О журнале | Подписка | Редакция | Свежий номер | Архив номеров | Сведения для авторов | Реклама
Просмотр выпуска
Выпуск №5 2018 г.


Архив номеров | Подписка

ЧИТАЙТЕ В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ
  • Микробиота кондитерских изделий и управление процессами ее формирования для обеспечения качества и безопасности готовой продукции
  • Амарантовые отруби в рецептуре ржано-пшеничного хлеба
  • Продление срока годности сбивных кондитерских изделий функционального назначения

    Подробнее


Агропродмаш-2018

НОВОСТИ ПОРТАЛА

РЕКЛАМА

Акция


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ


Публикации

Рубрика: 
Поиск:
Всего записей: 578, показаны: 1-30

Рациональные подходы к использованию упаковочных материалов для хлебобулочных изделийРынок тары и упаковки является одним из наиболее динамично развивающихся рынковТ.Б. Цыганова, Л.А. Шлеленко, А.В. Грекова 
Оценка качества карамели, приготовленной без сахара-пескаВ последнее время из-за роста цен на сахар-песок потребительский спрос на патоку отечественного производства постепенно увеличивается, и по прогнозам продажи патоки к 2018 г. на российском рынке вырастут на 40 %.Г.О. Магомедов, И.В. Плотникова, И.В. Мызина, В.В. Трощенко 
Разработка системы для очисткитехнологического воздухаВ статье приводятся основные требования к разработке устройств для очистки технологического воздуха, используемых в системах пневмотранспорта и аспирации на предприятиях хлебопекарной промышленности.Т.П. Турчанинова, М.В. Гречанников, П.С. Ейвин, 
Ржаные закваски по традиционной технологииНа протяжении многих столетий хлеб из ржаной муки традиционно являлся наиболее массовым продуктом питания для населения РоссииИ.Г. Белявская, Т.Г. Богатырёва 
Задачи научного обеспечения кондитерской отрасли на современном этапеС целью определения приоритетных направлений развития кондитерской отрасли и их научного обеспечения проанализируем преобразования, произошедшие в сфере производства и наукиЛ.М. Аксёнова 
Импортозамещение в пищевой промышленности: специфика хлебопекарной отрасли и сегмента ингредиентов для хлебопеченияОсновной причиной активного внедрения политики импортозамещения является наличие потенциальной угрозы национальной безопасности страны, обусловленной высоким уровнем импортозависимостиЯ.С. Петыш 
Новые вкусы вафель на основе кондитерских жиров компании «ЭФКО»Вафли — одно из наиболее популярных мучных кондитерских изделийА.А. Шамаева 
Антимикробные свойства молочнокислых бактерий, используемых в хлебопечении для приготовления заквасокПрименение новых видов сырья, расширение ассортимента и разработка хлебобулочных изделий специализированного назначения, распространение нарезки и упаковки хлеба обусловливают актуальность проблемы борьбы с его микробиологической порчейЕ.В. Невская, Т.Б. Цыганова, О.В. Головачёва, 
Экспресс-метод рентген-исследования внутренних повреждений зернаОдним из экспресс-методов, повышающих надежность контроля качества партий зерна, предназначенных для длительного хранения, является метод рентгенографического исследованияК.Б. Гурьева, С.Л. Белецкий, М.В. Архипов 
Нормы белизны хлебопекарной муки сорта «Экстра»В действующих в настоящее время нормах показателя белизны для сортов пшеничной хлебопекарной муки и муки общего назначения, определяемого по ГОСТ 26361 − 2003, не указаны нормативы для сорта муки «Экстра», так как во время введения стандарта в действие разработчики не располагали экспериментальными данными о белизне муки этого сорта, вырабатываемого в производственных условияхТ.С. Штейнберг, Л.И. Семикина, О.Г. Шведова, 
Использование показателя «кислотное число жира» для установления норм безопасного хранения и годности овсяной крупыУстановлены нормы свежести и годности овсяной крупы 1-го сорта на основании результатов статистической обработки дегустаций проб, полученных из ряда регионов РФ разных лет урожая и имеющих возможно широкий диапазон значений кислотного числа жира (КЧЖ )Л.Г. Приезжева 
Программы обязательных предварительных мероприятий для безопасности пищевой продукцииОбеспечение населения качественным и безопасным продовольствием, предотвращение поступления на потребительский рынок недоброкачественной продукции является стратегической задачей, цель которой состоит в охране здоровья потребителей и обеспечении добросовестных методов торговли пищевыми продуктами.Т.Б. Цыганова, С.О. Смирнов 
Запуск нового продукта на хлебопекарном предприятииВнедрение новинок – краеугольный камень роста прибыли предприятияРоман Калинин 
Сокращение возвратов хлебопекарной продукции из торговой сети с помощью предсказательной аналитикиВозвраты непроданной продукции от точек реализации и, следовательно, убытки – актуальная проблема многих производителей, особенно если товар имеет небольшой срок годностиАнна Племяшова 
Микроорганизмы работают на инновацииИспользование целлюлозоутилизирующих микроорганизмов при выработке полуфабрикатов для кондитерских и хлебобулочных изделий позволяет сократить длительность проращивания зерна и получить зерновую массу с пониженной микробиологической обсемененностьюС.П. Полякова, А.Е. Баженова, М. А. Пестерев 
Использование свекловичного порошка в производстве термостабильных начинокДоказана целесообразность использования свекловичного порошка в производстве термостабильных начинок для снижения их сахароемкости и энергетической ценности, а также в качестве дополнительного источника биологически активных веществ в мучных кондитерских изделиях.Г.О. Магомедов, И.В. Плотникова, М.Г. Магомедов, В.В. Трощенко 
Вектор развития – производство жиров с содержанием транс-изомеров жирных кислот 2 %Основным направлением развития масложировой отрасли в ближайшие годы станет разработка специализированных жиров с пониженным содержанием транс-изомеров ненасыщенных жирных кислотА.В. Суркова, Т.Н. Мирошникова 
Липидный комплекс вторичных продуктов переработки гречихиПроизводство современных продуктов питания требует комплексного использования сырья с высоким содержанием белков, витаминов, минеральных веществ, которое может быть получено в результате глубокой и направленной пере- работки растительного сырьяТ.А. Никифорова, И.А. Хон 
Применение ферментных препаратов с фитазной активностью при производстве хлебобулочных изделийФерментные препараты (ФП), в том числе в составе хлебопекарных улучшителей, широко используются для повышения качества хлебобулочных изделийА.А. Невский, Г.Ф. Дремучева, М.В. Стрельникова, О.А. Синицына 
Факторы сохранности и технология производства кондитерских изделийПовышение сохранности кондитерских изделий является важнейшей задачей кондитерских пред- приятийН.Б. Кондратьев 
Количественная оценка пищевой ценности мучных кондитерских изделийОдним из важнейших компонентов здорового образа жизни, обеспечивающего сохранение здоровья и высокую трудоспособность человека, является рациональное питаниеЕ.Н. Молчанова, М.Э. Саитова, Ю.В. Грекова 
Технология длительного брожения тестаПреимущества технологии длительного брожения тестовых полуфабрикатов основаны на том, что чем дольше набухают компоненты муки и действуют ферменты, тем в большей степени развиваются вкус и аромат выпеченного хлебаВ.М. Хромеенков 
Анализ эффективности упаковочных материалов для сдобных хлебобулочных изделий длительного храненияСтратегия повышения качества пищевой продукции в РФ до 2030 г., утвержденная распоряжением Правительства РФ от 29 июня 2016 г.Т.Б. Цыганова, А.В. Грекова, Л.А. Шлеленко, О.Е. Тюрина, 
Приготовление эмульсии для мучных кондитерских изделийДля приготовления мучных кондитерских изделий в производстве применяют различные виды тестаИ.А. Машкова, Е.С. Новожилова, В.А. Васькина 
Применение ферментного препарата Протозима при производстве хлебобулочных изделийПри производстве хлебобулочных изделий по традиционным технологиям из муки с удовлетворительными хлебопекарными свойствами введение улучшающих качество изделий добавок не требуетсяГ.Ф. Дремучева, А.А. Невский, И.А. Великорецкая, Н.В. Цурикова, А.П. Синицын 
Требования к какао-бобам в соответствии со стандартамиДо недавнего времени в Российской Федерации отсутствовали государственные стандарты на какао-бобы и методы их оценки, а качество какао-бобов определяли в соответствии с требованиями стандарта отрасли ОСТ 10-059-95.К.Б. Гурьева, Е.В. Иванова, О.А. Тюгай 
О новом стандарте на зерно пшеницыВ соответствии с планом стандартизации Межгосударственным техническим комитетом (МТК) 002 «Зерно, продукты его переработки и маслосемена» разработан новый межгосударственный стандарт – ГОСТ 9353-2016 «Пшеница. Технические условия» – взамен действующего ГОСТ 9353-90 «Пшеница. Требования при заготовках и поставках» на основе национального ГОСТ Р 52554-2006 «Пшеница. Технические условия»Е. П. Мелешкина 
Качество как фактор повышения конкурентоспособности хлебопекарных предприятийКонкуренция – элемент рыночного механизма, реализующийся в форме взаимодействия рыночных субъектов и борьбы между ними за наиболее выгодные условия приложения капиталаТ.Б. Цыганова 
Новые разработки в области тестоприготовительного оборудованияВ.М. Хромеенков 
Применение показателей окисления липидной фракции для прогнозирования длительности хранения зерновых продуктовДля увеличения срока годности пищевого сырья необходимо применение научно обоснованных действий, направленных на стабилизацию его качестваА.А. Родникова, С.Л. Белецкий, Ю.О. Сумелиди, Н. А. Хаба 
Страницы   Ctrl предыдущая   cледующая Ctrl
1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... 20


запомнить

ПОИСК ПО САЙТУ

Карта сайта
НОВОСТИ КОМПАНИЙ

МЕРОПРИЯТИЯ

WorldFood Moscow 2018

17.09.2018 - 20.09.2018

КОНТАКТЫ
Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2

Редакция:
Телефон: +7 (499) 267-40-10
E-mail: doubtsova@mail.ru

Отдел подписки:
Прямая линия: 8 (800) 200-11-12
бесплатный звонок из любого региона России
E-mail: podpiska@vedomost.ru

Отдел рекламы:
Прямая линия:
+7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-15
E-mail: reklama@vedomost.ru

Вопросы работы портала:
E-mail: support@breadbranch.com

Икар


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

Еще по теме "Лакомство"



© 2007-2018. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

Принимаю условия соглашения
Mon, 16 Jul 2018 02:11:41