Бесплатная подписка
О журнале | Подписка | Редакция | Свежий номер | Архив номеров | Сведения для авторов | Реклама
Просмотр выпуска
Выпуск №5 2020 г.


Архив номеров | Подписка

ЧИТАЙТЕ В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ
В следующем номере будет опубликована подборка материалов, посвященных вопросам эффективной работы хлебопеков и кондитеров в период пандемии и экономической рецессии

Подробнее

НОВОСТИ ПОРТАЛА

РЕКЛАМА

Грэйнтек-2019

Акция


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ


ГК СОЮЗСНАБ: как выпускать мучные кондитерские изделия с творогом, избежав стандартных проблем

22.05.2020

ГК СОЮЗСНАБ: как выпускать мучные кондитерские изделия с творогом, избежав стандартных проблем.

Использование творога в производстве мучных кондитерских изделий связано с рядом проблем и ограничений: небольшой срок годности; наличие особых условий хранения; сокращение сроков годности готовых изделий, так как свежий творог добавляет риски микробиологической порчи.

Избежать этих ограничений позволит использование Творога сухого Denmilk с массовой долей жира 4,5%. Это натуральный ферментированный продукт, сквашенный под действием молочнокислых бактерий и высушенный на распылительной сушке. В составе только натуральные ингредиенты: молоко и заквасочные культуры. Продукт успешно используется в рецептурах печенья, кексов, бисквитов, путем внесения в дозировке от 5-7% в сухом виде, без предварительного восстановления водой. Также он тестировался в сбивных массах, муссах и суфле, в дозировке 2-5%. Преимущества творога сухого Denmilk с массовой долей жира 4,5% Творог сухой Denmilk с м.д.ж. 4,5% от ГК "СОЮЗСНАБ" прост в использовании и позволяет получить новые виды кондитерских изделий стабильного качества. Продукт имеет ряд преимуществ: Может заменить в рецептуре творог и творожный продукт, за счет чего снижается себестоимость или, при сохранении себестоимости, улучшаются вкусовые характеристики, состав и название конечного изделия. Не требует специализированных условий хранения, как традиционный творог или творожный продукт. На этикетке готового продукта можно выносить слово: "творожный", а не "со вкусом творога". Придает изделиям творожный вкус и аромат. Изделия с сухим творогом имеют нежную структуру, на поверхности изделия и в мякише нет ощутимых творожных крупинок. Не содержит ингредиентов с кодом "Е". Опыт использования продукта в производстве Творог сухой Denmilk с м.д.ж. 4,5% успешно прошел тестирование на пищевых предприятиях в составе различных готовых продуктов. После проведенной промвыработки технологи предприятия оценили технологичность процесса с использованием сухого творога. Они отметили, что он хорошо перемешивается в водно-жировой эмульсии, не оставляя комочков, при приготовлении кексов и печенья. А также легко взбивается с кремом на растительных маслах, с маслом сливочным и молоком сгущенным, делая массу однородной и воздушной. Благодаря использованию Творога сухого Denmilk изделия проиобретают аромат и вкус творога с характерной кислинкой.

Источник новости: advis.ru

Обсудить новость в форуме


<<< 25.05.2020
"Объединенные кондитеры": "Аленка" дарит подарки ветеранам
 21.05.2020 >>>
Новинка: смесь для приготовления хрустящего шоколадного печения типа "ОРЕО"


Чтобы добавить новость, необходимо зарегистрироваться


запомнить

ПОИСК ПО САЙТУ

Карта сайта
НОВОСТИ КОМПАНИЙ

КОНТАКТЫ
Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

Редакция:
Телефон: +7 (499) 267-40-10
E-mail: v.elfimov@vedomost.ru

Отдел подписки:
Прямая линия: 8 (800) 200-11-12
бесплатный звонок из любого региона России
E-mail: podpiska@vedomost.ru

Отдел рекламы:
Прямая линия:
+7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-15
E-mail: reklama@vedomost.ru

Вопросы работы портала:
E-mail: support@breadbranch.com

Икар


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ


© 2007-2020. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

Принимаю условия соглашения
Sun, 05 Jul 2020 02:51:08