Читайте в журнале «Кондитерское и хлебопекарное производство» № 6(130), 2012
Основные функции и качество упаковки для кондитерских изделий
Наверное, нет ни одной отрасли пищевой промышленности с таким колоссальным ассортиментом продукции, как кондитерская и, как следствие, с таким значительным количеством вариантов потребительской упаковки.
Зарубежный опыт представления информации на упаковке
Использование зарубежного опыта представления информации о пищевой ценности на упаковке кондитерской продукции для поставки на экспорт может значительно облегчить возможность продвижения товаров в условиях ВТО.
Комплексные технологические решения – инвестиции в будущее
Как театр начинается с вешалки, так и любое хлебопекарное или кондитерское производство начинается с систем хранения муки. Причем наиболее прагматичные руководители стараются выстраивать сразу комплексные высокоавтоматизированные линии производства, созданные на основе инновационных разработок.
Особенности современного производства шоколадных и кондитерских полуфабрикатов (глазурей)
В кондитерском производстве широко используют полуфабрикаты – шоколадную, какаосодержащую, кондитерскую, жировую и другие виды глазури. В НИИ кондитерской промышленности были определены показатели качества глазурей, выработанных на различных технологических линиях.
Рентгеновский контроль: больше, чем выявление включений
В статье рассматриваются возможности применения рентгеновского контроля для решения самых разных задач контроля качества, которые обычно возникают при производстве продуктов питания. Вы узнаете больше о том, каким образом рентгеновский контроль может выявлять продукты с самыми разными дефектами – до того, как они покинут пределы предприятия.
|
