О журнале | Подписка | Редакция | Свежий номер | Архив номеров | Сведения для авторов | Реклама
Просмотр выпуска
Выпуск №5 2017 г.


Архив номеров | Подписка

ЧИТАЙТЕ В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ
  • Биотехнологические способы регулирования показателей качества и пищевой ценности хлебобулочных изделий
  • Оценка возможности применения показателей окисления липидной фракции зерна для прогнозирования длительности его хранения
  • Печатные и расписные пряники Вологодской Земли

    Подробнее

НОВОСТИ ПОРТАЛА

РЕКЛАМА

Акция


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ


Вышел из печати новый номер журнала №3-4 2017 «Кондитерское и хлебопекарное производство»

02.03.2017

Вышел из печати новый номер журнала №3-4 2017 «Кондитерское и хлебопекарное производство», тема которого «Традиции и инновации»

Очень хорошо, если инновации базируются на традициях. Например, традиция перекусывать между основными приемами пищи (завтраком и обедом, обедом и ужинов и т. д.) чем-то небольшим, например, печеньем или чем-либо другим привело к формированию целой отрасли пищевой промышленности – производству снеков. Традиционная технология производства ржаного хлеба на заквасках, которая является очень трудоемкой и с трудом воспроизводится в условиях современного хлебопекарного предприятия, легла в основу инновационных технологий производства чистых стартовых заквасочных культур, сухих заквасок или вкусоароматических добавок, применяемых для производства хлеба, соответствующего ржаному хлебу. Эти материалы получили место на страницах нашего журнала. Яна Петыш пишет об актуальности производства снеков, в качестве которых могут выступать галеты или крекеры, особенно в тех случаях, когда их вырабатывают в виде изделий массой 5−7 г. О производстве галет и крекеров в нашем журнале пишет группа авторов проф. В. А. Васькина и др.. Проф. В. И. Маклюков представляет ретроспективный взгляд на развитие техники для выпечки хлеба.

Несомненно, что ключевым вопросом для любого современного предприятия является вопрос конкурентоспособности. Различных аспектов это важнейшего фактора касаются наши авторы в своих статьях Т. Б. Цыганова и И. И. Шапошников.

Инновационные решения в области применения ингредиентов при производстве кондитерских изделий раскрываются в ряде статей.

Среди последних событий, связанных с нашими отраслями, мы останавливаем взгляд на выставке «Упаковка 2017», которая приобрела новый формат.

В конце года прошло отчетно-выборное собрание членов СППИ, с новым составом правления мы вас знакомим.

Надеемся, что на страницах нашего журнала вы найдете много и другой полезной информации.

Ознакомиться с содержанием 3-4-го номера и анонсами следующего номера журнала можно на нашем сайте.

Оформить подписку на журнал «Кондитерское и хлебопекарное производство» можно прямо сейчас на сайте.


<<< 07.03.2017
Поздравляем с Международным Женским Днём!
 22.02.2017 >>>
С днем защитника Отечества


запомнить

ПОИСК ПО САЙТУ

Карта сайта
НОВОСТИ КОМПАНИЙ

КОНТАКТЫ
Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2

Редакция:
Телефон: +7 (499) 267-40-10
E-mail: doubtsova@mail.ru

Отдел подписки:
Прямая линия: 8 (800) 200-11-12
бесплатный звонок из любого региона России
E-mail: podpiska@vedomost.ru

Отдел рекламы:
Прямая линия:
+7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-15
E-mail: reklama@vedomost.ru

Вопросы работы портала:
E-mail: support@breadbranch.com

Икар


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ


© 2007-2017. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
Sun, 23 Jul 2017 07:35:36