Подписка
О журнале | Подписка | Редакция | Свежий номер | Архив номеров | Сведения для авторов | Реклама
Просмотр выпуска
Выпуск №5 2019 г.


Архив номеров | Подписка

ЧИТАЙТЕ В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ
В номере планируется широко рассказать о дискуссиях, прошедших в рамках Хлебного конгресса, который впервые был организован в 2019 году на Неделе Российского Ритейла (Москва, ЦМТ) и собрал представителей хлебопекарной отрасли, розничных компаний, органов государственной власти, таких как Минпромторг России, ФАС России и др.

Подробнее

НОВОСТИ ПОРТАЛА

РЕКЛАМА

Акция


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ


"Турбомиксер (аэратор) И8-ШАЭ — высокое качество взбивания!"


Существующий в настоящее время процесс приготовления вафельной начинки — это простое механическое смешивание компонентов согласно рецептуре. Ориентируясь на мировые тенденции в развитии кондитерской отрасли и учитывая высокие требования потребителей к качеству вырабатываемых кондитерских изделий, специалистами.Приготовление в ней полуфабрикатов кондитерского производства, в том числе и вафельной начинки, производится под давлением сжатого воздуха, что гарантирует их высокое качество.

При разработке конструкции аэратора И8-ШАЭ перед ведущими конструкторами предприятия была поставлена задача — создать такую взбивальную машину, которая не только бы облегчила кондитерам процесс приготовления вафельной начинки, но и, что особенно важно, придала бы ей высокие качественные показатели: более тонкую структуру консистенции и больший объемный выход полуфабриката, что способствует экономному расходованию рецептурных компонентов.

Наряду с механическим смешиванием компонентов вафельной начинки (жира, сахарной пудры, красителей, ароматизаторов, вкусовых добавок), как и по традиционной технологии ее приготовления, в аэраторе она изготавливается при помощи сжатого воздуха давлением до 4 атмосфер. В соответствии с европейскими стандартами машина изготовлена из высококачественной нержавеющей стали и имеет одну из лучших на сегодняшний день систему электронного управления, рассчитанную как на ручной, так и на полностью автоматизированный режим эксплуатации. Крышка оборудована автоматизированным приводом. Специальная конструкция водяной рубашки емкости для приготовления начинки обеспечивает постоянное поддержание оптимальных температурных параметров, необходимых для изготовления качественной вафельной начинки. Использование в конструкции аэратора современных материалов облегчает его санитарную обработку.

В аэраторе установлен двухскоростной привод месильного органа, благодаря которому обеспечиваются наиболее оптимальные режимы при изготовлении вафельной начинки. Наклонное исполнение вала месильного органа с лопастями обеспечивает сокращение времени приготовления вафельной начинки до нескольких минут.

Принцип работы аэратора И8‑ШАЭ

В аэратор при открытой крышке месильной камеры закладывается маргарин, разделенный на куски размером примерно 120х120х120 мм, сахарная пудра, а также другие ингредиенты согласно рецептуре. Общий вес загружаемых компонентов составляет не более 130 кг. Нажатием на пульте машины одновременно двух кнопок с надписями «закрыть» производится закрывание месильной камеры. При установке на панели оператора тумблера в положение «ручной режим», кнопкой «пуск» запускается в работу на 3 минуты месильный орган на малой скорости (75 об/мин) без подачи сжатого воздуха. После этого кнопкой «стоп» работа месильного органа останавливается. Затем открытием шарового крана в месильную емкость подается сжатый воздух с отслеживанием по манометру величины набора его давления до 3 — 4 атмосфер и при достижении желаемого давления воздуха закрытием шарового крана подача сжатого воздуха в месильную емкость прекращается.

Далее кнопкой «пуск» снова включается месильный орган, но уже на больших оборотах (150 об/мин) и процесс смешивания под давлением производится в течение 4 — 5 мин. При экспериментально отработанных на конкретном производстве временных и скоростных режимах процесса приготовления различных полуфабрикатов для кондитерских изделий (крема, суфле, зефира, бисквитного u1090 теста) процесс их приготовления можно автоматизировать с помощью настройки программного 2-канального реле времени и частотного преобразователя электродвигателя привода месильного органа — в этом случае процесс будет осуществляться в автоматическом режиме. По окончании перемешивания необходимо нажать кнопку «открыть» для сброса давления сжатого воздуха в месильной емкости. После этого кнопкой «закрыть» в месильную емкость подается сжатый воздух под давлением до 0,3 — 0,6 атмосферы, включается вращение месильного органа на малых оборотах и при открывании крана слива производится выгрузка и подача готовой вафельной начинки в емкость намазывающей машины или в промежуточную емкость. По окончании слива начинки вращение месильного органа останавливается.

Испытаниями и практикой эксплуатации аэратора И8-ШАЭ установлено, что приготовленные вышеназванные полуфабрикаты, в т. ч. и вафельная начинка, увеличиваются в объеме в 1,4 — 1,5 раза, что обеспечивает меньший расход ингредиентов и значительно снижает себестоимость готовой продукции. Немаловажным является тот факт, что эта машина по своим конструктивным и техническим характеристикам может заменить дорогие европейские аналоги, так как более доступна по цене и при этом не уступает по исполнению и техническими характеристиками. Аэратор И8-ШАЭ отличается простыми конструкторскими решениями, гарантирующими высокое качество приготовления различных полуфабрикатов

кондитерского производства, он не сложен и удобен в эксплуатации. При разработке новой модели взбивальной машины специалистами особое внимание уделялось подбору современных материалов и комплектующих известных мировых производителей, что гарантирует хорошую и надежную ее эксплуатацию.


запомнить

ПОИСК ПО САЙТУ

Карта сайта
НОВОСТИ КОМПАНИЙ

КОНТАКТЫ
Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2

Редакция:
Телефон: +7 (499) 267-40-10
E-mail: doubtsova@mail.ru

Отдел подписки:
Прямая линия: 8 (800) 200-11-12
бесплатный звонок из любого региона России
E-mail: podpiska@vedomost.ru

Отдел рекламы:
Прямая линия:
+7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-15
E-mail: reklama@vedomost.ru

Вопросы работы портала:
E-mail: support@breadbranch.com

Форум по хлебопечению

Агропродмаш-2019

Икар


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ


© 2007-2019. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

Принимаю условия соглашения
Tue, 18 Jun 2019 21:57:25