О журнале | Подписка | Редакция | Свежий номер | Архив номеров | Сведения для авторов | Реклама
Просмотр выпуска
Выпуск №11 2017 г.


Архив номеров | Подписка

ЧИТАЙТЕ В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ
  • Industry 4.0 в упаковочной отрасли: готовы ли мы к изменениям?
  • Термопластичный крахмал в составе биоразлагаемой полимерной пленки
  • Анализ эффективности упаковочных материалов для сдобных хлебобулочных изделий длительного хранения

    Подробнее


Modern Bakery Moscow 2018

НОВОСТИ ПОРТАЛА

РЕКЛАМА

Акция


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ


Конференция по органическим отходам

Вышел из печати новый номер журнала №-7-8 2017 «Кондитерское и хлебопекарное производство»

02.08.2017

Вышел из печати новый номер журнала №-7-8 2017 «Кондитерское и хлебопекарное производство», тема которого: «Контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции»

Тема данного номера ‒ контроль качества сырья, полуфабрикатов и продукции. Эта тема всегда злободневна, так как именно контроль качества сырья и полуфабрикатов обеспечивает стабильность производства, а высокое качество выпускаемой продукции является залогом ее конкурентоспособности. Контроль производственных процессов является важнейшей составляющей системы ХАССП. Вопросы взаимосвязи этой системы со стандартами рассмотрены в статье к. т. н. Е. Д. Горячевой. Инструментальным методам оценки качества муки посвящена статья к. б. н. И. С. Витол и др. Важнейшим фактором обеспечения безопасности кондитерской продукции является микробиологический контроль ее производства. С новейшими подходами к проведению микробиологических анализов в кондитерском производстве вас знакомит к. т. н. С. П. Полякова. Методы определения окисленности жиров рассмотрены в статье к. т. н. С. Л. Белецкого и др.

В течение короткого периода в Москве проводился ряд крупных мероприятий, которые в той или иной степени затрагивали наши отрасли. Это, прежде всего, выставка «Современное хлебопечение, а также международная выставка пищевых ингредиентов Ingredients Russia. На каждой из этих выставок побывало по несколько тысяч посетителей. Но ведь в наших отраслях работают сотни тысяч специалистов, и поэтому мы подробно знакомим наших читателей с этими выставками.

Значительный интерес специалистов вызвала конференция, посвященная проблеме производства безглютенового хлеба. К сожалению, число людей, не переносящих белок злаков, растет с каждым годом, одной из причин этого роста является ухудшающаяся экологическая обстановка. К сожалению, в нашей стране безглютеновых продуктов выпускается крайне мало. Среди новостей, нашедших отражение на наших страницах, следует обратить внимание на ту, в которой говорится, что в дружественной для нас Белоруссии открывается специализированное предприятие по производству безглютеновых изделий.

Обращаясь к традиционным изделиям, мы публикуем специальный материал, посвященный вологодским пряникам и национальным изделиям республик Поволжья. Национальные традиции сохранили народные мастера, необходимо, чтобы изделия, вырабатываемые в промышленных условиях, не уступали традиционным изделиям.

Мы вновь обращаемся к вопросу использования в наших отраслях жиров и в частности пальмового масла. Это, прежде всего, наш ответ на зачастую искаженную информацию об этом важнейшем виде сырья, которая появляется в СМИ. Надеемся, что материал «круглого стола», проведенного нашей редакцией развеет многие ваши сомнения.

Надеемся, что вас привлекут и другие материалы, опубликованные в данном номере. Пишите, что интересует, именно, вас и мы найдем специалиста, который на наших страницах сообщит вам исчерпывающую информацию.

Ознакомиться с содержанием 7-8-го номера и анонсами следующего номера журнала можно на нашем сайте.

Оформить подписку на журнал «Кондитерское и хлебопекарное производство» можно прямо сейчас на сайте.


<<< 06.10.2017
Вышел из печати новый номер журнала №-9-10 2017 «Кондитерское и хлебопекарное производство»
 14.06.2017 >>>
Вышел из печати новый номер журнала №-5-6 2017 «Кондитерское и хлебопекарное производство»


запомнить

ПОИСК ПО САЙТУ

Карта сайта
НОВОСТИ КОМПАНИЙ

МЕРОПРИЯТИЯ

КОНТАКТЫ
Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2

Редакция:
Телефон: +7 (499) 267-40-10
E-mail: doubtsova@mail.ru

Отдел подписки:
Прямая линия: 8 (800) 200-11-12
бесплатный звонок из любого региона России
E-mail: podpiska@vedomost.ru

Отдел рекламы:
Прямая линия:
+7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-15
E-mail: reklama@vedomost.ru

Вопросы работы портала:
E-mail: support@breadbranch.com

Икар


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ


© 2007-2017. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

Принимаю условия соглашения
Fri, 15 Dec 2017 07:38:50