О журнале | Подписка | Редакция | Свежий номер | Архив номеров | Сведения для авторов | Реклама
Просмотр выпуска
Выпуск №2 2021 г.


Архив номеров | Подписка

ЧИТАЙТЕ В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ
В следующем номере будет опубликована обзор выступлений отраслевых специалистов на международной конференции «Хлебопекарное производство в России» (МПА), а также подборка материалов, посвященных вопросам современного сырья и ингредиентов для кондитерских и хлебопекарных производств

Подробнее

НОВОСТИ ПОРТАЛА

РЕКЛАМА

Грэйнтек-2019

Акция


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ


Стальные ленты для выпечки, охлаждения, транспортировки

Статьи по рубрике "Сырье и ингредиенты"

Подписка на журнал

С полными текстами всех статей
вы можете ознакомиться
на страницах журнала

Выпуск №5 (181), 2019 г.
Кремовые полуфабрикаты длительного хранения

Е. Потекина, менеджер по технологической поддержке продаж ГК «ЭФКО»



Методологические основы совершенстования нормативно-правовой базы идентификации эмульсионных продуктов на молочной основе

Н. В. Стратонова, к. т. н., И. А. Макеева, д. т. н., З. Ю. Белякова, к. т. н., Н. С. Пряничникова, к. т. н.,ФГАНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленно



Потенциал применения высокоолеинового подсолнечного масла при производстве кондитерских изделий

Ю. А. Султанович, д. х. н., проф.,
Т. А. Духу , к. т. н., холдинг «Солнечные продукты»




Выпуск №7 (182), 2019 г.
Ароматизаторы и волокна в производстве мармелада

Н. Е. Шестопалова



Конференция DeutscheBack в Санкт-Петербурге





Концентраты молочной сыворотки для кондитерских и хлебопекарных продуктов

Т.А. Волкова

Скачать файл (pdf, 399 KB)


Выпуск №9 (183), 2019 г.
Гречневая мука при производстве кексов

Л. А. Лобосова, к. т. н., доц., И. Ю. Нестерова, магистрант,
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»

Скачать файл (pdf, 579 KB)


От идеи до реализации: продвижение готовых концептов на хлебной полке!



Скачать файл (pdf, 463 KB)


Пищевые ароматизаторы «Элитарома» в арсенале производителя

О. М. Тинякова, Т. Ф. Старовойт, С. В. Шестерова
ООО «Могунция-Интеррус»



Современный взгляд Deutscheback на разнозлаковые, цельнозерновые и ремесленные хлебы



Скачать файл (pdf, 436 KB)


Выпуск №12 (184), 2019 г.
Гарантия качества и безопасности

Людмила Анина, руководитель технологической группы кондитерского направления корпорации «СОЮЗ»



Расширение сырьевой базы для производства функциональных кондитерских изделий

Н. Н. Романова, В. К. Кочетов, д-р техн. наук, Н. В. Агеева, канд. техн. наук, ОАО «Кондитерский комбинат “Кубань”»

Скачать файл (pdf, 835 KB)


Тритикале сорта Тимирязевская 150: области применения

И. С. Витол, ст. науч. сотр., канд. биол. наук, доц., Г. Н. Панкратов, д-р техн. наук, проф., О. В. Политуха, науч. сотр., А. Ю. Герасина, аспирант, Всероссийский научно-исследовател



Экстракт картофеля – реальная альтернатива кармину

Амалия Карапетян, менеджер отдела развития ГК «Союзоптторг»

Скачать файл (pdf, 557 KB)


Выпуск №1 (185), 2020 г.
Barry Callebaut официально представил в России Ruby – четвертое глобальное открытие в мире шоколада





Выпуск №3 (186), 2020 г.
Ингредиенты растительного происхождения для продуктов здорового питания

Н. В. Пулекина, О. М. Тинякова, Т. Ф. Старовойт ООО «Могунция-Интеррус»

Скачать файл (pdf, 1251 KB)


Селен в злаковых продуктах

С. М. Пономарёва, канд. биол. наук, Л. И. Семёнова, канд. хим. наук, И. В. Протункевич,
НИИ ПП и СПТ – филиал ФГБУН «ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи»


Скачать файл (pdf, 729 KB)


«Хлеб из печи» – линейка хлебных смесей компании «Бейклс»





Выпуск №5 (187), 2020 г.
Взгляд в будущее. Функциональные ингредиенты от DeuscheBack и Mühlenchemie





Выпуск №7 (188), 2020 г.
Закваски с использованием чистых культур и способы их консервации при дискретном режиме работы

О. А. Савкина



Использование молочной сыворотки при производстве кондитерских и хлебопекарных продуктов

Т.А. Волкова

Скачать файл (pdf, 473 KB)


Как улучшить вкус, аромат и структуру продукта

Н. Е. Шестопалова



Кисломолочные продукты в рецептуре кексов

Л. А. Лобосова, С. А. Рожков, Е. И. Петухова, Н. А. Селина

Скачать файл (pdf, 410 KB)


Выпуск №9 (189), 2020 г.
Ингредиенты от «Могунция-Интеррус» для производства мармелада

Т.Ф. Старовойт, О.М. Тинякова, ООО «Могунция-Интеррус»



Ферменты в производстве хлебобулочных изделий



Скачать файл (pdf, 1072 KB)


Страницы: 1 2


запомнить

ПОИСК ПО САЙТУ

Карта сайта
НОВОСТИ КОМПАНИЙ

КОНТАКТЫ
Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

Редакция:
Телефон: +7 (499) 267-40-10
E-mail: v.elfimov@vedomost.ru

Отдел подписки:
Прямая линия:
+7 (499) 267-40-10
E-mail: podpiska@vedomost.ru

Отдел рекламы:
Прямая линия:
+7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-15
E-mail: reklama@vedomost.ru

Вопросы работы портала:
E-mail: support@breadbranch.com

Икар


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ


© 2007-2021. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

Принимаю условия соглашения
Fri, 05 Mar 2021 19:25:13