Подписка
О журнале | Подписка | Редакция | Свежий номер | Архив номеров | Сведения для авторов | Реклама
Просмотр выпуска
Выпуск №9 2019 г.


Архив номеров | Подписка

ЧИТАЙТЕ В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ
В номере планируется рассказать о современных трендах потребительского спроса, а также о новых практиках и способах увеличения продаж хлебобулочной продукции в рознице. Для рубрики «Аналитика» подготовлен обзор рынка функциональных и ремесленных видов хлеба и перспектив его развития.

Подробнее


ПРОДЭКСПО-2020

НОВОСТИ ПОРТАЛА

РЕКЛАМА

Грэйнтек-2019

Акция


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ


Статьи по рубрике "Технология"

Подписка на журнал

С полными текстами всех статей
вы можете ознакомиться
на страницах журнала

Выпуск №3 (101), 2010 г.
Зарубежный опыт производства изделий из ржаной муки





Использование заквасок спонтанного брожения при производстве ржаного хлеба

Г.Г. Дубцов, И.У. Кусова, И. С. Легков



Выпуск №5 (102), 2010 г.
Национальные изделия с использованием ржаной муки

И.У. Кусова



Перспективы использования животных жиров в кондитерской промышленности

А. В. Соколов, И. М. Жданов



Выпуск №7 (103), 2010 г.
Влияние жидких растительных масел на качество хлеба из пшеничной муки

Н.И. Конова, Т. В. Рензяева



Изменение температурного поля в процессе инфракрасной выпечки сахарного печенья

Ю. М. Плаксин, М. Г . Куликова, В. А. Ларин



Инновационные технологии получения пищевых лецитинов

Е. А. Бутина, Е. О. Герасименко, Е. П. Корнена



Компьютерное моделирование в технологии производства хлебобулочных изделий с использованием жидких дрожжей

Р.Д. Поландова, Т. В. Быковченко, А. В. Пономарев



Стартовая композиция микроорганизмов для хлебных заквасок с улучшенными биотехнологическими свойствами

Л.И. Кузнецова



Выпуск №9 (104), 2010 г.
Новые нетрадиционные виды сырья для кондитерской промышленности

Л.С. Кузнецова, М. Ю. Сиданова



Рецептура и технология приготовления изделий «Мужские кексы»

Л.С. Кузнецова, М. Ю. Сиданова



Сладкие решения

Михаэль Харенкамп



Тульскому прянику 325 лет

Г.Г. Дубцов



Выпуск №10 (105), 2010 г.
Получение карамели с различными реологическими характеристиками

М. Ю. Сидоренко

Скачать файл (pdf, 504 KB)


Применение шиповника при производстве пахлавы

Г.Н. Дубцова, И.У. Кусова, Р. Н. Негматуллоева



Современая техника для разделки тестовых полуфабрикатов

В.М. Хромеенков, О.П. Рензяев

Скачать файл (pdf, 233 KB)


Выпуск №11 (106), 2010 г.
Желейно-фруктовый мармелад функционального назначения

Г.О. Магомедов, Л. А. Лобосова, И. Х. Арсанукаев

Скачать файл (pdf, 250 KB)


Исследование свойств водных растворов гуммиарабика в производстве карамели «жевательной» консистенции

Г.О. Магомедов, И.В. Плотникова, А. Я. Олейникова, И. И. Чиняева, А. А. Журавлев



Крахмал какао-бобов и его роль в производстве шоколадных изделий

Л.С. Кузнецова



Научный подход к производству глазурей

Н. В. Линовская, Л. И. Рысева



Выпуск №12 (112), 2010 г.
Молочная сыворотка – альтернатива яичному белку для производства сбивных начинок

В.А. Васькина, А.В. Головачева



Сохранение свежести хлеба при механическом разрыхлении теста

Г.О. Магомедов, Е. И. Пономарева, И.А. Алейник, А.Ю. Кривошеев



Выпуск №1 (113), 2011 г.
Использование яичного порошка и безводных жиров в производстве кексов

Л.С. Кузнецова, М. Ю. Сиданова



Выпуск №2 (114), 2011 г.
Жиры специального назначения «СОЮЗ» для производства помадных, молочных, сбивных начинок и конфет

Е.Е. Бойцова



Изучение и регулирование реологических свойств пряничного теста на основе биоактивированного зерна пшеницы

Г.О. Магомедов, А. А. Журавлев, С.И. Лукина, А.А. Гундяева



Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 ...




запомнить

ПОИСК ПО САЙТУ

Карта сайта
НОВОСТИ КОМПАНИЙ

КОНТАКТЫ
Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

Редакция:
Телефон: +7 (499) 267-40-10
E-mail: doubtsova@mail.ru

Отдел подписки:
Прямая линия: 8 (800) 200-11-12
бесплатный звонок из любого региона России
E-mail: podpiska@vedomost.ru

Отдел рекламы:
Прямая линия:
+7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-15
E-mail: reklama@vedomost.ru

Вопросы работы портала:
E-mail: support@breadbranch.com

Икар


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ


© 2007-2019. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

Принимаю условия соглашения
Mon, 09 Dec 2019 01:18:57