Бесплатная подписка
О журнале | Подписка | Редакция | Свежий номер | Архив номеров | Сведения для авторов | Реклама
Просмотр выпуска
Выпуск №3 2020 г.


Архив номеров | Подписка

ЧИТАЙТЕ В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ
В номере будет опубликована подборка материалов, посвященных вопросам обеспечения качества зерна, муки и хлебобулочной продукции

Подробнее

НОВОСТИ ПОРТАЛА

РЕКЛАМА

Грэйнтек-2019

Акция


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ


"Кукурузная мука: полезные свойства и сферы использования"


Кукурузная мука, которая широко применяется в национальных кухнях многих стран, по целому ряду причин очень ограниченно используется в России. Исследователи считают, что это объясняется негативным отношением к ней после тяжелых дней Великой Отечественной войны, когда в пшеничную муку добавляли кукурузную и другие нехарактерные примеси, что позволяло выпекать больше хлеба, однако он был весьма низкого качества. Кроме того, у многих в памяти еще остались воспоминания о сельскохозяйственных экспериментах Н.С. Хрущева, засеявшего кукурузой огромные российские просторы и пытавшегося накормить хлебом из нее жителей СССР. По сравнению с пшеничным, как вспоминают очевидцы, он был менее вкусным и пышным, однако подобное восприятие объясняется отсутствием традиций выпекания кукурузного хлеба и настороженным отношением к новым продуктам, которое характерно для людей. Действительно, для россиян куда более привычным по-прежнему остается пшеничный и ржаной хлеб, тем не менее, это не повод отказываться от использования кукурузной муки в хлебопечении.

Обладая целым рядом ценных качеств, мука из кукурузы придает хлебобулочным изделиям приятный и необычный желтоватый цвет, а вкус у них мягкий и своеобразный, с легким характерным кукурузным привкусом.

Специалисты спорят о питательных свойствах кукурузной муки, часто говоря, что пшеничная мука по сравнению с ней является более ценным продуктом, так как содержит больше минеральных веществ, да и сравнение содержания незаменимых аминокислот – в пользу пшеничной. Но эти данные не являются значимым поводом для предприятий хлебобулочной промышленности не расширять свой ассортимент за счет продуктов из кукурузной муки. Выпуская небольшие партии оригинальной продукции, можно занять свою нишу на хлебном рынке и приобрести новых клиентов.

Маркетинговые исследования говорят, что многие потребители время от времени хотели бы покупать качественный хлеб из кукурузной муки. Многие туристы говорят о необычайно вкусных мексиканских лепешках, которые традиционно готовятся из кукурузной муки. Детям и подросткам очень нравятся кукурузные чипсы, от которых не откажутся и взрослые.

Учитывая, что рецептура блюд с кукурузной мукой не отличается большим разнообразием, творческие пекари и кондитеры имеют серьезные шансы на успешные кулинарные эксперименты.


Источник: bread.su


запомнить

ПОИСК ПО САЙТУ

Карта сайта
НОВОСТИ КОМПАНИЙ

КОНТАКТЫ
Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

Редакция:
Телефон: +7 (499) 267-40-10
E-mail: v.elfimov@vedomost.ru

Отдел подписки:
Прямая линия: 8 (800) 200-11-12
бесплатный звонок из любого региона России
E-mail: podpiska@vedomost.ru

Отдел рекламы:
Прямая линия:
+7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-15
E-mail: reklama@vedomost.ru

Вопросы работы портала:
E-mail: support@breadbranch.com

Икар


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ


© 2007-2020. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

Принимаю условия соглашения
Mon, 01 Jun 2020 04:59:03