О журнале | Подписка | Редакция | Свежий номер | Архив номеров | Сведения для авторов | Реклама
Просмотр выпуска
Выпуск №3 2019 г.


Архив номеров | Подписка

ЧИТАЙТЕ В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ
  • Полимерная упаковка – за или против?
  • Совершенствование технологии макаронных изделий быстрого приготовления с применением нетрадиционного сырья
  • Современное состояние и тенденции развития в производстве кондитерских изделий функционального назначения

    Подробнее

НОВОСТИ ПОРТАЛА

РЕКЛАМА

Акция


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ


Вышел из печати новый номер журнала №-3-4 2019 «Кондитерское и хлебопекарное производство»

13.03.2019

Вышел из печати новый номер журнала №-3-4 2019 «Кондитерское и хлебопекарное производство», тема которого «Традиции и инновации в хлебопекарном и кондитерском производстве»

Тема номера, как нам кажется, весьма злободневная: традиции и инновации. Потребитель по-разному относится к воплощению традиций и инноваций на своем столе, касается ли это хлеба, кондитерских изделий или других продуктов. Наверное, на каждый день подходят привычные продукты: батон нарезной, хлеб столовый или орловский, сдобные сухари, из кондитерских изделий ─ карамель, вафли, пряники, иногда привлекает внимание более изысканная продукция: шоколад, шоколадные конфеты. В праздники или другие торжественные дни нужен торт или что-нибудь другое вкусное и красивое.

Отечественный рынок наводнен продукций, имеющей зарубежные корни: сникерсы, батончики, маффины, маршмеллоу и многое другое. В связи с этим важной задачей, стоящей перед специалистами в ходе внедрения инноваций, является всесторонний учет не только их экономических, но и социальных последствий. Тому, насколько значимо решение этой задачи для отрасли, посвящена статья академика РАН А. П. Косована. Традиционные технологии производства хлеба на биологических ржаных заквасках описаны в статье д. т. н. Л. И. Кузнецовой и др.

Несомненный интерес представляет статья д. т. н., проф. А. А. Кочетковой, в которой отражены требования к упаковке и маркировке специализированной и функциональной пищевой продукции. Вопросам борьбы с появлением на рынке фальсифицированной продукции посвящена статья А. В. Ковалёнка и др. Ряд публикаций посвящены созданию хлебобулочных изделий функциональной направленности.

Ведущие специалисты «Кондитерского комбината “Кубань”» В. К. Кочетов, д. т. н. и Н. В. Агеева, к. т. н. в своей статье, посвященной критериям оценки риска потенциальных опасностей сырьевых компонентов, поделились опытом работы на своем предприятии.

К традиционным технологиям обращает рубрика «По страницам старинных книг», в которой представлены факторы, влияющие на выход хлеба или, по выражению проф. Б. Г Сарычева и А. А. Некрасовой, на «припек». Сведения о старинном российском лакомстве «Калужское тесто» отражены в публикации О. А. Маркитановой.

О работе Международной промышленной академии (МПА), которой в этом году исполняется 50 лет рассказывает О. А. Ильина, ректор МПА, д. т. н., профессор и В. С. Иунихина, первый проректор МПА, д. т. н., профессор.

Ознакомиться с содержанием 3-4-го номера и анонсами следующего номера журнала можно на нашем сайте.

Оформить подписку на журнал «Кондитерское и хлебопекарное производство» можно прямо сейчас на сайте.


 07.03.2019 >>>
Поздравляем с Международным Женским Днём!




запомнить

ПОИСК ПО САЙТУ

Карта сайта
НОВОСТИ КОМПАНИЙ

КОНТАКТЫ
Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2

Редакция:
Телефон: +7 (499) 267-40-10
E-mail: doubtsova@mail.ru

Отдел подписки:
Прямая линия: 8 (800) 200-11-12
бесплатный звонок из любого региона России
E-mail: podpiska@vedomost.ru

Отдел рекламы:
Прямая линия:
+7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-15
E-mail: reklama@vedomost.ru

Вопросы работы портала:
E-mail: support@breadbranch.com

Икар


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ


© 2007-2019. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

Принимаю условия соглашения
Sun, 24 Mar 2019 14:36:48