О журнале | Подписка | Редакция | Свежий номер | Архив номеров | Сведения для авторов | Реклама
Просмотр выпуска
Выпуск №7 2017 г.


Архив номеров | Подписка

ЧИТАЙТЕ В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ
  • Использование гречневой мучки в производстве хлебобулочных изделий
  • Хлебобулочные изделия функционального назначения с использованием микроводоросли спирулины
  • Выявление фальсификации пектинов методом ИК-спектроскопии

    Подробнее


III Черноморский форум по хлебопечению

НОВОСТИ ПОРТАЛА

РЕКЛАМА

Акция


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ


"Тирамису"


Тирамису – очень популярный десерт родом из Италии. Дословный перевод слова «тирамису» - поднимай (тяни) меня вверх. По одной из версий этот десерт появился впервые в XVII веке, в Сиене, где его приготовили для герцога – любителя сладкого. И вначале он назывался – «суп для герцога». Герцогу-сладкоежке блюдо очень понравилось, и впоследствии десерт попал во Флоренцию и Венецию. Там к нему пришла известность и новое имя – тирамису. Еще одна версия, которая и считается наиболее вероятной, отсылает нас в город Тревизо. Именно там, в ресторане Le Beccherie, в 60-70-х гг. XX века и был изобретен десерт. Был даже назван автор тирамису, который и поставлял десерты для ресторана Le Beccherie, его имя – Карминантонио Яннаконе.

Поговорим об ингредиентах для десерта. Разумеется, сейчас существуют его вариации, но для начала поговорим о «классической» версии: в состав входит печенье савоярди (оно сухое и пористое), сахар, яйца, кофе (эспрессо), сыр маскарпоне, алкоголь. В качестве алкоголя может выступать бренди, ром или марсала. Тирамису не пекут, это мягкий десерт, похожий на пудинг, сверху его украшают тертым шоколадом или какао-порошком.

Сейчас тирамису можно попробовать во многих ресторанах мира, потому и рецепт его стал более адаптированным. Сейчас можно встретить тирамису, где, например, кофе заменен на клубничный или лимонный ароматизатор. Маскарпоне и савоярди изготавливают только в Италии, потому и попробовать «настоящий» тирамису можно на его родине. В других случаях сыру и печенью можно найти замену. Например, вместо сыра можно взять сметану (густую), жирный творог или сливки, а вместо печенья – бисквитные коржи или бисквитное печенье. Вместо марсалы можно использовать ликер Амаретто или коньяк. Это на случай, если вы захотите приготовить десерт самостоятельно.

А теперь собственно приготовление: печенье пропитывают смесью алкоголя и кофе. Сверху располагают крем из сыра и взбитых с ванилином и сахаром яичных желтков. Украшаем тертым шоколадом или какао и оставляем «настояться» и охладиться на 6-8 часов.

Десерт также можно украшать фруктами или ягодами. Тирамису с ягодами очень популярен, иногда даже в сыр добавляют тертые ягоды. Существует жидкий вариант тирамису: сыр смешивают с молоком, кофейным ликером, ванильным мороженым. Полученную смесь раскладываем в чашки и посыпаем тертым шоколадом.


Источник: zavtraka.net




запомнить

ПОИСК ПО САЙТУ

Карта сайта
НОВОСТИ КОМПАНИЙ

МЕРОПРИЯТИЯ

КОНТАКТЫ
Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2

Редакция:
Телефон: +7 (499) 267-40-10
E-mail: doubtsova@mail.ru

Отдел подписки:
Прямая линия: 8 (800) 200-11-12
бесплатный звонок из любого региона России
E-mail: podpiska@vedomost.ru

Отдел рекламы:
Прямая линия:
+7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-15
E-mail: reklama@vedomost.ru

Вопросы работы портала:
E-mail: support@breadbranch.com

Икар


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ


© 2007-2017. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

Принимаю условия соглашения
Fri, 22 Sep 2017 02:11:26