Подписка
О журнале | Подписка | Редакция | Свежий номер | Архив номеров | Сведения для авторов | Реклама
Просмотр выпуска
Выпуск №9 2019 г.


Архив номеров | Подписка

ЧИТАЙТЕ В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ
В номере планируется рассказать о современных трендах потребительского спроса, а также о новых практиках и способах увеличения продаж хлебобулочной продукции в рознице. Для рубрики «Аналитика» подготовлен обзор рынка функциональных и ремесленных видов хлеба и перспектив его развития.

Подробнее

НОВОСТИ ПОРТАЛА

РЕКЛАМА

Грэйнтек-2019

Акция


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ


"Не остаться бы без настоящего «нарезного» и «ржаного»"


Росстат в последнее время еженедельно фиксирует подорожание хлеба в розничной торговле на 0,2 – 0,7%. Вот и за первую половину октября цены на этот важнейший продукт питания, испеченный из муки первого и второго сорта, поднялись на 1,2%, из ржаной и ржано-пшеничной муки – на 0,8%. С конца декабря прошлого года темп роста составил соответственно 9,5 и 7,7% – заметно выше среднего темпа инфляции.

И, судя по всему, потенциал подорожания не исчерпан. Хотя бы потому, что низка государственная поддержка этой социально очень важной отрасли. Да и основное сырье для продукции пекарей – мука – дорожает нынче еще быстрее: в рознице почти на 19% с начала года. В том же направлении, кстати говоря, может действовать и строгое следование принципам Всемирной торговой организации, в состав которой только что вошла Россия, ограничивающее административное вмешательство в ценообразование…

На такой вывод наталкивает и разговор на состоявшейся на днях встрече депутатов Государственной думы из комитета по аграрным вопросам с членами Российского союза пекарей, объединяющего крупные и средние хлебопекарные предприятия страны. На заседании обсудили ситуацию в хлебопекарной промышленности и меры по реализации отраслью Госпрограммы развития сельского хозяйства и регулирования агропродовольственных рынков на 2013-2020 годы.

Новых «америк» и на данном заседании открывать не пришлось. Обо всем этом давно говорят и сами пекари, и эксперты. О них постоянно – и не первый год – сообщает и наш сайт AgroNews.ru. Другое дело, что изменений к лучшему немного.

Вот лишь несколько положений из выступления президента союза Анатолия Косована. Пока хлебопекарная промышленность устойчиво обеспечивает население страны хлебобулочными изделиями. По данным статистики, выработка хлеба в стране составляет 7 млн тонн в год. Но при этом наблюдается тенденция к снижению объемов производства: на 70 тыс. – 200 тыс. тонн в год. И нынче спад, как ожидается, составит 1-1,5%.

Правда, в данном случае можно по-прежнему говорить о лукавости статистики. По экспертным оценкам Российского союза пекарей, неучтенное статистиками производство хлебобулочных изделий может составлять до 2,5 млн тонн в год. Это то, что выпускает сетевая торговля, предприятия общественного питания, малый бизнес и сетевая торговля.

Говорится об этом не первый год, а ничего не меняется. Тот же Росстат считает, что в среднем один житель России съедает за год 101 кг хлебных изделий (на селе даже 122 кг, в городе – 94). Учтенное же производство не достигает и 50 кг на человека – меньше, чем в Германии, Франции, Бельгии, не говоря уже о Болгарии и Греции.

Реальность такова, что за последние годы в стране, в основном по экономическим причинам, были остановлены более 450 хлебопекарных предприятий, в том числе крупных и средних 320. Производственные мощности в отрасли уменьшились на 2,0 млн тонн в год.

Отмечают специалисты и «необратимый процесс старения оборудования». Уровень его износа превышает 50%, а на некоторых предприятиях достигает 70%. Все больше полностью изношенных основных фондов, которые необходимо выводить из эксплуатации. Такое состояние техники сопровождается повышенными затратами всех видов ресурсов, ухудшением качества и ассортимента хлеба.

К тому же, считают эксперты, технические параметры оборудования уступают зарубежным. «Удельный расход, например, газа, на отечественном оборудовании составляет 37 – 40м3 на тонну, на зарубежном 30 – 33м3, расход электроэнергии у нас на 20 – 30% выше, чем на зарубежной технике, – отметил Косован.- Для выработки одной тонны сдобных хлебобулочных изделий у нас занято 8 – 10 человек, на зарубежной линии с высокой степенью производственной диверсификации – 2 человека».

У самих хлебопеков недостает денег, чтобы своевременно обновлять производственные фонды. Ситуация достаточно парадоксальная. С одной стороны, отрасль является стабильным источником налоговых поступлений в федеральные и региональные бюджеты, которые ежегодно пополняются на 27 – 30 млрд руб. в год. С другой, – уровень прибыльности самого хлебопекарного производства (4,47% в 2011 г. и 3%, как ожидается в этом году) уступает среднему показателю по экономике и коэффициенту инфляции.

Как подчеркивалось на заседании, экономический потенциал ослаблен, главным образом из-за административного вмешательства в деятельность хлебопекарных предприятий в ряде регионов. Речь идет, прежде всего, о волевом ограничении цен на хлеб массовых сортов. И это при ежегодном опережающем повышении тарифов и цен на газ, тепловую и электрическую энергию, транспортные перевозки, на жидкое топливо и другие слагаемые себестоимости продукции.

Хлебопеки ждут совершенствования экономической атмосферы, в которой работают предприятия. Скажем, ныне действующий федеральный закон «О государственном заказе» ориентирован исключительно на закупку хлеба по самой низкой цене – без учета показателей его качества и безопасности. Поучается так, что качественный хлеб оказывается менее конкурентоспособным. И в конкурсах побеждают посредники, не имеющие подготовленного персонала и средств технического контроля.

Все выступившие на заседании практики сетовали на несправедливые отношения с торговыми сетями. Работники последних отказываются пересматривать цены в случае резкого повышения цен на муку. Не выполняется требование федерального закона «Об основах госрегулировании торговой деятельности в РФ», относящее возврат нереализованной хлебобулочной продукции к недобросовестной практике. И получается так: из-за избыточных заказов в торговле образуются большие нереализованные остатки хлеба. Но весь убыток ложится лишь на хлебопеков.

Низка прибыльность – низка и инвестиционная привлекательность отрасли. А у самих предпринимателей сферы хлебопечения ограничен доступ к кредитам на инвестиционные цели. 80% инвестиций они осуществляют за счет собственных средств, В среднем по экономике эта доля составляет около 50%.

Между тем, практически отсутствует государственная поддержка хлебопечения на федеральном уровне. На предприятия отрасли не распространяется пока действие закона «О развитии сельского хозяйства» с его льготами. Правда, Госпрограммой развития сельского хозяйства до 2020 года предусмотрена возможность выделения субсидий на покрытие части процентной ставки по привлекаемым инвестиционным кредитам и приобретение отечественного сырья. Однако до внесения соответствующих изменений в федеральное законодательство механизм господдержки не определен, утверждают хлебопеки.

Как сказал в заключение своего выступления Анатолий Косован: «Хлебопечение России очень нуждается в законодательной поддержке. Нам всем нужен федеральный закон «О развитии хлебопекарной промышленности Российской Федерации».

Принявшие участие в заседании глава думского аграрного комитета Николай Панков и его заместитель Надежда Школкина поддержали озабоченность хлебопеков состоянием дел в отрасли. Решено усилить взаимодействие с отраслевым союзом учесть в плане работы комитета высказанные в дискуссии пожелания по совершенствованию законодательства.

Серьезную озабоченность состоянием дел в хлебопекарной промышленности высказывают и в Минсельхозе России. По сообщению пресс-службы министерства, 20 октября на совещании в подмосковном Подольске были рассмотрены вопросы развития отрасли. И здесь отмечена необходимость государственной поддержки хлебопеков. Решено обсудить сложившуюся ситуацию на ближайшем заседании секции пищевой и перерабатывающей промышленности и качества продукции научно-технического совета МСХ России.

Насущная проблема. Ведь пока слаба законодательная база, ущербна экономическая атмосфера – в конечном счете, страдает не только отрасль, в которой занято свыше 300 тыс. человек, преимущественно женщин. Страдают и миллионы потребителей. Эксперты считают, что сегодня существует реальная угроза утраты отечественных технологий производства качественного хлеба («великолепный бородинский хлеб уже превратился в свое подобие»). Их вытесняют зарубежные ускоренные технологии с обильным использованием улучшителей, ароматизаторов и других добавок. Лечебных, профилактических и функциональных сортов хлеба выпускается немногим более 100 тыс. тонн – в шесть раз меньше минимальной потребности.


Источник: exp.idk.ru


запомнить

ПОИСК ПО САЙТУ

Карта сайта
НОВОСТИ КОМПАНИЙ

КОНТАКТЫ
Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

Редакция:
Телефон: +7 (499) 267-40-10
E-mail: doubtsova@mail.ru

Отдел подписки:
Прямая линия: 8 (800) 200-11-12
бесплатный звонок из любого региона России
E-mail: podpiska@vedomost.ru

Отдел рекламы:
Прямая линия:
+7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-15
E-mail: reklama@vedomost.ru

Вопросы работы портала:
E-mail: support@breadbranch.com

Икар


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

Еще по теме "Рисовый крахмал"



© 2007-2019. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

Принимаю условия соглашения
Mon, 18 Nov 2019 22:44:24