О журнале | Подписка | Редакция | Свежий номер | Архив номеров | Сведения для авторов | Реклама
Просмотр выпуска
Выпуск №3 2020 г.


Архив номеров | Подписка

ЧИТАЙТЕ В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ
В номере будет опубликована подборка материалов, посвященных вопросам обеспечения качества зерна, муки и хлебобулочной продукции

Подробнее

НОВОСТИ ПОРТАЛА

РЕКЛАМА

Грэйнтек-2019

Акция


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ


Статьи по рубрике "Технология"

Подписка на журнал

С полными текстами всех статей
вы можете ознакомиться
на страницах журнала

Выпуск №9 (121), 2011 г.
В холоде – шанс на успех





Теплофизические характеристики шоколада

И.А. Кондакова, С.В. Штерман, В.С. Штерман, О.В. Холина, А.С. Парняков



Выпуск №10 (122), 2011 г.
Заменители масла какао «Эколад TF» для производства кондитерской глазури

М.В. Звягинцева, Т.Н. Мирошникова



Использование жиров, полученных методом энзимной переэтерификации,

А. Ю. Юдин, Л. В. Зайцева, Л. И. Валеева



Проектирование геометрических характеристик шоколадных конфет типа «Ассорти»

И.А. Кондакова, С.В. Штерман, В.С. Штерман, О.В. Холина, Ю.И.Сидоренко



Выпуск №11 (123), 2011 г.
Исследование влияния продуктов из тыквы на качество хлеба из пшеничной муки

Н.А. Панкратьева

Скачать файл (pdf, 279 KB)


Качество кремов на основе растительных масел

Е.А. Яковлев



Мучные изделия с пребиотическими волокнами инулином и олигофруктозой

М.В. Перковец



Выпуск №12 (124), 2011 г.
Белково-сывороточный концентрат в производстве отделочного крема

В.А. Васькина, А.В. Головачева, Ю.С. Поленова



Оптимизация качества вафель

Лутц Поппер



С чего начать?

Л.Б. Иваницкая



Торты в традиции питания, или как вернуть вкус современным тортам

О.А. Ильина

Скачать файл (pdf, 572 KB)


Выпуск №1 (125), 2012 г.
Отделочные полуфабрикаты на основе фруктово-желейного мармелада с добавлением концентрированных соков

Н.М. Дерканосова, И.А. Сорокина, А.А. Емельянов



Хлебобулочные изделия функционального назначения с использованием микроводорослей

В.С. Букреев, Л.Н. Гришина, И.Г. Белявская



Выпуск №2 (126), 2012 г.
Оценка качества партий какао-порошка по показателю «рейтинг»

И.И. Филина

Скачать файл (pdf, 129 KB)


Совместить вкусное с полезным





Выпуск №3 (127), 2012 г.
Технологические свойства маргаринов при изготовлении дрожжевых слоеных изделий

Г.Ф. Дремучева, А.А. Невский, М.В. Носова



Технология глубокого замораживания. Оптимизация качества хлебобулочных изделий

Лутц Поппер



Хлебобулочные изделия для питания спортсменов

Т.Г. Богатырева, И.Г. Белявская, В.Я. Черных, Л.И. Пучкова, Л.Н. Гришина, В.А. Акимов, Н.В. Попова, М.В.Чистова, А.Ю. Юдин

Скачать файл (pdf, 170 KB)


Выпуск №4 (128), 2012 г.
Опыт применения жировых продуктов в производстве булочных изделий

Г.Г. Дубцов, Г.Н. Дубцова, И.У. Кусова, Е.И. Сажина



Отходы в доходы

Л.Ю. Лаврова, А.А. Бадретдинова



Выпуск №5 (129), 2012 г.
Производство конфет с кремовыми корпусами на основе жиров специального назначения

Е.А. Яковлев



Реологические свойства жевательных конфет без сахара с использованием апельсиновых волокон Citri-Fi

Н. Е. Шестопалова, И. Б. Красина, Н.А. Тарасенко, А.Н. Есина



Выпуск №6 (130), 2012 г.
iQ Platform на пике инновационных технологий FoodJet





Особенности современного производства шоколадных и кондитерских полуфабрикатов (глазурей)

Н. В. Линовская, Л. И. Рысева, ГНУ НИИ кондитерской промышленности Россельхозакадемии



Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 ...


запомнить

ПОИСК ПО САЙТУ

Карта сайта
НОВОСТИ КОМПАНИЙ

КОНТАКТЫ
Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

Редакция:
Телефон: +7 (499) 267-40-10
E-mail: v.elfimov@vedomost.ru

Отдел подписки:
Прямая линия: 8 (800) 200-11-12
бесплатный звонок из любого региона России
E-mail: podpiska@vedomost.ru

Отдел рекламы:
Прямая линия:
+7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-15
E-mail: reklama@vedomost.ru

Вопросы работы портала:
E-mail: support@breadbranch.com

Икар


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

Еще по теме "Технология глубокого замораживания"



© 2007-2020. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

Принимаю условия соглашения
Thu, 09 Apr 2020 18:59:12