА

РЕКЛАМА

Грэйнтек-2019

Акция


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ


Статьи по рубрике "Технология"

Подписка на журнал

С полными текстами всех статей
вы можете ознакомиться
на страницах журнала

Выпуск №7 (171), 2017 г.
Зерновые батончики для школьного питания

Н.В. Рубан, И.Р. Голубева



Национальные мучные изделия народов Поволжья

О.С. Семёнова



Выпуск №9 (172), 2017 г.
Влияние амилолитических ферментных препаратов на хлебопекарные свойства пшеничной муки

Г.Ф. Дремучева, М.Н. Костюченко, О.Е. Карчевская, Н.А. Киндра

Скачать файл (pdf, 344 KB)


Заварные сорта хлеба и японская технология





Хлебобулочные изделия функционального назначения с использованием микроводоросли спирулины

И.Г. Белявская



Выпуск №11 (173), 2017 г.
Влияние гидромодуля самоосахаренной заварки на качество ржано-пшеничного хлеба

Л.И. Кузнецова, О.И. Парахина, Н.С. Лаврентьева, Л.В. Усова, М.Ж. Арынбаева

Скачать файл (pdf, 432 KB)


Применение натурального красителя из амаранта в кондитерских изделиях

Н.М. Дерканосова, В.К. Гинс, И.И. Андропова, О.А. Лупанова

Скачать файл (pdf, 213 KB)


Применение ферментного препарата Протозима при производстве хлебобулочных изделий

Г.Ф. Дремучева, А.А. Невский, И.А. Великорецкая, Н.В. Цурикова, А.П. Синицын

Скачать файл (pdf, 405 KB)


Выпуск №1 (174), 2018 г.
Получение пектинсодержащего продукта из семян кунжута

В.А. Гунькин, Г.М. Суслянок



Приготовление эмульсии для мучных кондитерских изделий

В.А. Васькина, Е.С. Новожилова, И.А. Машкова

Скачать файл (pdf, 228 KB)


Выпуск №3 (175), 2018 г.
Гречневая мука при производстве мучных кондитерских и кулинарных изделий

Г.Г. Дубцов, М.Э. Саитова



Использование свекловичного порошка в производстве термостабильных начинок

Г.О. Магомедов, И.В. Плотникова, М.Г. Магомедов, В.В. Трощенко

Скачать файл (pdf, 292 KB)


Использование хмелевого отвара в технологии выработки хлеба на жидкой ржаной закваске с заваркой

Л.И. Кузнецова, Е.Н. Павловская, О.И. Парахина, М.Н. Локачук, С.С. Горлова

Скачать файл (pdf, 451 KB)


Микроорганизмы работают на инновации

С.П. Полякова, А.Е. Баженова, М.А. Пестерев

Скачать файл (pdf, 527 KB)


Увеличение срока годности и качества конфет с фруктово-грильяжным корпусом

В.А. Васькина, С.В. Бабарыкина, Ю.Ю. Панченко



Выпуск №5 (176), 2018 г.
Сухие концентраты для десертов, не требующих варки, с использованием плодового пюре

С.А. Урубков, С.С. Хованская, Н.В. Дремина



Выпуск №7 (177), 2018 г.
Использование амарантовой муки сорта «Валентина» при производстве вафельных листов

З.Г. Скобельская, Е.А. Порцева, М.С. Гинс



Выпуск №9 (178), 2018 г.
Использование инкапсулированного растительного масла в производстве молочных конфет

В.А. Васькина, В.Е. Монастырский

Скачать файл (pdf, 509 KB)


Выпуск №11 (179), 2018 г.
Низкокалорийный чизкейк «А-ля вуан» для здорового питания

К.В. Беликова, О.В. Сычёва, Б.О. Суюнчева, М.А. Макушкина, Д.К. Мезина



Полуфабрикаты белково-сбивных кондитерских изделий длительного хранения с пищевыми волокнами

Н.В. Лабутина, О. А. Суворов, Е.Н. Молчанова, Н.Д. Посохов, Д.Г. Мустафина

Скачать файл (pdf, 576 KB)


Производство снековой продукции экструзионной обработкой поликомпонентных смесей со льном

С.А. Урубков, А.А. Королёв, А.Ю. Шариков, В.И. Степанов, В.В. Иванов

Скачать файл (pdf, 354 KB)


Рациональное использование молочной сыворотки при производстве хлебобулочных и кондитерских изделий

Т.А. Волкова

Скачать файл (pdf, 671 KB)


Технологические достоинства муки тритикале, полученной переработкой по сокращенной и развитой схемам

Г.Н. Панкратов, Е.П. Мелешкина, Р.Х. Кандроков, И.С. Витол



Выпуск №1 (180), 2019 г.
Кондитерские изделия, обогащенные белком

М.Е. Ткешелашвили, Г.А. Бобожонова, А.В. Сорокина



Пищевые концентраты для десертов с пониженным содержанием сахара

О.Е. Бакуменко, Д.А. Антипова



Страницы: ... 11 12 13 14 15 16


запомнить

ПОИСК ПО САЙТУ

Карта сайта
НОВОСТИ КОМПАНИЙ

КОНТАКТЫ
Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

Редакция:
Телефон: +7 (499) 267-40-10
E-mail: v.elfimov@vedomost.ru

Отдел подписки:
Прямая линия: 8 (800) 200-11-12
бесплатный звонок из любого региона России
E-mail: podpiska@vedomost.ru

Отдел рекламы:
Прямая линия:
+7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-15
E-mail: reklama@vedomost.ru

Вопросы работы портала:
E-mail: support@breadbranch.com

Икар


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ


© 2007-2020. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

Принимаю условия соглашения
Mon, 01 Jun 2020 04:58:06