Подписка
О журнале | Подписка | Редакция | Свежий номер | Архив номеров | Сведения для авторов | Реклама
Просмотр выпуска
Выпуск №3 2007 г.


Архив номеров | Подписка

ЧИТАЙТЕ В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ
В номере планируется рассказать о современных трендах потребительского спроса, а также о новых практиках и способах увеличения продаж хлебобулочной продукции в рознице. Для рубрики «Аналитика» подготовлен обзор рынка функциональных и ремесленных видов хлеба и перспектив его развития.

Подробнее


ПРОДЭКСПО-2020

НОВОСТИ ПОРТАЛА

РЕКЛАМА

Грэйнтек-2019

Акция


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ


Формы кондитерские, хлебопекарные - производство на заказ. Тел:8(499)654-04-98(99), agroponika@bk.ru

"Совершенствование технологии мучных кондитерских изделий"
Вернуться к содержанию выпуска

Патенты
А.А. Ливинский
Продолжаем публикацию подборки описаний к патентам, связанным с производством мучных кондитерских изделий.

О. М. Шиманов, Т. Ф. Перегудова, Г. М. Каплунова, Л. М. Симонова, Н. Д. Бормотова в патенте RU 2049405 C1 МКИ 6 A21D13/08 (опубл. 10.12.1995) усовершенствовали состав для приготовления слоеного печенья. В данной рецептуре предусмотрено использование в качестве сырья цельного сухого молока и яичного порошка. В состав для приготовления тестовых заготовок введена паста для взбивания, приготовленная на основе моноглицеридов и смешанная с белковым молочным концентратом в соотношении 1:(2 – 2,5), а смесь для приготовления начинки содержит сухую творожную сыворотку при следующем соотношении компонентов, мас. %: крахмал – 4,7 – 4,8; сахарная пудра – 21,5 – 21,6; инвертный сироп – 2,4 – 2,5; соль – 13,3 – 13,4; сода – 0,3 – 0,35; углеаммонийная соль – 0,3 – 0,35; ванильная пудра – 0,49 – 0,5; кондитерский жир – 11,7 – 11,75; лимонная кислота – 0,03 – 0,031; ароматизатор – 0,023 – 0,024; паста для взбивания с белковым молочным концентратом – 5,7 – 5,9; сухая творожная сыворотка – 5,2 – 6,1; пшеничная мука высшего сорта – остальное. Благодаря усовершенствованию изделие приобретает большую слоистость, приятный тающий вкус, улучшаются структурно-механические свойства,а также снижается себестоимость. Введение сухой творожной сыворотки придает печенью более пикантный тающий вкус и препятствует отслоению начинки, так как она обладает способностью склеивать печенье одно с другим.

Обсудить статью в форуме


Чтобы добавить статью, необходимо зарегистрироваться

Подписка на журнал

С полными текстами всех статей
вы можете ознакомиться
на страницах журнала




запомнить

ПОИСК ПО САЙТУ

Карта сайта
НОВОСТИ КОМПАНИЙ

КОНТАКТЫ
Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

Редакция:
Телефон: +7 (499) 267-40-10
E-mail: doubtsova@mail.ru

Отдел подписки:
Прямая линия: 8 (800) 200-11-12
бесплатный звонок из любого региона России
E-mail: podpiska@vedomost.ru

Отдел рекламы:
Прямая линия:
+7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-15
E-mail: reklama@vedomost.ru

Вопросы работы портала:
E-mail: support@breadbranch.com

Икар


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ


© 2007-2019. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

Принимаю условия соглашения
Sun, 15 Dec 2019 11:43:37