О журнале | Подписка | Редакция | Свежий номер | Архив номеров | Сведения для авторов | Реклама
Просмотр выпуска
Выпуск №1 2018 г.


Архив номеров | Подписка

ЧИТАЙТЕ В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ
  • Использование свекловичного порошка в производстве термостабильных начинок
  • Определение текстуры при оценке качества хлебобулочных изделий
  • Увеличение срока годности и качества конфет с фруктово-грильяжным корпусом

    Подробнее


Зерно и его переработка-2018

НОВОСТИ ПОРТАЛА

РЕКЛАМА

Акция


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ


Публикации

Рубрика: 
Поиск:
Всего записей: 560, показаны: 1-30

Применение ферментных препаратов с фитазной активностью при производстве хлебобулочных изделийФерментные препараты (ФП), в том числе в составе хлебопекарных улучшителей, широко используются для повышения качества хлебобулочных изделийА.А. Невский, Г.Ф. Дремучева, М.В. Стрельникова, О.А. Синицына 
Факторы сохранности и технология производства кондитерских изделийПовышение сохранности кондитерских изделий является важнейшей задачей кондитерских пред- приятийН.Б. Кондратьев 
Количественная оценка пищевой ценности мучных кондитерских изделийОдним из важнейших компонентов здорового образа жизни, обеспечивающего сохранение здоровья и высокую трудоспособность человека, является рациональное питаниеЕ.Н. Молчанова, М.Э. Саитова, Ю.В. Грекова 
Технология длительного брожения тестаПреимущества технологии длительного брожения тестовых полуфабрикатов основаны на том, что чем дольше набухают компоненты муки и действуют ферменты, тем в большей степени развиваются вкус и аромат выпеченного хлебаВ.М. Хромеенков 
Анализ эффективности упаковочных материалов для сдобных хлебобулочных изделий длительного храненияСтратегия повышения качества пищевой продукции в РФ до 2030 г., утвержденная распоряжением Правительства РФ от 29 июня 2016 г.Т.Б. Цыганова, А.В. Грекова, Л.А. Шлеленко, О.Е. Тюрина, 
Приготовление эмульсии для мучных кондитерских изделийДля приготовления мучных кондитерских изделий в производстве применяют различные виды тестаИ.А. Машкова, Е.С. Новожилова, В.А. Васькина 
Применение ферментного препарата Протозима при производстве хлебобулочных изделийПри производстве хлебобулочных изделий по традиционным технологиям из муки с удовлетворительными хлебопекарными свойствами введение улучшающих качество изделий добавок не требуетсяГ.Ф. Дремучева, А.А. Невский, И.А. Великорецкая, Н.В. Цурикова, А.П. Синицын 
Требования к какао-бобам в соответствии со стандартамиДо недавнего времени в Российской Федерации отсутствовали государственные стандарты на какао-бобы и методы их оценки, а качество какао-бобов определяли в соответствии с требованиями стандарта отрасли ОСТ 10-059-95.К.Б. Гурьева, Е.В. Иванова, О.А. Тюгай 
О новом стандарте на зерно пшеницыВ соответствии с планом стандартизации Межгосударственным техническим комитетом (МТК) 002 «Зерно, продукты его переработки и маслосемена» разработан новый межгосударственный стандарт – ГОСТ 9353-2016 «Пшеница. Технические условия» – взамен действующего ГОСТ 9353-90 «Пшеница. Требования при заготовках и поставках» на основе национального ГОСТ Р 52554-2006 «Пшеница. Технические условия»Е. П. Мелешкина 
Качество как фактор повышения конкурентоспособности хлебопекарных предприятийКонкуренция – элемент рыночного механизма, реализующийся в форме взаимодействия рыночных субъектов и борьбы между ними за наиболее выгодные условия приложения капиталаТ.Б. Цыганова 
Новые разработки в области тестоприготовительного оборудованияВ.М. Хромеенков 
Применение показателей окисления липидной фракции для прогнозирования длительности хранения зерновых продуктовДля увеличения срока годности пищевого сырья необходимо применение научно обоснованных действий, направленных на стабилизацию его качестваА.А. Родникова, С.Л. Белецкий, Ю.О. Сумелиди, Н. А. Хаба 
Обеспечение безопасности и качества при внедрении инновационных решений в производстве кондитерских изделийОбразование Таможенного союза и вступление России в ВТО привело к расширению рыночного пространства и, как следствие, изменениям в законодательной базе и усилению конкуренции в производстве кондитерских изделийТ.В. Савенкова 
Совершенствование контроля санитарно-показательных микроорганизмов в кондитерских изделияхОпределение микробиологических показателей является одной из важных составляющих обеспечения безопасности производства кондитерских изделийС.П. Полякова 
Перспективы использования гречневой мучки в производстве хлебобулочных изделийК приоритетным направлениям развития ассортимента хлебобулочных изделий относится производство хлеба и булочных изделий, содержащих повышенное количество пищевых волокон, витаминов, минеральных веществ и других функциональных ингредиентовТ.А. Никифорова, И.А. Хон 
Современное производство пряниковПряники относятся к наиболее популярным кондитерским изделиямИ. А. Мошканова, Е. С. Новожилова, В. А. Васькина 
Эволюция применяемых на мельницах технологических способов и приемовНекоторые принципы, положенные в основу помола зерна на заре истории человеческого общества, сохранились до наших дней и в какой-то мере нашли отражение в машинах ударно-истирающего действия 
Структура зерна и возможность отделения от него оболочекМногие ученые занимались изучением микроскопического строения и химического состава зерна, а также его частей, что имело решающее значение для развития технологии производства муки 
Болезни зерна. Плесени хранения зернаМикроскопические грибы, о которых шел рассказ, поражают зерно в поле, поэтому такие плесени, как фузариум, гельминтоспориум, и называют полевыми плесенями 
Удобрения для пшеницыДля животных и людей зерно как культура является одним из основных источников питания 
Пшеница - одна из самых древних культурОдной из самых древних культур, существующих на планете, представляется пшеница 
Продукты переработки зернаВ настоящее время существует большое разнообразие продуктов переработки зерна 
Как сушить зерно зимой?Ни для кого не секрет, что основа показателей объема растениеводства, да и сельского хозяйства в целом - это показатели сбора урожая таких культур, как подсолнечник и кукуруза 
Зерновые культуры Краснодарского краяКраснодарский край занимает лидирующие позиции в нашей стране по выращиванию и переработке зерновых культур 
Зараженность зерна вредителямиТак как поврежденное вредителями зерно влияет на общей ущерб и потерю товара, то зараженность его должна быть обязательно определена 
Засоренность зернаЗасоренность – это отношение массы сорных примесей к общей массе зерна, которое выражается в процентах 
Основные показатели качества зерна. Хлебопекарные.Чтобы получить полное представление о качестве зерна, мало знаний о его цвете, запахе, вкусе, влажности, засоренности, зараженности, так же необходимо учитывать специфические показатели, чтобы рационально распределить партии 
Урожайность озимой пшеницы и прочих зерновыхПшеница - одна из самых ценных сельскохозяйственных культур в продовольственном и кормовом растениеводстве России 
Пекарям во Франции запрещено работать слишком многоПокупатели магазинчика, которым владеет один из лучших пекарей Франции, придется обойтись по понедельникам без свежих багетов, так как власти приказали Стефану Казенави закрывать свою бакалейную лавку по понедельникам 
Калуга на пороге хлебного кризиса?Как сетевики убивают производителей 
Страницы   Ctrl предыдущая   cледующая Ctrl
1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... 19


запомнить

ПОИСК ПО САЙТУ

Карта сайта
НОВОСТИ КОМПАНИЙ

МЕРОПРИЯТИЯ

Ingredients Russia 2018

27.02.2018 - 02.03.2018

КОНТАКТЫ
Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2

Редакция:
Телефон: +7 (499) 267-40-10
E-mail: doubtsova@mail.ru

Отдел подписки:
Прямая линия: 8 (800) 200-11-12
бесплатный звонок из любого региона России
E-mail: podpiska@vedomost.ru

Отдел рекламы:
Прямая линия:
+7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-15
E-mail: reklama@vedomost.ru

Вопросы работы портала:
E-mail: support@breadbranch.com

Икар


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

Еще по теме "Лакомство"



© 2007-2018. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

Принимаю условия соглашения
Sun, 25 Feb 2018 14:46:08