О журнале | Подписка | Редакция | Свежий номер | Архив номеров | Сведения для авторов | Реклама
Просмотр выпуска
Выпуск №7 2021 г.


Архив номеров | Подписка

ЧИТАЙТЕ В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ
В следующем номере будут продолжены публикации в рамках дискуссии, посвященной обсуждению и принятию новых ГОСТов, а также выступлений отраслевых специалистов на выставке Modern Bakery Moscow-2021 и бизнес-форуме «Пищевка 3D. Русский Феникс». Готовится подборка материалов по использованию новейших видов сырья, ингредиентов и упаковки на современных кондитерских и хлебопекарных производствах. Планируются новые материалы об успешных кейсах по запуску производителями онлайн-продаж ХБИ и кондитерских изделий и др.

Подробнее


Выставка Worldfood

НОВОСТИ ПОРТАЛА

РЕКЛАМА

Грэйнтек

Акция


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ


Zeelandia - выбор кондитеров и пекарей

Словарь терминов

Чтобы добавить термин, необходимо зарегистрироваться
Поиск:

А   Б   В   Г   Д   Ж   З   И   К   Л   М   Н   О   П   Р   С   Т   У   Ф   Х   Ш   Э   Я   

Всего записей: 42 | Показаны: [1 - 10]
Обварка (тестовой заготовки)
Обварка (тестовой заготовки) - обработка тестовой заготовки горячей водой.
«ГОСТ Р 51785-2001»
Обварка тестовых заготовок
Обварка тестовых заготовок - обработка тестовых заготовок горячей водой
«ГОСТ 16814-88»
Обжарка (тестовой заготовки)
Обжарка (тестовой заготовки) (Ндп. обжарка хлеба) - кратковременное воздействие высокой температуры на тестовую заготовку в начальный период выпечки.
«ГОСТ Р 51785-2001»
Обминка теста
Обминка теста (Ндп. перебивка теста; сколотка теста) - Кратковременное перемешивание теста в период брожения.
«ГОСТ Р 51785-2001»
Обминка теста
Обминка теста - кратковременное перемешивание пшеничного теста в период брожения
«ГОСТ 16814-88»
Обработка хлебопекарной формы
Обработка хлебопекарной формы [хлебопекарного листа] (Ндп. колеровка хлебопекарной формы) - получение пленки на внутренней поверхности новой или очищенной хлебопекарной формы [хлебопекарного листа] из предварительно нанесенного слоя растительного масла или материала, применяемого в пищевой промышленности.
«ГОСТ Р 51785-2001»
Обработка форм
Обработка форм (листов) - получение пленки на внутренней поверхности новых или очищенных форм (листов) из предварительно нанесенного слоя растительного масла или специального полимера
Ндп. Колеровка форм
«ГОСТ 16814-88»
Окончательная расстойка (тестовой заготовки)
Окончательная расстойка (тестовой заготовки)& (Ндп. вторая расстойка; влажная расстойка) - расстойка тестовой заготовки после ее формования с целью разрыхления и образования необходимого объема.
«ГОСТ Р 51785-2001»
Окончательная расстойка
Окончательная расстойка - расстойка тестовых заготовок после их формования с целью разрыхления и образования необходимого объема
Ндп. Вторая расстойка
Влажная расстойка
«ГОСТ 16814-88»
Округление (тестовой заготовки)
Округление (тестовой заготовки)& (Ндп. подкатка) - придание тестовой заготовке шарообразной формы.
«ГОСТ Р 51785-2001»

Страницы: 1 2 3 4 5


запомнить

ПОИСК ПО САЙТУ

Карта сайта
НОВОСТИ КОМПАНИЙ

МЕРОПРИЯТИЯ

КОНТАКТЫ
Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

Редакция:
Телефон: +7 (499) 267-40-10
E-mail: v.elfimov@vedomost.ru

Отдел подписки:
Прямая линия:
+7 (499) 267-40-10
E-mail: podpiska@vedomost.ru

Отдел рекламы:
Прямая линия:
+7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-15
E-mail: reklama@vedomost.ru

Вопросы работы портала:
E-mail: support@breadbranch.com

Икар


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ


© 2007-2021. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

Принимаю условия соглашения
Wed, 22 Sep 2021 23:29:06