Подписка
О журнале | Подписка | Редакция | Свежий номер | Архив номеров | Сведения для авторов | Реклама
Просмотр выпуска
Выпуск №9 2019 г.


Архив номеров | Подписка

ЧИТАЙТЕ В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ
В номере планируется рассказать о современных трендах потребительского спроса, а также о новых практиках и способах увеличения продаж хлебобулочной продукции в рознице. Для рубрики «Аналитика» подготовлен обзор рынка функциональных и ремесленных видов хлеба и перспектив его развития.

Подробнее

НОВОСТИ ПОРТАЛА

РЕКЛАМА

Грэйнтек-2019

Акция


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ


"Мортен Харкет выпекает собственный хлеб"

Кирсти Ховлэнд

Мортен Харкет и главный пекарь Фредерик Андерсен рассматривают замешанное в чане тесто в пекарне района Марьостра (рядом с центром Осло и недалеко от того места, где Мортен имеет квартиру).
"Уму непостижимо, что этот хлеб, который всегда был частью моей личной жизни, теперь становится достоянием общественности", - говорит Мортен.
Здесь Мортен Харкет с Фредериком Андерсеном следят за тестом, из которого в скором времени по специальному рецепту появится хлеб. В нескольких огромных чанах оно уже начало подниматься.
"Это тесто нужно долгое время взбивать, но результат стоит того", - утверждает Мортен.
"После нескольких попыток мы пришли к наилучшему способу его изготовления, и с тех пор все идет по накатанной колее. Наша цель была выпечь простой и вкусный хлеб, который будет применим с любым типом пищи. Проще говоря, это спецрецепт Анне Мэтте", - говорит Мортен.
Анне Мэтте Ундлин - подруга Мортена и мать его четвертого ребенка, пекут хлеб из муки, полученной из пшеницы спельта*, вместо обычной пшеницы. Мука из пшеницы спельта изготовлена из не перемолотого пшеничного зерна, а потому она более питательна. Этот хлеб - хороший выход для людей, страдающих аллергией на пшеницу.

Должно подниматься три раза

В скором времени вы также сможете попробовать Харкет-хлеб (который уже продается в магазинах пекаря Хансена). Хлеб из пшеницы спельта готовится так: тесто должно подняться три раза, и для требуемого результата его лучше разлить в кастрюли, когда оно еще влажное.
О производстве хлеба Мортен говорит: "Я подумал, что было бы интересно печь его для всех".
Харкет уже упоминал о хлебе, без которого он не может жить, в интервью газете VG в этом году. Пекарь Хансен вошел с Мортеном в контакт, и теперь у жителей Норвегии есть шанс оценить хлеб отечественного производства, который сопровождал попзвезду, а также остальных членов А-НА как в турне, так и последние несколько лет. "Положительные эффекты хлеба по спецрецепту очевидны", - говорит Харкет и с нежностью смотрит на хлеб, лежащий перед ним на столе. "Я чувствовал себя невероятно уставшим, вялым и сонным. Я думал, что это из-за стресса и не мог предположить, что причиной столь удрученного состояния могла быть диета. Но факт остается фактом, что у человека проявляется повышенная чувствительность к пище, которую он ест, находясь в состоянии стресса. И многие сейчас живут под сильнейшим давлением. Когда я был молодым, я не утруждал себя вниманием к вещам, не интересовавшим меня, в том числе и диете".

Ни пшеницы, ни картофеля

Харкет не употреблял в пищу ни пшеницы, ни картофеля уже почти четыре года, со съемок видео "Summer moved on". "Специалисты-диетологи, несмотря на свою компетентность как профессионалов, опровергающие положительное действие полуобработанной муки, еще не поняли, насколько это полезно!" - полагает Мортен.
Эти несколько лет, проведенные с Анне-Мэтте, братом Кьетилем и другими людьми, разделившими с Мортеном рецепт Харкет-хлеба, были очень счастливыми.
Товарищ музыканта Эдди Эйдсвог, владелец пекарни Сандерса, будет рад видеть на ее полках хлеб Мортена.
"Я по-настоящему верю в концепцию Харкет-хлеба. Мортен - человек, у которого относительно любого предмета своя философия. И единственная истинная религия (на мой взгляд) - это надлежащим образом приготовленный хлеб", - улыбается Эйдсвог. - "В качественный хлеб заложено много культуры. И чем больше знаменитостей будет продавать оздоровительный хлеб, тем больше будет на свете здоровых людей", - верит он.


Источник: ahafan.com


запомнить

ПОИСК ПО САЙТУ

Карта сайта
НОВОСТИ КОМПАНИЙ

КОНТАКТЫ
Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

Редакция:
Телефон: +7 (499) 267-40-10
E-mail: doubtsova@mail.ru

Отдел подписки:
Прямая линия: 8 (800) 200-11-12
бесплатный звонок из любого региона России
E-mail: podpiska@vedomost.ru

Отдел рекламы:
Прямая линия:
+7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-15
E-mail: reklama@vedomost.ru

Вопросы работы портала:
E-mail: support@breadbranch.com

Икар


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ


© 2007-2019. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

Принимаю условия соглашения
Wed, 13 Nov 2019 23:37:45