О журнале | Подписка | Редакция | Свежий номер | Архив номеров | Сведения для авторов | Реклама
Просмотр выпуска
Выпуск №7 2018 г.


Архив номеров | Подписка

ЧИТАЙТЕ В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ
  • Актуальные аспекты технического регулирования производства специализированных продуктов
  • Продление срока годности сбивных кондитерских изделий функционального назначения
  • Низкокалорийный чизкейк «А-ЛЯ ВУАН» для здорового питания

    Подробнее


Агропродмаш-2018

НОВОСТИ ПОРТАЛА

РЕКЛАМА

Акция


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ


Подписка 2019

Вышел из печати новый номер журнала №-7-8 2018 «Кондитерское и хлебопекарное производство»

09.08.2018

Вышел из печати новый номер журнала №-7-8 2018 «Кондитерское и хлебопекарное производство», тема которого «Контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции».

Мы рады предоставить страницы нашего журнала корифеям отечественной хлебопекарной промышленности М. А. Коваленко, А. П. Косовану, И. И. Шапошникову (ФГАНУ «НИИХП») со статьей «Состояние и перспективы развития российского рынка хлебопекарного оборудования».

Основная темой данного номера нашего журнала мы выбрали тему качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Без сомнения, эти вопросы всегда являются злободневными. Технологические службы любого предприятия должны располагать средствами оперативного контроля показателей безопасности, важнейшим из которых является микробиологическая безопасность. В статье С. П. Поляковой и др. рассматривается методология определения санитарно-показательных микроорганизмов в кондитерских изделиях. Полученные данные применены для обеспечения качества, безопасности и для предотвращения фальсификации кондитерских изделий. Сальмонеллез одна из наиболее грозных пищевых инфекций, в первую очередь, связанная с использованием в качестве сырья яиц, не прошедших или прошедших в недостаточной степени санитарную обработку. Методике обнаружения поражения сырья сальмонеллезом посвящена статья наших зарубежных авторов Илсе Гарсия и др. Статья Н. Б. Кондратьева с соавторами рассказывает об определении содержания диоксида серы в кондитерских изделиях, сырье и полуфабрикатах. С методиками и критериями оценки качества пшеничной муки для выпечки вафельных листов, разработанными во ВНИИ зерна, знакомят наших читателей Е. П. Мелешкина и др.

Опытом работы своей лаборатории делятся представители ЗАО «Инфорум-Пром». Лаборатория включает в себя физико-химическое и микробиологическое отделения, а также технологическую службу, которые осуществляют ежесменный контроль сырья и готовой продукции, а также контроль технологического процесса производства.

Расширяет тематику данного номера статья М. Г. Балыхина, И. Г. Благовещенского, А. Б. Борзова, в которой рассмотрены основные факторы, определяющие эффективность технологических процессов при производстве пищевой продукции и оказывающие влияние на качество продукции. Президент РОСПиК Ю. М. Кацнельсон рассказывает о тех задачах, которые стоят перед малым и средним хлебопечением, вследствие происходящих в нашей стране изменений.

Ряд публикаций посвящен новым и нетрадиционным видам сырья, и, в частности, использованию амарантовой муки при производстве кондитерских изделий. Как всегда, вы найдете информацию, посвященную различным мероприятиям, связанных с нашими отраслями.

Ознакомиться с содержанием 7-8-го номера и анонсами следующего номера журнала можно на нашем сайте.

Оформить подписку на журнал «Кондитерское и хлебопекарное производство» можно прямо сейчас на сайте.


 22.06.2018 >>>
Вышел из печати новый номер журнала №-5-6 2018 «Кондитерское и хлебопекарное производство»




запомнить

ПОИСК ПО САЙТУ

Карта сайта
НОВОСТИ КОМПАНИЙ

МЕРОПРИЯТИЯ

WorldFood Moscow 2018

17.09.2018 - 20.09.2018

КОНТАКТЫ
Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2

Редакция:
Телефон: +7 (499) 267-40-10
E-mail: doubtsova@mail.ru

Отдел подписки:
Прямая линия: 8 (800) 200-11-12
бесплатный звонок из любого региона России
E-mail: podpiska@vedomost.ru

Отдел рекламы:
Прямая линия:
+7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-15
E-mail: reklama@vedomost.ru

Вопросы работы портала:
E-mail: support@breadbranch.com

Икар


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ


© 2007-2018. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

Принимаю условия соглашения
Mon, 20 Aug 2018 00:21:56