Подписка
О журнале | Подписка | Редакция | Свежий номер | Архив номеров | Сведения для авторов | Реклама
Просмотр выпуска
Выпуск №5 2019 г.


Архив номеров | Подписка

ЧИТАЙТЕ В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ
В номере планируется широко рассказать о дискуссиях, прошедших в рамках Хлебного конгресса, который впервые был организован в 2019 году на Неделе Российского Ритейла (Москва, ЦМТ) и собрал представителей хлебопекарной отрасли, розничных компаний, органов государственной власти, таких как Минпромторг России, ФАС России и др.

Подробнее

НОВОСТИ ПОРТАЛА

РЕКЛАМА

Акция


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ


Вышел из печати новый номер журнала №-11-12 2018 «Кондитерское и хлебопекарное производство»

07.12.2018

Вышел из печати новый номер журнала №-11-12 2018 «Кондитерское и хлебопекарное производство», тема которого «Инновационные решения в производстве кондитерских и хлебобулочных изделий»

Завершается 2018 г. – год не простой для нашей экономики, но можно с уверенностью сказать, что пищевая отрасль с честью выдержала все трудности и обеспечила решение важнейшей задачи – обеспечение населения в полной мере основными видами продовольствия. Подтверждением этому является успешное проведение ряда значительных выставочных мероприятий, регулярно проходящих в Москве в осенний период. Это, прежде всего, выставки «Весь мир питания – WorldFood» и «Агропродмаш», на которых доминировали отечественные предприятия, представившие широчайший ассортимент продукции и комплексные решения для различных отраслей пищевой промышленности, в том числе хлебопекарной и кондитерской. Несомненным и очень важным дополнением экспозиций выставок явилось широкое представительство ведущих зарубежных компаний, что свидетельствует о том, что, несмотря на санкции, российский рынок остается притягательным, для наших традиционных зарубежных партнеров.

Выставки явились прекрасной площадкой для демонстрации многих инновационных решений в производстве кондитерских и хлебобулочных изделий. Этой же теме мы посвятили данный номер нашего журнала. Инновационные решение, которым посвящены материалы данного номера, касаются как новых видов сырья, так и вопросов технологии и современного оборудования. Различным технологическим аспектам применения концентратов молочной сыворотки при производстве хлебобулочных и кондитерских изделий посвящена статья Т. А. Волковой. Несомненный интерес вызовет материал, касающийся применения натуральных растительных паст для окрашивания булочных изделий в яркие цвета. В статье, подготовленной Е. П. Мелешиной с соавторами, приводится описание технологии получения нового ассортимента тритикалевой муки и дается характеристика ее технологических свойств и особенностей производства изделий с ее применением. Производству снековой продукции путем экструзионной обработки посвящена статья С. А. Урубкова и др.

Внимание специалистов, и не только мукомольной отрасли, привлек Съезд мукомольных и крупяных предприятий России, поставившей задачи, которые необходимо решать в связи с тем, что вследствие неблагоприятных погодных условий в целом качество зерна пшеницы оказалось недостаточно высоким, что делает и для хлебопекарных предприятий насущным уточнение технологии и ассортимента продукции.

Крупным международным событием явилась выставка iba 2018, которая проводится в Мюнхене (Германия) раз в три года. Выставка собирает представителей хлебопекарной и кондитерской отраслей от мелких предприятий до крупных заводов, а также рестораторов, владельцев кафе, представителей розничной торговли, поставщиков ингредиентов и др. Отчет об этой выставке вы также найдете на страницах нашего журнала.

Редакция журнала от всей души поздравляет наших читателей и авторов с наступающим Новым годом и Рождеством! Надеемся, что вам будет интересно с нами в наступающем году, мы ждем от вас отклики и всегда готовы ответить на ваши пожелания.

Ознакомиться с содержанием 11-12-го номера и анонсами следующего номера журнала можно на нашем сайте.

Оформить подписку на журнал «Кондитерское и хлебопекарное производство» можно прямо сейчас на сайте.


<<< 26.12.2018
Открыта регистрация для участия во Второй международной конференции «Обращение с органическими отходами: опыт и перспективы»!
 08.10.2018 >>>
Вышел из печати новый номер журнала №-9-10 2018 «Кондитерское и хлебопекарное производство»


запомнить

ПОИСК ПО САЙТУ

Карта сайта
НОВОСТИ КОМПАНИЙ

КОНТАКТЫ
Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2

Редакция:
Телефон: +7 (499) 267-40-10
E-mail: doubtsova@mail.ru

Отдел подписки:
Прямая линия: 8 (800) 200-11-12
бесплатный звонок из любого региона России
E-mail: podpiska@vedomost.ru

Отдел рекламы:
Прямая линия:
+7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-15
E-mail: reklama@vedomost.ru

Вопросы работы портала:
E-mail: support@breadbranch.com

Форум по хлебопечению

Агропродмаш-2019

Икар


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ


© 2007-2019. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

Принимаю условия соглашения
Sun, 16 Jun 2019 19:51:40