Подписка
О журнале | Подписка | Редакция | Свежий номер | Архив номеров | Сведения для авторов | Реклама
Просмотр выпуска
Выпуск №9 2019 г.


Архив номеров | Подписка

ЧИТАЙТЕ В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ
В номере планируется рассказать о современных трендах потребительского спроса, а также о новых практиках и способах увеличения продаж хлебобулочной продукции в рознице. Для рубрики «Аналитика» подготовлен обзор рынка функциональных и ремесленных видов хлеба и перспектив его развития.

Подробнее


ПРОДЭКСПО-2020

НОВОСТИ ПОРТАЛА

РЕКЛАМА

Грэйнтек-2019

Акция


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ


Формы кондитерские, хлебопекарные - производство на заказ. Тел:8(499)654-04-98(99), agroponika@bk.ru

"Пончики разных стран"


Многие ошибочно считают, что пончики — это изделие современных кулинаров, которое было придумано, каких-то лет 100-200 назад. Особенно «грешат» этим мнением любители американских фильмов, где «крутые» полицейские массово поглощают пончики, даже вовремя стрельбы по «плохим парням».

На самом же деле, способ приготовления этих кулинарных изделий, выпекаемых во фритюре, был известен еще древним римлянам, которые называли этот популярный сегодня кондитерский продукт — «глобули». Откуда пошло это, непривычное даже для Римской империи, название, историки не знают до сих пор.

В те времена прародителей современных пончиков изготавливали из сладкого теста, которому придавали форму шара и обжаривали в кипящем топленом сале или оливковом масле, после чего посыпали маком. Для римлян высшего сословия выпекали пончики из просеянной пшеничной муки и обмазывали их медом.

Наследником «глобуль» стали «крапфены», которые изготавливали в средневековой Европе в форме латинской буквы S или арабской цифры 8. Чуть позже, уже в XVIII веке, в Старом Свете был опубликован первый рецепт изготовления пончика с фруктовой начинкой, следовать которому старалось большинство кондитеров того времени.

Сегодня пончики выпекают во всем мире, а количество рецептов приготовления для них теста уже перевалило за сотню. Существуют австрийские кихли, немецкие берлинеры, швейцарские шенкели, тироли, тиргели, итальянские галани, американские донатсы, испанские курросы и творожные пончики, место «рождения» которых неизвестно.

В отечественной кухне, также есть свои традиции выпекания пончиков. Для нас наиболее привычными являются изделия в форме колечка или шарика, которые принято посыпать сахарной пудрой или наносить на них глазурь. Точной даты появления этого продукта в России не знает никто, даже знатоки кулинарного искусства.

Способ приготовления пончиков в разных странах, практически, идентичный. Как правило, тесто, после придания ему нужной формы, обжаривают в большом количестве масле, а готовые пончики подают на стол горячим. Употреблять их в пищу можно, как самостоятельный продукт, так и запивая различными напитками: чай, кофе, молоко.

Выпекаемые в большинстве стран Европы пончики имеют продолговатую или круглую форму. Если их готовят во фритюре, то в процессе жарки кулинары их обязательно переворачивают, чтобы они имели равномерный золотистый цвет. К столу пончики подают, нанося на них по всей окружности полосу из белой глазури.

Американские донатсы, внешний вид которых нам хорошо знаком по детективам и боевикам Фабрики грез, изготавливают в форме кольца, диаметром до 10 сантиметров. Жарят их во фритюре, полностью погружая в кипящее масло, от чего конечный продукт получается золотисто-коричнево цвета и с хрустящей корочкой.

Немецкие берлинеры отличаются от традиционных пончиков тем, что имеют различные начинки: белковые и масляные кремы, свежие фрукты, джемы и сыр. После жарки их посыпают кокосовой стружкой, нонпарелем или сахарной пудрой. А в последнее время бюргеры очень полюбили пончики с глазурью, не традиционного продукта для этой страны.


Источник: baltic-bread.ru




запомнить

ПОИСК ПО САЙТУ

Карта сайта
НОВОСТИ КОМПАНИЙ

КОНТАКТЫ
Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

Редакция:
Телефон: +7 (499) 267-40-10
E-mail: doubtsova@mail.ru

Отдел подписки:
Прямая линия: 8 (800) 200-11-12
бесплатный звонок из любого региона России
E-mail: podpiska@vedomost.ru

Отдел рекламы:
Прямая линия:
+7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-15
E-mail: reklama@vedomost.ru

Вопросы работы портала:
E-mail: support@breadbranch.com

Икар


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ


© 2007-2019. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

Принимаю условия соглашения
Sun, 15 Dec 2019 11:46:37