О журнале | Подписка | Редакция | Свежий номер | Архив номеров | Сведения для авторов | Реклама
Просмотр выпуска
Выпуск №3 2019 г.


Архив номеров | Подписка

ЧИТАЙТЕ В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ
  • Полимерная упаковка – за или против?
  • Совершенствование технологии макаронных изделий быстрого приготовления с применением нетрадиционного сырья
  • Современное состояние и тенденции развития в производстве кондитерских изделий функционального назначения

    Подробнее

НОВОСТИ ПОРТАЛА

РЕКЛАМА

Акция


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ


Статьи по рубрике "Технология"

Подписка на журнал

С полными текстами всех статей
вы можете ознакомиться
на страницах журнала

Выпуск №7 (35), 2004 г.
Технология производства хлебобулочных изделий на основе плодового сырья

Р.Д. Поландова, Ф.М. Кветный, А.И. Стребыкина



Выпуск №8 (36), 2004 г.
Влияние влажности воздуха при выпечке на качество кексов

М.Р. Зарейфард, М. Маркотт



Изменение структуры шоколадного печенья в зависимости от активности воды

Д.М. Агилера, Л. Кадош, С. Вега



Применение улучшителя «Российский» при выработке изделий из песочного теста

Н.Д. Синявская, Л.И. Кузнецова, В. М. Диденко, Н.А. Леонтьева



Выпуск №9 (37), 2004 г.
Опыт использования сухого яичного белка «OVOPOL»

Д.С. Русачков, И.В. Степанова



Пекарские порошки вместо химических разрыхлителей

С. И. Кнопова, Т.В. Савенкова



Выпуск №10 (38), 2004 г.
Применение карбоксиметилцеллюлозы для повышения качества хлеба

Г.Г. Дубцов, Е.В. Мельник



Ферментные препараты для формирования качества крекера

Т.Г. Колупаева



Выпуск №11 (39), 2004 г.
Влияние давления на реологические характеристики конфетных и шоколадных масс

Ю.А. Мачихин, Ю.Ф. Белокрылов, С.М. Калинина, А.А. Ливинский



Применение смесей растительных масел «СОЮЗ»® при производстве печенья

Л.И. Степанова, С.Н. Петрова



Выпуск №12 (40), 2004 г.
Использование сухих яичных продуктов при производстве бисквитного полуфабриката

Г.Г. Дубцов, В.А. Васькина, Е.А. Гужевский



Промышленная технология национальных осетинских пирогов

Г.Г. Дубцов, И.У. Кусова



Сравнительная характеристика технологий зефира

В.А. Васькина



Выпуск №1 (41), 2005 г.
Конференция хлебопеков и кондитеров Москвы

Г.Г. Дубцов



Производство помадных конфет в кондитерском цехе хлебокомбината

А.И. Драгилев



Сравнительная характеристика технологий зефира

В.А. Васькина



Выпуск №2 (42), 2005 г.
Применение интенсивного ИК–энергоподвода в технологии зернового хлеба

Н.В. Лабутина, В.Я. Черных, Р. И. Спирин



Торт пониженной калорийности с использованием сухих яичных продуктов

Д.С. Русачков, Е.В. Мельник, Л.Г. Паршкова



Выпуск №3 (43), 2005 г.
О некоторых аспектах производства слоеных изделий из дрожжевого теста

Н.И. Конова, Н.С.Мартыненко, Н.П.Вырячко



Повышение качества кекса «Весенний» (кулича)

Е.В. Мельник, М.Ю. Широковская



Способы замедления процесса черствения пряников

Л.И. Степанова, С.Н. Петрова



Выпуск №4 (44), 2005 г.
Изменение крахмалов при переработке зернового сырья

В.Я. Черных, М.А. Ширшиков, О.А. Менжунова



О некоторых аспектах производства слоеных изделий из дрожжевого теста

Н.И. Конова, Н.С.Мартыненко, Н.П.Вырячко



Выпуск №5 (45), 2005 г.
Изменение крахмалов при переработке зернового сырья

В.Я. Черных, М.А. Ширшиков, О.А. Менжунова



Об оптимизации состава блинной муки

Г.Г. Дубцов, Е.В. Мельник, О.В. Пронь



Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ...




запомнить

ПОИСК ПО САЙТУ

Карта сайта
НОВОСТИ КОМПАНИЙ

КОНТАКТЫ
Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2

Редакция:
Телефон: +7 (499) 267-40-10
E-mail: doubtsova@mail.ru

Отдел подписки:
Прямая линия: 8 (800) 200-11-12
бесплатный звонок из любого региона России
E-mail: podpiska@vedomost.ru

Отдел рекламы:
Прямая линия:
+7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-15
E-mail: reklama@vedomost.ru

Вопросы работы портала:
E-mail: support@breadbranch.com

Форум по хлебопечению

Агропродмаш-2019

Икар


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

Еще по теме "Технология хлебопечения"



© 2007-2019. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

Принимаю условия соглашения
Sun, 26 May 2019 02:13:45