О журнале | Подписка | Редакция | Свежий номер | Архив номеров | Сведения для авторов | Реклама
Просмотр выпуска
Выпуск №3 2020 г.


Архив номеров | Подписка

ЧИТАЙТЕ В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ
В номере будет опубликована подборка материалов, посвященных вопросам обеспечения качества зерна, муки и хлебобулочной продукции

Подробнее

НОВОСТИ ПОРТАЛА

РЕКЛАМА

Грэйнтек-2019

Акция


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ


Статьи по рубрике "Технология"

Подписка на журнал

С полными текстами всех статей
вы можете ознакомиться
на страницах журнала

Выпуск №12 (87), 2008 г.
Функциональные снеки для различных категорий населения





Выпуск №1 (88), 2009 г.
Эмульгаторы шоколада

Л. А. Сарафанова



Выпуск №2 (89), 2009 г.
Эффективная рецептура бездрожжевых слоеных изделий





Выпуск №3 (90), 2009 г.
Влияние продолжительности хранения замороженных полуфабрикатов на качество хлеба

Г.О. Магомедов, Е. И. Пономарева, С. Н. Крутских



Использование пищевых волокон в производстве торта «Чизкейк»

В.А. Васькина, Н. А. Львович, М. М. Вайсерман, С. И. Кулик



Получение сбивных отделочных полуфабрикатов

А. С. Романов, В. М. Кудинова, И. А. Еремина, Е. А. Романова



Выпуск №4 (91), 2009 г.
Технологические процессы производства слоеных изделий с применением различных жировых продуктов

М. П. Скороженко



Технология зернового хлеба с применением электроконтактного энергоподвода





Выпуск №5 (92), 2009 г.
Кондитерская паста как базовая основа для расширения ассортимента продуктов функционального назначения

Н. В. Баташова



Выпуск №6 (93), 2009 г.
Порошок из семян арбуза – перспективное сырье для производства улучшеных сортов хлеба

О.Л. Вершинина, О. А. Зыбинская



Выпуск №7 (94), 2009 г.
Разработка технологии функционального желейного мармелада

И. К. Васнева, Б. А. Шендеров



Технология козинак с физиологически функциональными ингредиентами

Т.Б. Цыганова, И. Э. Миневич, Г. В. Поснова



Выпуск №8 (95), 2009 г.
Биологическая закваска - путь к повышению конкурентоспособности хлебобулочных изделий

Л.И. Кузнецова, Е.Н. Павловская, О.В. Афанасьева



Определение продолжительности выпечки и величины упека подового пшеничного хлеба с учетом содержания клейковины в муке

В.А. Брязун, М.Ф. Аднодворцев, О.М. Аношина, Ю. С. Метелкина



Выпуск №9 (96), 2009 г.
Закваски при производстве ржаного хлеба

И.У. Кусова, И. С. Легков



Использование продуктов переработки ананаса и облепихи при производстве хлебобулочных изделий

Т.Г. Богатырева



Выпуск №10 (97), 2009 г.
Анализ рецептур, технологии производства и пищевой ценности кексов

Л.С. Кузнецова, М. Ю. Сиданова



Выпуск №11 (98), 2009 г.
Обогащение хлебобулочных изделий белковой арахисовой массой

Ю.Ф. Росляков, О.Л. Вершинина, В. А. Михайлов, К. В. Марченко



Хлеб с лактулозой

Т.Б. Цыганова



Выпуск №12 (99), 2009 г.
Осетинские пироги

И.У. Кусова



Выпуск №1 (100), 2010 г.
Влияние рецептуры на физико-химические свойства массы ириса

В.А. Васькина, Ш.А. Мухамедиев, И.И. Кондратова



Инновации в отделке тортов и пирожных. Полуфабрикаты, форма, цвет

О.А. Ильина



Новые виды мучных кондитерских изделий профилактического назначения

Г.Г. Дубцов, А. С. Джабоева, Л. Г. Шаова



Выпуск №3 (101), 2010 г.
Влияние рецептуры на физико-химические свойства массы ириса

В.А. Васькина, Ш.А. Мухамедиев, И.И. Кондратова



Вспоминая традиции





Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 ...


запомнить

ПОИСК ПО САЙТУ

Карта сайта
НОВОСТИ КОМПАНИЙ

КОНТАКТЫ
Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

Редакция:
Телефон: +7 (499) 267-40-10
E-mail: v.elfimov@vedomost.ru

Отдел подписки:
Прямая линия: 8 (800) 200-11-12
бесплатный звонок из любого региона России
E-mail: podpiska@vedomost.ru

Отдел рекламы:
Прямая линия:
+7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-15
E-mail: reklama@vedomost.ru

Вопросы работы портала:
E-mail: support@breadbranch.com

Икар


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

Еще по теме "Технология хлебопекарного производства"



© 2007-2020. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

Принимаю условия соглашения
Thu, 09 Apr 2020 19:58:18