О журнале | Подписка | Редакция | Свежий номер | Архив номеров | Сведения для авторов | Реклама
Просмотр выпуска
Выпуск №3 2019 г.


Архив номеров | Подписка

ЧИТАЙТЕ В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ
  • Полимерная упаковка – за или против?
  • Совершенствование технологии макаронных изделий быстрого приготовления с применением нетрадиционного сырья
  • Современное состояние и тенденции развития в производстве кондитерских изделий функционального назначения

    Подробнее

НОВОСТИ ПОРТАЛА

РЕКЛАМА

Акция


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ


"Сорта пшеницы"


Считается, что пшеница эволюционировала из дикой травы, растущей в засушливых землях Малой Азии. Впервые ее стали выращивать, как сельскохозяйственную культуру, в долине Евфрата 10 000 лет до нашей эры. Таким образом, пшеница является одним из старейших зерновых культур в мире.

В Средиземноморском регионе это растение – одно из важнейших продуктов питания. Пшеница играла такую доминирующую роль в Римской империи, что в прошлом ее часто называли «Пшеничная империя».

Данный злак может расти в широком диапазоне климатических и почвенных условий. Как в районах Крайнего Севера и за полярным кругом, так и далеко на юге и на экваторе.

Пшеница твердых сортов содержит больше белка (11-18 процентов), в то время как содержание в мягких сортах варьирует от 8 до 11 процентов. Твердые сорта так же содержат больше клейковины. Эти различия учитываются при выборе пшеничной муки для производства тех или иных продуктов питания.

Из твердых сортов изготавливают хлеб, булочки для гамбургера, печенье и тому подобное.

Из мягких сортов получаются хлебобулочные изделия с хлопьевидной или хрустящей текстурой. Например, пирожные, пончики, крекеры.

Есть еще сорт «Durum», содержащий больше белков по сравнению с любым другим сортом пшеницы. Из него производят крупу манную, из которой, после смешивания с водой, изготавливают макаронные изделия: спагетти, макароны, лапшу…

Пшеница является доминирующим элементом мировой торговли. Ее легко перевозить, легко хранить. Она используется для получения широкого спектра продуктов, которые включает многие сорта хлеба, печенья, макарон, крекеров, готовых завтраков, кондитерских изделий и т.д. Примерно две трети всего производства пшеницы используется для продуктов питания человека, одна шестая идет на корм скоту, а всё остальное перерабатывается в промышленных целях и теряется при уборке, переработке и хранение в зернохранилищах.


Источник: conditershop.ru




запомнить

ПОИСК ПО САЙТУ

Карта сайта
НОВОСТИ КОМПАНИЙ

КОНТАКТЫ
Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2

Редакция:
Телефон: +7 (499) 267-40-10
E-mail: doubtsova@mail.ru

Отдел подписки:
Прямая линия: 8 (800) 200-11-12
бесплатный звонок из любого региона России
E-mail: podpiska@vedomost.ru

Отдел рекламы:
Прямая линия:
+7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-15
E-mail: reklama@vedomost.ru

Вопросы работы портала:
E-mail: support@breadbranch.com

Форум по хлебопечению

Агропродмаш-2019

Икар


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ


© 2007-2019. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

Принимаю условия соглашения
Thu, 23 May 2019 13:59:10