Подписка
О журнале | Подписка | Редакция | Свежий номер | Архив номеров | Сведения для авторов | Реклама
Просмотр выпуска
Выпуск №9 2019 г.


Архив номеров | Подписка

ЧИТАЙТЕ В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ
В номере планируется рассказать о современных трендах потребительского спроса, а также о новых практиках и способах увеличения продаж хлебобулочной продукции в рознице. Для рубрики «Аналитика» подготовлен обзор рынка функциональных и ремесленных видов хлеба и перспектив его развития.

Подробнее

НОВОСТИ ПОРТАЛА

РЕКЛАМА

Грэйнтек-2019

Акция


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ


Публикации

Рубрика: 
Поиск:
Всего записей: 588, показаны: 361-390

Образование и стабильность клейковиныПри формировании теста необходимо преобразовать мелкие частицы клейковины в крупную когезионную систему, обладающую вязкоупругими и когезионными свойствами 
Влияние на замороженное тесто спиртового броженияОбщепризнанно, что брожение теста перед замораживанием снижает его стабильность и качество хлеба 
Сушка и хранение пекарских дрожжейВлага, находящаяся внутри клеток молочнокислых бактерий, связана с коллоидами клетки разным образом 
Изменения происходящие в ржаной муке при отлежкеНепосредственным продолжением биохимических процессов, протекающих при созревании зерна, являются изменения, происходящие при отлежке муки 
Солод, орехи и эссенции ароматические пищевыеСолодом называют зерна злаков, проросшие в искусственно созданных условиях при определенной температуре и влажности и подвергнутые специальной обработке 
Влияние поваренной соли на выпечку ржаного хлебаПоваренная соль является необходимым ингредиентом при приготовлении теста 
Фортификация муки – новое слово наукиКак всем нам известно, пшеница является наиболее широко производимой зерновой культурой в мире, большая часть которой предназначена для человеческого потребления 
Отличный семейный бизнес – мини-пекарняИзготовление хлебобулочных и кондитерских изделий – достаточно привлекательная сфера деятельности 
Ротационная печь – это чудо-машина для вашей пекарниТехническое оборудование современных пекарен не мыслимо без ротационных печей, которые отличаются возможностью выпечки широкого ассортимента хлебобулочной продукции 
Этот вкусный подовый хлебВыпечка хлеба - это один из древнейших видов деятельности человека 
О вреде дрожжей, или думайте своей головойВ последнее время по стране покатился вал выступлений и публикаций о "вреде" хлебопекарных дрожжей 
Как выбрать детский тортМы все были детьми, и каждый из нас хорошо помнит, как в детстве радовался любому празднику, ведь в праздничные дни мы чувствовали, что происходит что-то особенное, удивительное, необыкновенное 
Свадебные традиции – подача тортаСвадебные торты становятся логическим завершением любого, даже самого скромного бракосочетания 
Хлеб – читаем этикеткуПрактически все хлебобулочные изделия, особенно в «сетях» реализуются в упаковке с красочной этикеткой, которая несет информацию потребителю о том, чем он хочет полакомиться 
Мнение специалиста: Глутамат натрияОдна из наиболее обсуждаемых пищевых добавок, используемых при производстве продуктов питания - глутамат натрия (лат. natrii glutamas, англ. monosodium glutamate) 
Хлеб и консерванты: что, зачем и почемуКонсерванты в настоящее время являются одной из самых не любимых групп пищевых ингредиентов, так как считается, что они очень вредные 
Классификация мучных кондитерских изделийВ данной статье приводится классификация мучных кондитерских изделий, отличающихся, в основном, по рецептуре и технологии производства 
Открываем кондитерский цехЧтобы выделяться на фоне конкурентов, ещё не так давно нужно было чем-то сильно удивить потребителя 
Условия хранения зернаХранение зерна и продуктов его переработки осуществляют в амбарах, специализированных зернохранилищах, элеваторах, временных хранилищах и пр. 
Технология хранения зерна в рукавахСама технология хранения зерна основывается на его помещении в герметичную среду в результате прессования зерна в специальном полиэтиленовом рукаве и его плотном закрытии 
Долговечность зерновыхВо время хранения зерна могут наблюдаться такие явления как ухудшение товарных и посевных качеств зерна, потеря массы сухого вещества, выделение тепла 
Качество зерна. Показатели качества.Во время оценки качества зерна и его переработки пользуются особенностями в распределении химических веществ в нем 
Основные пути совершенствования тестоформующих машинОзнакомление с существующими отечественными и зарубежными тестоформующими машинами дает основание отметить, что конструкция этой группы машин совершенствуется сравнительно медленно 
Распространенные дефекты хлебаПриготовление хлеба – сложный технологический процесс, поэтому, готовые хлебобулочные изделия могут иметь дефекты 
Вторая жизнь черствого хлебаУважительное отношение к хлебу человечество передает из поколения в поколение 
Хлеб в народной медицинеХлеб создан не только для того, чтобы утолять голод. Издавна люди придавали этому продукту гораздо большее значение 
Что такое хлеб?Слово «хлеб» знакомо каждому из нас с детства. Кстати само слово имеет давнее происхождение 
Свадебный каравайКаравай – сладкий хлеб округлой формы, необыкновенно пышный и искусно украшенный 
Хлеб и здоровый образ жизниЗдоровый образ жизни становится приоритетом в современном мире 
Как выбирать хлеб?Современные магазины предлагают покупателям огромный выбор хлеба 
Страницы   ← Ctrl предыдущая   cледующая Ctrl
1 ... 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20


запомнить

ПОИСК ПО САЙТУ

Карта сайта
НОВОСТИ КОМПАНИЙ

КОНТАКТЫ
Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

Редакция:
Телефон: +7 (499) 267-40-10
E-mail: doubtsova@mail.ru

Отдел подписки:
Прямая линия: 8 (800) 200-11-12
бесплатный звонок из любого региона России
E-mail: podpiska@vedomost.ru

Отдел рекламы:
Прямая линия:
+7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-15
E-mail: reklama@vedomost.ru

Вопросы работы портала:
E-mail: support@breadbranch.com

Икар


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ


© 2007-2019. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

Принимаю условия соглашения
Mon, 18 Nov 2019 22:41:58