Подписка
О журнале | Подписка | Редакция | Свежий номер | Архив номеров | Сведения для авторов | Реклама
Просмотр выпуска
Выпуск №9 2019 г.


Архив номеров | Подписка

ЧИТАЙТЕ В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ
В номере планируется рассказать о современных трендах потребительского спроса, а также о новых практиках и способах увеличения продаж хлебобулочной продукции в рознице. Для рубрики «Аналитика» подготовлен обзор рынка функциональных и ремесленных видов хлеба и перспектив его развития.

Подробнее

НОВОСТИ ПОРТАЛА

РЕКЛАМА

Грэйнтек-2019

Акция


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ


"Пироги на Руси"


По продуктам и блюдам, особенно выпечке, которая находится на праздничных столах в разных странах, профессиональные повара и кулинары могут безошибочно определить, кто «гуляет» за столом: немцы, итальянцы, французы, американцы или жители Израиля.

Если говорить о нашей стране, то представить себе русского человека в день какого-либо торжества за столом без пирогов очень трудно. А когда вообще на столах наших предков появились пироги, сказать с уверенностью невозможно. Ясно одно — этому обычаю не одна сотня лет.

Рецепты приготовления этого традиционного для нашего народа продукта передаются из поколения в поколение. Но это не мешает каждой хозяйке иметь один-два собственных рецепта, которые больше нигде не встретишь.

Вообще, традиционного, используемого с неукоснительной точностью и с соблюдением всех пропорций ингредиентов, рецепта пирога не существует. Даже в одной местности, казалось бы, один и тот же рецепт может иметь свои отличительные особенности или дополнительные компоненты.

Традиционные для Руси пироги наши предки выпекали из темной ржаной или светлой пшеничной муки. При этом, как правило, ржаные пироги были уделом бедного сословия, а пироги из пшеницы подавались к столу богатых и знатных людей.

Кроме этого, ржаные пироги многие древние русичи считали повседневным продуктом, употреблять в пищу который можно хоть каждый день. Совсем другое отношение было к пирогам из пшеничной муки, их принято было печь на большие праздники.

Те жители древней Руси, достаток которых позволял каждый день хорошо питаться, предпочитали пироги из просеянной пшеничной муки. Сохранилось описание древнего «меню» обеда одного киевского князя, в котором пшеничные пироги из просеянной муки указаны, как одно из основных блюд на столе.

Применительно к начинке для пирогов можно говорить много. Каких только наполнителей для этих целей не использовали: картофель, грибы, горох, мясо, рыба, птица, ягоды, фрукты, капуста, лук и другие овощи и фрукты.

Особенно на Руси были популярны сладкие пироги, которые любили не только дети, а и взрослое населения. Даже существовал обычай посылать это лакомство крестной матери и отцу, как знак особого внимания и уважения.

С пирогами связан еще один интересная традиция наших предков. Если кто-то хотел пригласить в гости своих родственников или знакомых, то им отправляли пироги, количество которых равнялось числу приглашаемых гостей.

В наше время не каждая современная девушка умеет печь пироги, а в те далеки времена это было просто необходимым. Ведь на следующий день после свадьбы молодая жена должна была угощать гостей, изготовленными собственноручно, пирогами, по которым судили насколько хороша хозяйка.

К счастью, многие рецепты выпечки пирогов наших предков дошли до наших дней. Круглые, квадратные, овальные, большие, маленькие, с различными видами начинки. Все перечислить трудно, остается только пробовать и выбирать самые вкусные пироги.


Источник: baltic-bread.ru


запомнить

ПОИСК ПО САЙТУ

Карта сайта
НОВОСТИ КОМПАНИЙ

КОНТАКТЫ
Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

Редакция:
Телефон: +7 (499) 267-40-10
E-mail: doubtsova@mail.ru

Отдел подписки:
Прямая линия: 8 (800) 200-11-12
бесплатный звонок из любого региона России
E-mail: podpiska@vedomost.ru

Отдел рекламы:
Прямая линия:
+7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-15
E-mail: reklama@vedomost.ru

Вопросы работы портала:
E-mail: support@breadbranch.com

Икар


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ


© 2007-2019. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

Принимаю условия соглашения
Wed, 13 Nov 2019 23:48:20