Тема октябрьского номера журнала «Кондитерское и хлебопекарное производство» – «Современные технологии и оборудование».

Для многих предприятий отрасли назрела необходимость в обновлении своей производственной базы с заменой морально и физически изношенного оборудования. В частности это может быть осуществлено при помощи лизинговых операций. В журнале освещаются основные преимущества лизинга, даются практические рекомендации. Также читайте в номере о последних разработках оборудования в ведущих отраслевых институтах России, Белоруссии и Украины.

Техническое перевооружение невозможно без освоения новых технологий и применения научных инноваций, необходимость использования которых в производстве продуктов питания очевидна. Мы живем в условиях повсеместной автоматизации и механизации производства, в век нанотехнологий и генной инженерии.

Области применения современных нанотехнологий в пищевой промышленности весьма многообразны и, несомненно, перспективны. Мировой уровень объема продаж нанопродуктов в пищевом секторе и в секторе упаковки непрерывно увеличивается, и следует ожидать, что такая тенденция в дальнейшем сохранится. Однако, несмотря на большой объем исследований, подавляющее количество разработок находится на начальных лабораторных этапах и до их реального внедрения еще очень далеко. Подробный обзор направлений использования нанотехнологий в пищевой промышленности читайте в аналитической статье «Пищевые нанотехнологии: состояние и перспективы».