Бесплатная подписка
О журнале | Подписка | Редакция | Свежий номер | Архив номеров | Сведения для авторов | Реклама
Просмотр выпуска
Выпуск №3 2020 г.


Архив номеров | Подписка

ЧИТАЙТЕ В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ
В номере будет опубликована подборка материалов, посвященных вопросам обеспечения качества зерна, муки и хлебобулочной продукции

Подробнее

НОВОСТИ ПОРТАЛА

РЕКЛАМА

Грэйнтек-2019

Акция


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ


"Так ли важен хлеб?"


Пожалуй, нет продукта древнее хлеба. Когда то давно люди готовили его в виде запеченной кашицы, которую замешивали из воды и крупы в виде лепешок. Мучные лепешки жарили, заворачивали в бумажные пакеты и оставляли на некоторое время созревать, а уже затем употребляли. Такая пища составляла основу рациона множества древних цивилизаций. Интересно, что древние египтяне в совершенстве овладели искусством разрыхления теста для хлеба еще пять-шесть тысяч лет назад. Со временем он немного изменил свою форму, став уже чем-то подобным современному хлебу. А вскоре люди научились подвергать его квашению (брожению).

Следует отметить, что способ приготовления хлеба претерпел с тех пор лишь незначительные изменения, но техника хлебопекарного дела значительно усовершенствовалась. Действительно, если раньше весь процесс приготовления теста проходил вручную, а выпекание - в устройствах, напоминающих «русскую печь», то с помощью современных машин удалось полностью автоматизировать процесс «хлебного» изготовления, снизив затраты на производство и расширив ассортимент продукции.

В России хлебопекарная отрасль не ограничиваются парой-тройкой разных сортов хлеба. Магазины и кондитерские постоянно радуют возрастающим ассортиментом батонов, булок, хлебцев обычных, ржаных и т.д. Традиционные хлебобулочные изделия неизменно пользуются спросом. Собственно, как и пряники с печеньями разных начинок и форм, а также блины и пончики, которыми так вкусно перекусывать Что уж и говорить об стремительно увеличивающемся спросе на хлебобулочные полуфабрикаты: коржи, тарталетки и питы.

Следует отметить, что самым важным этапом в производстве хлебобулочных изделий является наличие хороших пекарских машин (хотя, хорошая автоматизированная техника ценятся везде, и в жизни, и в типографиях, и на производстве). Для этого необходимо учитывать особенности продукции, которую вы планируете производить. Например, изготовление кондитерских изделий требует наличия разнообразных видов тестомесов, располагающими разными скоростными режимами. А чтобы приготовить капризное песочное тесто, иногда может быть мало только тестомеса, поэтому некоторые производители покупают также и взбивальные машины.

Как бы там ни было, взбивальное оборудование является недостаточно мощным для замеса, а тестомесы - не способны хорошо взбить кремовую массу. Собственно поэтому производители машин для кондитерской и хлебопекарной промышленностей учли эти немаловажные особенности и занялись разработкой оптимальных моделей «смешивающих» машин.

Правильно подобранное оборудование позволит организовать на базе уже сформированного и существующего предприятия абсолютно новое производство без чрезмерных вложений, которое сможет быстро переориентироваться с одного ее вида на другой и будет выпускать хлебобулочную продукцию, востребованную на рынке. В целом производство хлеба – процесс выгодный и окупаемый практически всегда.


Источник: pekarni.ru


запомнить

ПОИСК ПО САЙТУ

Карта сайта
НОВОСТИ КОМПАНИЙ

КОНТАКТЫ
Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

Редакция:
Телефон: +7 (499) 267-40-10
E-mail: v.elfimov@vedomost.ru

Отдел подписки:
Прямая линия: 8 (800) 200-11-12
бесплатный звонок из любого региона России
E-mail: podpiska@vedomost.ru

Отдел рекламы:
Прямая линия:
+7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-15
E-mail: reklama@vedomost.ru

Вопросы работы портала:
E-mail: support@breadbranch.com

Икар


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ


© 2007-2020. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

Принимаю условия соглашения
Tue, 02 Jun 2020 10:43:48