О журнале | Подписка | Редакция | Свежий номер | Архив номеров | Сведения для авторов | Реклама
Просмотр выпуска
Выпуск №3 2019 г.


Архив номеров | Подписка

ЧИТАЙТЕ В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ
  • Полимерная упаковка – за или против?
  • Совершенствование технологии макаронных изделий быстрого приготовления с применением нетрадиционного сырья
  • Современное состояние и тенденции развития в производстве кондитерских изделий функционального назначения

    Подробнее

НОВОСТИ ПОРТАЛА

РЕКЛАМА

Акция


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ


Публикации

Рубрика: 
Поиск:
Всего записей: 588, показаны: 151-180

Посуда для подачи фруктов и кондитерских изделийДля подачи фруктов, таких как яблоки, груши, виноград, арбуз и иные, как правило, используются мелкие десертные тарелки 
Посуда для подачи хлебаХлеб, тосты и выпечка при сервироке стола подается в плетеной, фаянсовой или фарфоровой посуде 
Как выбрать сковороду для блинов - практические советыПроцесс приготовления кулинарных блюд – хоть и процедура творческая, но требующая наличия не только удобных и красивых кухонных инструментов 
Нужна ли дома хлеборезкаСейчас в магазинах можно спокойно купить уже нарезанный хлеб 
Как устранить дефекты хлебаДомашних хлебопечек существует множество, как и рецептов хлеба 
Сервировка кондитерских изделийПри сервировке стола кондитерскими изделиями используются специальные вазочки, как правило, с плоской поверхностью на низкой 
Ингредиенты в производстве хлебаФерменты (энзимы) – это белки, служащие катализаторами (ускорителями) биологических реакций 
Зерновые культуры: Тритикале и ячменьТритикале — новая зерновая культура, представляющая собой новый ботанический род 
Зерновые культуры: РожьРожь — вторая культура, мука из которой идет на приготовление хлеба 
Ассортимент хлеба и хлебных изделийХлебные изделия в зависимости от вида муки могут быть ржаными, ржано-пшеничными, пшенично-ржаными и пшеничными 
Способы улучшения качества хлебаКачество хлеба зависит от качества сырья, в первую очередь от хлебопекарных свойств муки, от способов и режимов проведения отдельных стадий технологического процесса приготовления хлеба и от применения небольших количеств специальных добавок - веществ или продуктов, которые являются улучшителями качества хлебных изделий 
Сила мукиСила муки является основным фактором, обусловливающим структуру таких пищевых масс, как тесто и мякиш хлеба 
Виды молочнокислых бактерий в хлебопеченииМолочнокислые бактерии - это прямые палочки разных размеров от коротких (2-5 мкм) до длинных (12-15 мкм) шириной 0,5-1 мкм с закругленными концами 
Белково-протеиназный комплекс мукиИсследование влияния плазмохимически активированных водных растворов на белково-протеиназный комплекс муки 
Способы улучшения качества хлебаКачество хлеба зависит от качества сырья, в первую очередь от хлебопекарных свойств муки, от способов и режимов проведения отдельных стадий технологического процесса приготовления хлеба 
Организация работы цеха выпечкиВ последнее время на предприятиях общественного питания часто организовывают отдельный участок – цех выпечки 
Кулинарная мастика - любимый материал творческого кондитераДля украшения праздничных тортов кондитер может использовать много различных кулинарных изделий: крем, глазурь, помадка, зефир, орешки, фрукты, - но самым удобным материалом для воплощения творческих замыслов считается кондитерская мастика 
Виды тортовТорт - традиционное праздничное блюдо на днях рождения, свадьбах, корпоративах и других праздниках 
ТминТмин (Carum Carvi) - растение семейства зонтичных, родственное укропу и петрушке, кориандру, моркови и др. 
Силиконовая форма для выпечкиСиликоновые формы для хлеба позволяют выпекать хлеб тогда, когда тесто по разными причинам расплывается или пересыхает в процессе выпечки 
Хлеб со снытьюХлеб со снытью в хлебопечке. Сныть - дикорастущее съедобное растение, распространенное повсеместно в Европе 
КлейковинаКлейковина, или глютен, представляет собой смесь белков зерна, которые присутствуют как в пшенице, так и во ржи, ячмене 
Быстрый ячменный хлебБыстро и просто можно сделать ячменный хлеб с использованием перловой каши 
Печем безеБезе, меренга – запеченные яичные белки, взбитые с сахаром 
Химический состав хлебаОколо половины состава злаков – крахмал 
Добавки в хлебХлеб, благодаря клейковине, и особым, пластическим свойствам, может быть смешан с разными добавками, улучшающими его вкус, делающими более полезным, менее калорийным и т.д. 
Фальсификация хлебаК сожалению, иногда встречается прямая или скрытая фальсификация хлеба 
«Балластные вещества»Еще в Древнем Египте была разработана технология очистки зерна от «балластных веществ», в результате которой хлеб становился совсем белым 
Как приготовить муку из цельного зерна?Казалось бы такой простой продукт, доступный людям в каменном веке, не продается в магазинах 
КвасОгромное разнообразие продуктов из хлеба в нашей стране дополняется традиционным квасом 
Страницы   ← Ctrl предыдущая   cледующая Ctrl
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 20




запомнить

ПОИСК ПО САЙТУ

Карта сайта
НОВОСТИ КОМПАНИЙ

КОНТАКТЫ
Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2

Редакция:
Телефон: +7 (499) 267-40-10
E-mail: doubtsova@mail.ru

Отдел подписки:
Прямая линия: 8 (800) 200-11-12
бесплатный звонок из любого региона России
E-mail: podpiska@vedomost.ru

Отдел рекламы:
Прямая линия:
+7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-15
E-mail: reklama@vedomost.ru

Вопросы работы портала:
E-mail: support@breadbranch.com

Форум по хлебопечению

Агропродмаш-2019

Икар


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ


© 2007-2019. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

Принимаю условия соглашения
Tue, 21 May 2019 14:24:31