Тема декабрьского номера журнала «Кондитерское и хлебопекарное производство» - «Лаборатория».

Лаборатория, несомненно, является важным подразделением любого крупного и среднего пищевого предприятия, от ее оснащения во многом зависит культура производства, его эффективность. Парк современного лабораторного оборудования представлен многими приборами. С некоторыми из них, применяемыми при оценке качества полуфабрикатов и готовых изделий, мы знакомим в данном номере нашего журнала.