Подписка
О журнале | Подписка | Редакция | Свежий номер | Архив номеров | Сведения для авторов | Реклама
Просмотр выпуска
Выпуск №7 2019 г.


Архив номеров | Подписка

ЧИТАЙТЕ В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ
В номере планируется широко рассказать о дискуссиях, прошедших в рамках Хлебного конгресса, который впервые был организован в 2019 году на Неделе Российского Ритейла (Москва, ЦМТ) и собрал представителей хлебопекарной отрасли, розничных компаний, органов государственной власти, таких как Минпромторг России, ФАС России и др.

Подробнее

НОВОСТИ ПОРТАЛА

РЕКЛАМА

Акция


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ


Публикации

Рубрика: 
Поиск:
Всего записей: 588, показаны: 541-570

Покупка хлебаХлеб присутствует в рационе большинства людей ежедневно, поэтому его качество имеет большое значение для здоровья 
Самый вкусный торт — домашний тортНаверняка многие любят домашнюю выпечку, но не все знают, что испечь, например, торт в домашних условиях не так уж и трудно 
Правила «хлебного» этикетаЖизнь всего человечества невозможно представить без хлеба 
Проблема дрожжевого хлебаПроблема дрожжевого хлеба изучается давно, и существуют различные мнения по этому вопросу 
Фигурки на свадебном тортеСегодня практически ни один свадебный обед не обходится без праздничного торта, который большинство молодоженов не покупают в магазине, а предпочитают заказывать в кондитерских и других подобных организациях 
«Хмелевой» хлебЕсли сравнивать дрожжевой хлеб и хлеб на «хмелевой» закваске по качественному составу, то оказывается, что по полезности для организма второй является более ценным 
Хлебобулочные изделия ИталииБолее всего традиции хлебопечения в Италии можно встретить на юге, именно там рецепты хлебопечения передаются по наследству, из поколения в поколение. 
Хранение и заморозка слоёного тестаКачество упаковки должно отвечать ряду требований, связанных с определенными функциями 
Дрожжи для слоёного тестаДрожжи. Ключевой проблемой технологии замораживания полуфабрикатов из теста, в том числе слоеного, является проблема выживания дрожжевых клеток после замораживания и последующего размораживания теста 
Характеристика зерновых смесей и их польза для организма человекаПравильно подобранные и специально подготовленные ингредиенты зерновых смесей являются источником дефицитных или жизненно необходимых составляющх для полноценного питания человека, в том числе различных микроэлементов и витаминов, углеводов, насыщенных и ненасыщенных жирных кислот, клетчатка и белков высокой энергетической ценности 
Применение специализированных улучшителей в слоеном замороженном тесте!Улучшители при быстром замораживании факторы, способствующие укреплению клейковины теста, неизбежно пропадают. 
Хлебопекарные улучшителиСейчас в сельском производстве зерна начисто отсутствует такая элементарная для любого производства категория, как жесткая технология 
Химический состав пшеничной и ржаной мукиХимический состав муки определяет ее пищевую ценность и хлебопекарные свойства 
Упек!Упек – уменьшение массы теста при выпечке, которое определяется разностью между массой тестовой заготовки перед посадкой в печь и вышедшим из печи готовым горячим изделием, выраженное в процентах к массе заготовки. 
Химические процессы при производстве хлебобулочных изделийВсе хлебные изделия делятся на три типа: 1) простой хлеб 2) сдобный и 3) кондитерский товар, согласно чему видоизменяется и хлебное производство. Цель этого руководства рассмотреть главным образом производство простого хлеба. 
Сбивные конфетыОсобенность сбивных конфет, в отличие от пастильных изделий состоит в том, что в рецептуре конфетной массы отсутствует в виде основного сырья яблочное пюре 
Кондитерские изделия специального назначенияБольшое распространение в последнее время получили кондитерские изделия специального назначения. К ним относят изделия для детей, витаминизированные, диетические и лечебные. 
День шоколадного тортаПохоже, что человечество всегда любило побаловать себя десертом — это подтверждают даже серьезные ученые, утверждая, что пирожные и другие сладости вовсю готовили еще в Древнем Риме. 
Кондитерские изделия украинской кухниКондитерские изделия – это лакомства, предназначение которых дарить радость людям и в праздник, и в будни своим видом, вкусом и ароматом. 
Карамель: как и для чего? 2300 лет конструкторской мыслиВ глубине эпох, когда Александр Македонский ходил не в походы, а под стол, нищие индийские далиты занимались поиском того, что можно поджарить и съесть.Родион Крокет 
Необычные торты мираТорты не раз становились участниками книги рекордов Гиннеса. 
Козульные сластиВ последнее время стало модным проводить конкурсы «Имя России», «Чудеса России» и пр. Если бы проводился смотр «Вкус России» (в кондитерском смысле), то одним из претендентов на высшую награду несомненно стали бы архангельские пряники «козули» 
Как правильно испечь бисквит? Нет проблем!Испечь легкий, воздушный бисквит - задача не из легких. Здесь нужен и опыт, и сноровка, а главное, тесто надо научиться чувствовать. Чем чаще вы будете печь бисквиты, тем лучше они будут у вас получаться. Ну, и правила кое-какие нужно знать. 
Закваска - важный этап производстваВпервые хлеб из сброженного теста испекли в древнем Египте. По легенде, по оплошности раба тесто скисло, но во избежании наказания он все же рискнул испечь лепешки 
Берлинер – берлинский пончикПончики – это сладкое лакомство, которое нравится абсолютно всем. Правда, оно может быть немного жирным по составу, но вряд ли найдется кто-то, отказавшийся от этого вкусного десерта, которое может быть выпечено в разных формах – в виде шара, с дыркой посередине, с начинкой внутри или полито шоколадом. 
Как начать свой бизнес. Открытие мини пекарниДля того, чтобы организовать свой бизнес, вам потребуется небольшой стартовый капитал и наличие торговой площади 4-10 кв.м. (которую можно взять в аренду) 
Как выбрать хлебопечку. Советы и отзывы.Кто из нас не любит полакомиться свежим, горячим и ароматным хлебом? Вряд ли найдется такой человек. Однако отыскать подобный хлеб в магазинах довольно проблематичноАнна Виннер 
Пшеничка кормит по выборуПшеница - основная продовольственная культура в большинстве стран мира 
Чудо кондитерской фантазии - мастика!Как правило, когда речь заходит о тортах в памяти всплывают шедевры кондитерской промышленности, яркие, безумно красивые украшенные цветами и конечно же, многим знакомо ощущение уж у меня то так точно не получится 
Вафли. Разновидности вафель.Вафли уже много лет являются одним из самых любимых лакомств детей и взрослых во всех странах. 
Страницы   ← Ctrl предыдущая   cледующая Ctrl
1 ... 15 16 17 18 19 20




запомнить

ПОИСК ПО САЙТУ

Карта сайта
НОВОСТИ КОМПАНИЙ

МЕРОПРИЯТИЯ

КОНТАКТЫ
Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

Редакция:
Телефон: +7 (499) 267-40-10
E-mail: doubtsova@mail.ru

Отдел подписки:
Прямая линия: 8 (800) 200-11-12
бесплатный звонок из любого региона России
E-mail: podpiska@vedomost.ru

Отдел рекламы:
Прямая линия:
+7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-15
E-mail: reklama@vedomost.ru

Вопросы работы портала:
E-mail: support@breadbranch.com

Форум по хлебопечению

Агропродмаш-2019

Икар


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ


© 2007-2019. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

Принимаю условия соглашения
Wed, 21 Aug 2019 14:35:15