О журнале | Подписка | Редакция | Свежий номер | Архив номеров | Сведения для авторов | Реклама
Просмотр выпуска
Выпуск №9 2018 г.


Архив номеров | Подписка

ЧИТАЙТЕ В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ
  • Реологические и хлебопекарные свойства тритикалевой муки, полученной по сокращенной и развитой схемам переработки
  • Требования Европейского союза к размещению на продукции информации об аллергенах
  • Низкокалорийный чизкейк «А-ЛЯ ВУАН» для здорового питания

    Подробнее


Упаковка-2019

НОВОСТИ ПОРТАЛА

РЕКЛАМА

Акция


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ


Подписка 2019

Анонс следующего номера

Тема номера: «Инновационные решения в производстве кондитерских и хлебобулочных изделий»

Читайте в номере:

Реологические и хлебопекарные свойства тритикалевой муки, полученной по сокращенной и развитой схемам переработки

Е. П. Мелешкина, д. т. н., Г. Н. Панкратов, д. т. н., И. С. Витол, к. б. н., Р. Х. Кандроков, к. т. н., Всероссийский научно-исследовательский институт зерна и продуктов его переработки – филиал ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН

Исследованы реологические свойства с использованием прибора миксолаб (Chopin Technologies, Франция) и хлебопекарные свойства методом пробной лабораторной выпечки тритикалевой муки с различных технологических систем, полученной по сокращенной и развитой схемам переработки. Отличными хлебопекарными свойствами обладают сорта тритикалевой муки Т-70 и Т-80, полученные по сокращенной и развитой схемам переработки зерна тритикале в сортовую муку.

Требования Европейского союза к размещению на продукции информации об аллергенах

И. А. Машкова., Е. С. Новожилова, И. И Кондратова, Могилевский государственный университет продовольствия, Республика Беларусь

В статье рассматриваются основные виды аллергических реакций и их возбудители. В настоящее время аллергия и непереносимость отдельных продуктов уже не являются редкими заболеваниями. Кроме наследственных форм заболевания существует аллергия приобретенная, важнейшим видом которой является аллергия на пищевые продукты - непосредственная и перекрестная. Технологи и другие специалисты, непосредственно работающие с пищевыми продуктами, должны иметь представление об аллергических заболеваний и причинах их вызывающие. В странах ЕС и США особое внимание уделяется законодательству, в котором предусматривается обязательное декларирование компонентов, потенциально опасных для потребителей.

Низкокалорийный чизкейк «А-ЛЯ ВУАН» для здорового питания

О. В. Сычёва, д. с.-х. н., проф., М. А. Макушкина, Д. К. Мезина, Ставропольский государственный аграрный университет; Б. О. Суюнчева, к. т. н., ООО «Чизберри», г. Михайловск

Чизкейк – традиционный десерт европейской и американской кухни, причем высококалорийный. Однако современные представления о питании нацеливают на употребление продуктов низкокалорийных, богатых пищевыми волокнами, белками и витаминами. В статье предложен состав низкокалорийного чизкейка, наряду с основными ингредиентами: творогом, сметаной и сливочным маслом, включены овсяные хлопья и манная крупа. Присутствие в рецептуре изделия овсяных хлопьев позволил присвоить изделию название «А-ля Вуан», от французского– avoine ─ овес.


запомнить

ПОИСК ПО САЙТУ

Карта сайта
НОВОСТИ КОМПАНИЙ

МЕРОПРИЯТИЯ

КОНТАКТЫ
Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2

Редакция:
Телефон: +7 (499) 267-40-10
E-mail: doubtsova@mail.ru

Отдел подписки:
Прямая линия: 8 (800) 200-11-12
бесплатный звонок из любого региона России
E-mail: podpiska@vedomost.ru

Отдел рекламы:
Прямая линия:
+7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-15
E-mail: reklama@vedomost.ru

Вопросы работы портала:
E-mail: support@breadbranch.com

Икар


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

Еще по теме "Выставка пищевых ингредиентов"



© 2007-2018. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

Принимаю условия соглашения
Sat, 17 Nov 2018 03:54:41