О журнале | Подписка | Редакция | Свежий номер | Архив номеров | Сведения для авторов | Реклама
Просмотр выпуска
Выпуск №9 2018 г.


Архив номеров | Подписка

ЧИТАЙТЕ В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ
  • Реологические и хлебопекарные свойства тритикалевой муки, полученной по сокращенной и развитой схемам переработки
  • Требования Европейского союза к размещению на продукции информации об аллергенах
  • Низкокалорийный чизкейк «А-ЛЯ ВУАН» для здорового питания

    Подробнее


Упаковка-2019

НОВОСТИ ПОРТАЛА

РЕКЛАМА

Акция


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ


Подписка 2019

Публикации

Рубрика: 
Поиск:
Всего записей: 588, показаны: 1-30

Кичменжане любят местный хлеб и выпечкуПотребительское общество «Хлеб» - одно из самых стабильно работающих предприятий Кичменгско-Городецкого района - в нынешнем году отметило свое 60-летиеСветлана Шубина 
Россельхознадзор усилил контроль качества экспортируемого зернаВедомство обеспокоено претензиями, которые поступают от разных стран 
Малое и среднее хлебопечение на рынке Российской ФедерацииСегодня хлебопекарная отрасль российской экономики находится в стадии структурной перестройки и поиска новой модели развитияЮ.М. Кацнельсон, М.О. Крихели, М.В. Киселёв, Е.Н. Литвин 
Определение содержания диоксида серы в сырье, полуфабрикатах и кондитерских изделияхСодержание диоксида серы в кондитерских изделиях, сырье и полуфабрикатах для их производства колеблется в широком диапазонеН.Б. Кондратьев, Е.В. Казанцев, Т.В. Савенкова 
Запасы зерна сократятся до шестилетнего минимумаРост мировых цен и ослабление рубля поддерживают продажи 
Минсельхоз повысил прогноз урожая зернаВведение экспортной пошлины «пока не предполагается» 
Аграрии увеличивают собственный экспорт зернаВ топ-5 крупнейших экспортеров намерен войти агрохолдинг миллиардера Владимира Евтушенкова 
Экспортеров предупредили о пошлинах на пшеницуОграничения могут быть введены при достижении объема вывоза в 25 млн тонн 
Продление сроков годности хлебобулочных изделийПрименение коронного заряда для обработки полимерных материалов позволяет замедлить микробиологические процессы на поверхности хлебобулочных изделий и обеспечивает увеличение срока их годностиИ.А. Кирш, О.В. Безнаева, О.А. Банникова 
Влияние упаковки на скорость влагопереноса при хранении сахарного печеньяПроведены исследования влияния толщины полипропиленовой пленки на массовую долю влаги сахарного печенья в процессе хранения при различной температуреН.Б. Кондратьев, Е.В. Казанцев, Т.В. Савенкова 
Рациональные подходы к использованию упаковочных материалов для хлебобулочных изделийРынок тары и упаковки является одним из наиболее динамично развивающихся рынковТ.Б. Цыганова, Л.А. Шлеленко, А.В. Грекова 
Оценка качества карамели, приготовленной без сахара-пескаВ последнее время из-за роста цен на сахар-песок потребительский спрос на патоку отечественного производства постепенно увеличивается, и по прогнозам продажи патоки к 2018 г. на российском рынке вырастут на 40 %.Г.О. Магомедов, И.В. Плотникова, И.В. Мызина, В.В. Трощенко 
Разработка системы для очисткитехнологического воздухаВ статье приводятся основные требования к разработке устройств для очистки технологического воздуха, используемых в системах пневмотранспорта и аспирации на предприятиях хлебопекарной промышленности.Т.П. Турчанинова, М.В. Гречанников, П.С. Ейвин, 
Ржаные закваски по традиционной технологииНа протяжении многих столетий хлеб из ржаной муки традиционно являлся наиболее массовым продуктом питания для населения РоссииИ.Г. Белявская, Т.Г. Богатырёва 
Задачи научного обеспечения кондитерской отрасли на современном этапеС целью определения приоритетных направлений развития кондитерской отрасли и их научного обеспечения проанализируем преобразования, произошедшие в сфере производства и наукиЛ.М. Аксёнова 
Импортозамещение в пищевой промышленности: специфика хлебопекарной отрасли и сегмента ингредиентов для хлебопеченияОсновной причиной активного внедрения политики импортозамещения является наличие потенциальной угрозы национальной безопасности страны, обусловленной высоким уровнем импортозависимостиЯ.С. Петыш 
Новые вкусы вафель на основе кондитерских жиров компании «ЭФКО»Вафли — одно из наиболее популярных мучных кондитерских изделийА.А. Шамаева 
Антимикробные свойства молочнокислых бактерий, используемых в хлебопечении для приготовления заквасокПрименение новых видов сырья, расширение ассортимента и разработка хлебобулочных изделий специализированного назначения, распространение нарезки и упаковки хлеба обусловливают актуальность проблемы борьбы с его микробиологической порчейЕ.В. Невская, Т.Б. Цыганова, О.В. Головачёва, 
Экспресс-метод рентген-исследования внутренних повреждений зернаОдним из экспресс-методов, повышающих надежность контроля качества партий зерна, предназначенных для длительного хранения, является метод рентгенографического исследованияК.Б. Гурьева, С.Л. Белецкий, М.В. Архипов 
Нормы белизны хлебопекарной муки сорта «Экстра»В действующих в настоящее время нормах показателя белизны для сортов пшеничной хлебопекарной муки и муки общего назначения, определяемого по ГОСТ 26361 − 2003, не указаны нормативы для сорта муки «Экстра», так как во время введения стандарта в действие разработчики не располагали экспериментальными данными о белизне муки этого сорта, вырабатываемого в производственных условияхТ.С. Штейнберг, Л.И. Семикина, О.Г. Шведова, 
Использование показателя «кислотное число жира» для установления норм безопасного хранения и годности овсяной крупыУстановлены нормы свежести и годности овсяной крупы 1-го сорта на основании результатов статистической обработки дегустаций проб, полученных из ряда регионов РФ разных лет урожая и имеющих возможно широкий диапазон значений кислотного числа жира (КЧЖ )Л.Г. Приезжева 
Программы обязательных предварительных мероприятий для безопасности пищевой продукцииОбеспечение населения качественным и безопасным продовольствием, предотвращение поступления на потребительский рынок недоброкачественной продукции является стратегической задачей, цель которой состоит в охране здоровья потребителей и обеспечении добросовестных методов торговли пищевыми продуктами.Т.Б. Цыганова, С.О. Смирнов 
Запуск нового продукта на хлебопекарном предприятииВнедрение новинок – краеугольный камень роста прибыли предприятияРоман Калинин 
Сокращение возвратов хлебопекарной продукции из торговой сети с помощью предсказательной аналитикиВозвраты непроданной продукции от точек реализации и, следовательно, убытки – актуальная проблема многих производителей, особенно если товар имеет небольшой срок годностиАнна Племяшова 
Микроорганизмы работают на инновацииИспользование целлюлозоутилизирующих микроорганизмов при выработке полуфабрикатов для кондитерских и хлебобулочных изделий позволяет сократить длительность проращивания зерна и получить зерновую массу с пониженной микробиологической обсемененностьюС.П. Полякова, А.Е. Баженова, М. А. Пестерев 
Использование свекловичного порошка в производстве термостабильных начинокДоказана целесообразность использования свекловичного порошка в производстве термостабильных начинок для снижения их сахароемкости и энергетической ценности, а также в качестве дополнительного источника биологически активных веществ в мучных кондитерских изделиях.Г.О. Магомедов, И.В. Плотникова, М.Г. Магомедов, В.В. Трощенко 
Вектор развития – производство жиров с содержанием транс-изомеров жирных кислот 2 %Основным направлением развития масложировой отрасли в ближайшие годы станет разработка специализированных жиров с пониженным содержанием транс-изомеров ненасыщенных жирных кислотА.В. Суркова, Т.Н. Мирошникова 
Липидный комплекс вторичных продуктов переработки гречихиПроизводство современных продуктов питания требует комплексного использования сырья с высоким содержанием белков, витаминов, минеральных веществ, которое может быть получено в результате глубокой и направленной пере- работки растительного сырьяТ.А. Никифорова, И.А. Хон 
Применение ферментных препаратов с фитазной активностью при производстве хлебобулочных изделийФерментные препараты (ФП), в том числе в составе хлебопекарных улучшителей, широко используются для повышения качества хлебобулочных изделийА.А. Невский, Г.Ф. Дремучева, М.В. Стрельникова, О.А. Синицына 
Факторы сохранности и технология производства кондитерских изделийПовышение сохранности кондитерских изделий является важнейшей задачей кондитерских пред- приятийН.Б. Кондратьев 
Страницы   Ctrl предыдущая   cледующая Ctrl
1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... 20


запомнить

ПОИСК ПО САЙТУ

Карта сайта
НОВОСТИ КОМПАНИЙ

МЕРОПРИЯТИЯ

КОНТАКТЫ
Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2

Редакция:
Телефон: +7 (499) 267-40-10
E-mail: doubtsova@mail.ru

Отдел подписки:
Прямая линия: 8 (800) 200-11-12
бесплатный звонок из любого региона России
E-mail: podpiska@vedomost.ru

Отдел рекламы:
Прямая линия:
+7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-15
E-mail: reklama@vedomost.ru

Вопросы работы портала:
E-mail: support@breadbranch.com

Икар


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

Еще по теме "Лакомство"



© 2007-2018. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

Принимаю условия соглашения
Sat, 17 Nov 2018 04:01:20