Главная страница Публикации

Рубрика:  Сделайте выбор Актуальные вопросы (1) Актуальные проблемы (4) Анализ качества (4) Аналитика (1) Ассортимент (2) Выставки (1) Демонстрационный зал (12) диетическое питание (15) Добавки (14) Есть мнение (8) Законодательство (1) Зарубежный опыт (3) Инвентарь (7) Ингредиенты (59) Инновационные решения (1) Качество и безопасность (6) кондитерское искусство (57) Контроль качества (25) Контроль производства (2) Круглый стол (1) Лаборатория (5) Малый бизнес (7) Маркетинг (4) Методы анализа (1) Методы контроля (2) Мнение технолога (8) На книжной полке (141) Национальное хлебопечение (2) Новинки отрасли (1) Новые разработки (1) Новые технологии (1) Обмен опытом (59) Оборудование (12) Организация труда (2) Пекарня (8) Пищевые добавки (1) Подводя итоги (1) Предприятия (1) Производственная санитария (1) Процесс выпечки (1) Регионы (1) Рынок (1) Санитария и гигиена (1) События (2) Специализированные жиры (2) Стандарты (2) Страница технолога (2) Стратегия качества (1) Сырье (40) Тенденции (2) Теория и практика (3) Технологические процессы (4) Технология (17) Технология и оборудование (1) Традиции (2) Традиции хлебопечения (2) Упаковка (5) Экспертное мнение (1) Это интересно (3) Поиск: Всего записей: 576, показаны: 91-120 Натуральные пищевые ингредиенты побеждают в конкурентной борьбе с заменителямиДля кондитерского производства характерно использование огромного ассортимента различных добавок   Страны Востока полюбили молдавский хлебМолдавский рынок экспорта зерновых культур с каждым годом привлекает все большее количество участников   Селекционные сорта, выведенные российскими учеными, не находят себе примененияПо продуктовой значимости пшеница занимает одно из самых первых мест на земном шаре, ежегодно все страны мира производят порядка 615 миллионов тонн пшеницы   Низкостебельные сорта пшеницы представляют интерес для селекционеров и фермеровВ работе селекционера при занятии выведением новых сортов очень большое значение имеет скрупулёзный и постоянный учет признаков в онтогенезе   Полезные советы и секреты пользования хлебопечкойПолезные советы и секреты пользования хлебопечкой Часто после приобретения хлебопечки хозяйки сразу же приступают к выпечке хлеба, многие - даже не изучив инструкцию как следует   Санкт-Петербургский филиал ГосНИИХП разработал закваску, ускоряющую процесс производства хлебаОдноэтапные технологии изготовления хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки осуществляются на базе использования разнообразных добавок, применение которых обеспечивает подкисление теста до необходимой ему кислотности   Для чего нужно очищать собранное с полей зерно?Свежеубранное с полей зерно подлежит обязательной очистке, поскольку в свежем зерновом ворохе содержатся зерна не только самой зерновой культуры, но и разнообразные примеси   Тмин - пряность с оригинальным вкусом и целебными свойствамиТмин как приправа используется уже не одну сотню лет   Кукурузная мука: полезные свойства и сферы использованияКукурузная мука, которая широко применяется в национальных кухнях многих стран, по целому ряду причин очень ограниченно используется в России   Ореховые массы - важный компонент кондитерских изделийСуществуют два вида конфетных ореховых масс — марципановые и пралине   Особенности приготовления разных видов теста для печеньяПеченье — это небольшое кондитерское изделие из теста с содержанием сахара и жира, невысокой влажностью, имеющее разнообразнейшее количество форм   Постепенное обновление оборудования в хлебобулочной промышленности повышает конкурентоспособность предприятийПроизводство хлебобулочной продукции наивысшего качества, чрезвычайного разнообразия и вкуса – основная задача, над которой постоянно трудятся сотрудники российских пищевых предприятий   Карамельные скульптуры - оригинальное украшение стола и необычный подарокВо многих российских городах уже давно и успешно работают магазины, которые предлагают шоколадные конфеты ручной работы и уникальные скульптуры, способные стать отличным подарком или украшением праздничного стола   Из истории карамели: от древности до наших днейМожно смело утверждать, что сегодня нет человека, который бы не пробовал карамель и не знал что это такое   Чернослив обладает качествами, полезными в кондитерском производствеВо все времена люди старались найти способы, позволяющие надолго сохранить производимые ими продукты от порчи   Использование белково-сбивного полуфабриката расширяет возможности кондитеровДанный полуфабрикат получают методом сбивания белков с сахаром и дальнейшим выпеканием   Производство восточных сладостей - перспективное направление в кондитерской промышленностиВосточные сладости не теряют своей популярности с того самого момента, как много веков назад они впервые попали в Европу   Мармелад - натуральный продукт из фруктовых смесей и сахараПри производстве мармелада в качестве основы для будущего кондитерского продукта выступают фруктово-сахарные смеси   Свадебный торт: основные параметры выбораСвадебному торту обычно отводится роль завершающего аккорда, которым заканчивается эта торжественная церемония   Стрит-фуд уверенно завоевывает свое место в ресторанном делеВ последнее время все больше отечественных рестораторов вынуждены признать, что новая тенденция в ресторанном деле, а именно стрит-фуд, сегмент уличной еды, уверенно развивается и набирает обороты   Легенда о Бородинском хлебеПожалуй, к одному из самых любимых сортов хлеба у россиян можно с уверенность отнести «Бородинский»   Коттеджные поселки могут стать удачным местом для открытия мини-пекарниСложные экономические периоды некоторые смелые предприниматели считают наиболее удачным временем для начала нового бизнеса или для расширения старого   С каждым годом расширяется область применения кондитерского подсолнечникаПроизводство подсолнечника в мире растет ежегодно, при этом наблюдается не только расширение площадей, но и совершенствование технологий производства, уборки и переработки семян подсолнечника   Появившиеся много веков назад вафли не теряют своей популярностиОчень популярный кондитерский продукт, вафли, начинает свою историю в глубокой древности   Простая халва не теряет популярности на фоне изысканных десертовТолько совсем недавно ученным удалось доподлинно установить, что первые рецепты халвы появились в древнем Иране примерно на границе IV в V веков до нашей эры   Система точного земледелия - новое слово в сельском хозяйствеНесмотря на то, что уровень современных технологий позволяет добиваться фантастических результатов во всех отраслях хозяйства, в том числе, в земледелии, многие фермерские хозяйства, даже достаточно крупные, пользуются флажками и рулеткой при проведении полевых работ   Зерновая и мучная пыль могут стать причиной профессиональных заболеванийНа первый взгляд кажется, что такая нужная профессия хлебопека может нести только пользу, не причиняя никакого вреда   Туристы отправляются в путешествия за новыми гастрономическими впечатлениямиМы живем, как живут тысячи других людей в разных странах   Кондитерский рынок Приморья: перспективы и направления развитияСегодня на рынке кондитерской продукции Приморского края можно найти практически любую сладость, которая не относится к категории экзотических   Молочный шоколадМолочный шоколад подразумевает под собой наличие в своем составе сухого цельного молока и процент содержания тертого какао от 35 до 40   Страницы   ← Ctrl предыдущая   cледующая Ctrl → 1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... 20