О журнале | Подписка | Редакция | Свежий номер | Архив номеров | Сведения для авторов | Реклама
Просмотр выпуска
Выпуск №3 2020 г.


Архив номеров | Подписка

ЧИТАЙТЕ В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ
В номере будет опубликована подборка материалов, посвященных вопросам обеспечения качества зерна, муки и хлебобулочной продукции

Подробнее

НОВОСТИ ПОРТАЛА

РЕКЛАМА

Грэйнтек-2019

Акция


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ


Статьи по рубрике "Технология"

Подписка на журнал

С полными текстами всех статей
вы можете ознакомиться
на страницах журнала

Выпуск №4 (56), 2006 г.
Изменение протеолитической способности муки под действием компонентов рецептуры

И.И. Люшинская, Г.Д. Касаткина



Перспектива применения быстрого замораживания изделий в кондитерском и хлебопекарном производствах

К.П. Венгер, О.А. Феськов, А.А. Антонов



Выпуск №5 (57), 2006 г.
Влияние режима замеса и технологических параметров на цвет теста и мякиша хлеба из пшеничной сортовой муки

И.И. Люшинская, Г.Д. Касаткина, В.С. Потавина



Выпуск №6 (58), 2006 г.
Применение продуктов пчеловодства в кондитерском производстве

Т.Б. Цыганова, Л.С. Кузнецова, М.Н. Костюченко



Выпуск №7 (59), 2006 г.
Оптимизация состава жировых продуктов для мучных кондитерских изделий

А. П. Нечаев, Д. В. Понизник, А. В. Коваленок



Выпуск №8 (60), 2006 г.
Особенности производства шоколадных паст

Л.И. Степанова, Е.Е. Бойцова



Совершенствование технологии производства макаронных изделий быстрого приготовления

Г.Г. Дубцов, Н.Л. Андросова, Т.Р. Любецкая, Е.К. Артемьева, С.Ю.Артемьев, Д.В.Шнейдер



Выпуск №9 (61), 2006 г.
Использование околоплодной оболочки кедрового ореха при производстве хлебобулочных изделий

Е.Ю. Егорова, М.А. Доровских, Р.Ю. Митрофанов, Г.Ю. Бахтин



Выпуск №10 (62), 2006 г.
Влияние фритюрных масел на качество сладости «Чак-чак»

В.А. Васькина, Н. А. Байтерякова, Д. В. Руденицкий



Совершенствование технологии выработки хлеба из целого зерна злаковых культур

С. Я. Корячкина, Е. А. Кузнецова, Ю. В. Гончаров



Выпуск №11 (63), 2006 г.
Влияние пищевой добавки Цыгапан на качество печенья

В.Д. Малкина, С. В. Захаров



Использование минеральных добавок в хлебопекарной промышленности

А. А. Морозова, Е. Ф. Конопля, В. Б. Ермаленок



Применение полидекстрозы при производстве затяжного печенья

М.А. Левачева, О.Г. Шубина



Выпуск №2 (65), 2007 г.
Использование диаграмм «состав – свойство» при разработке аналогов шоколадной глазури

В.А. Васькина, Е.Н. Смородинов



Выпуск №3 (66), 2007 г.
Маршмеллоу





Выпуск №4 (67), 2007 г.
Секреты хлебопечения

М. Титова



Выпуск №5 (68), 2007 г.
Новое о закономерностях выпечки хлебобулочных изделий

В.А. Брязун, В.И. Маклюков, М.Ф. Аднодворцев



Выпуск №7 (70), 2007 г.
Реологические свойства макаронного теста из цельносмолотого или пророщенного зерна пшеницы

А.А. Сердечкина



Хлебобулочные изделия с пищевыми волокнами

В. В. Тарасова, А. А. Филатова, А. П. Нечаев



Выпуск №8 (71), 2007 г.
Технология бисквитных полуфабрикатов с использованием порошков из дикорастущих плодов

А.С. Джабоева, З.С. Думанишева, А.С. Кабалоева, Д.Р. Созаева



Технология хлебобулочных изделий с увеличенными сроками хранения

Р.К. Еркинбаева, О.Ю. Козюкина



Выпуск №9 (72), 2007 г.
Особенности производства зернового хлеба на малых предприятиях

В. Н. Барабанов, М. Г . Куликова, Ю. В. Синявский



Выпуск №10 (73), 2007 г.
Возможности использования активированной воды при производстве хлебобулочных изделий

Л.П. Нилова, Н.В. Науменко



Миндаль в кондитерском производстве





Обогащенные микронутриентами хлебобулочные изделия для профилактического питания

И.С. Воробьева, А.В.Юдина



Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ...


запомнить

ПОИСК ПО САЙТУ

Карта сайта
НОВОСТИ КОМПАНИЙ

КОНТАКТЫ
Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

Редакция:
Телефон: +7 (499) 267-40-10
E-mail: v.elfimov@vedomost.ru

Отдел подписки:
Прямая линия: 8 (800) 200-11-12
бесплатный звонок из любого региона России
E-mail: podpiska@vedomost.ru

Отдел рекламы:
Прямая линия:
+7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-15
E-mail: reklama@vedomost.ru

Вопросы работы портала:
E-mail: support@breadbranch.com

Икар


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ


© 2007-2020. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

Принимаю условия соглашения
Thu, 09 Apr 2020 19:44:12