О журнале | Подписка | Редакция | Свежий номер | Архив номеров | Сведения для авторов | Реклама
Просмотр выпуска
Выпуск №5 2022 г.


Архив номеров | Подписка

ЧИТАЙТЕ В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ
  • серия статей на тему эффективной маркировки и упаковки хлебобулочных и кондитерских изделий;
  • мы продолжим публикацию наиболее интересных выступлений ведущих отраслевых специалистов и руководителей хлебопекарных и кондитерских производств на мероприятиях
  • аналитические материалы по кондитерскому и хлебопекарному рынкам
  • блиц-интервью с участниками выставки Modern Bakery Moscow и др.

Подробнее

НОВОСТИ ПОРТАЛА

РЕКЛАМА

Грэйнтек

Акция


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ


Эксперты хлебозавода «Каравай» предотвратили разрыв поставок хлеба в Петербург

20.05.2022

Уже в начале марта на хлебозаводе «Каравай» столкнулись с резким ростом цен на сырье и даже прекращением поставок ингредиентов из некоторых стран.

Специалисты собрали комиссию из технологов, закупщиков и маркетологов. В ходе обсуждения был составлен список ингредиентов и добавок, которые закупали в других странах, а также предложены альтернативные варианты товаров-аналогов от отечественных поставщиков.

«В рамках ограничений вопрос производства такого важного продукта, как хлеб, встал очень остро. Были массовые заседания рабочих групп: производителей, технологов, маркетологов, продавцов – всех, кто участвует в принятии решений. Выработали несколько вариантов – это альтернативные поставщики, изменение рецептуры, изменение технологий либо прекращение выпуска продукции. Мы взяли понемногу от всех вариантов, в основном стали искать альтернативных поставщиков внутри России и успешно нашли», – рассказал «Петербургскому дневнику» Никита Волков, директор по маркетингу ОАО «Каравай».

Он отметил, что была проведена огромная работа по замене импортного сырья на отечественное. Задача была полностью заменить его без изменения качества. Многие поставщики организовали собственное производство и предоставляли образцы, которые устроили специалистов.

«Есть проблемы с запчастями. Все оборудование импортное, заместить сложно. Находим, конечно, варианты: что-то производим сами, что-то находим на складах. Но пока более-менее справляемся. Есть российские партнеры, которые активно предлагают свои услуги», – рассказал «Петербургскому дневнику» Владислав Филимонов, инженер по оборудованию ОАО «Каравай».

Главный технолог ОАО «Каравай» Ирина Васильева, отметила, что раньше предприятие использовало европейские смеси, но в течение двух последних месяцев перешло полностью на отечественные. «Они состоят из ингредиентов, выращенных в России», – пояснила она.

Сейчас «Каравай» поставляет в магазины продукцию, изготовленную полностью из отечественных ингредиентов. За два месяца работы удалось найти равноценные замены более чем для 90% продуктов со сложной рецептурой. Классические же хлеба всегда производились только на российском сырье.

Особый вкус продукции обеспечивается уникальными технологиями производства, в частности Марсаковскими печами, схема работы которых не меняется уже больше 100 лет.

Источник новости: spbdnevnik.ru


<<< 20.05.2022
Воронежской кондитерской фабрике разрешили использовать герб региона на упаковке продукции
 19.05.2022 >>>
Омская область пытается сдержать рост цен на хлеб


Чтобы добавить новость, необходимо зарегистрироваться


запомнить

ПОИСК ПО САЙТУ

Карта сайта
НОВОСТИ КОМПАНИЙ

КОНТАКТЫ
Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

Редакция:
Телефон: +7 (499) 267-40-10
E-mail: v.elfimov@vedomost.ru

Отдел подписки:
Прямая линия:
+7 (499) 267-40-10
E-mail: podpiska@vedomost.ru

Отдел рекламы:
Прямая линия:
+7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-15
E-mail: reklama@vedomost.ru

Вопросы работы портала:
E-mail: support@breadbranch.com

Икар


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ


© 2007-2022. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

Принимаю условия соглашения
Wed, 06 Jul 2022 16:10:30