Главная страница Словарь терминов

Чтобы добавить термин, необходимо зарегистрироваться Поиск: А   Б   В   Г   Д   Ж   З   И   К   Л   М   Н   О   П   Р   С   Т   У   Ф   Х   Ш   Э   Я    Всего записей: 43 | Показаны: [1 - 10]Самоосахаренная заварка Самоосахаренная заварка - заварка, подвергнутая осахариванию под воздействием амилолитических ферментов муки «ГОСТ 16814-88» Самоосахаренная заварка (для хлебопекарного производства)& (ндп. сладкая заварка) Самоосахаренная заварка (для хлебопекарного производства)& (Ндп. сладкая заварка) - заварка для хлебопекарного производства, осахаренная под воздействием амилолитических ферментов муки. «ГОСТ Р 51785-2001» Сахаристое восточное изделие типа карамели, ядер орехов и арахиса Сахаристое восточное изделие типа карамели, ядер орехов и арахиса: сахаристое кондитерское изделие из карамельной массы, ядер орехов, арахиса, масличных семян, ядер косточковых плодов с добавлением или без добавления сахара, патоки, меда, пищевых добавок, ароматизаторов, с массовой долей орехов, арахиса, масличных семян не менее 25%. «ГОСТ Р 53041-2008» Сахаристое восточное изделие типа мягких конфет Сахаристое восточное изделие типа мягких конфет: сахаристое кондитерское изделие, представляющее собой мягкие конфеты, на основе сахара, патоки, сбитых белков или крахмала, молока и (или) продуктов его переработки, жиров, фруктовых полуфабрикатов, ядер орехов, жиросодержащих бобовых культур и семян, с добавлением пищевых добавок, ароматизаторов, с массовой долей молочного жира не менее 3%, массовой долей крупных добавлений ореха, изюма, сушеных фруктов не менее 10%. «ГОСТ Р 53041-2008» Сахаристое кондитерское изделие Сахаристое кондитерское изделие: кондитерское изделие с содержанием сахара не менее 20%. Примечания 1. К сахаристым кондитерским изделиям относятся: конфета, карамель, ирис, драже, халва, мармелад, пастильное изделие, сахаристое восточное изделие, жевательная резинка, паста, крем, кондитерская плитка, кондитерская фигура, сбивное изделие, безе, нуга. 2. Сахаристые кондитерские изделия бывают с полным или частичным покрытием шоколадом, глазурью или неглазированные. «ГОСТ Р 53041-2008» Сахарная глазурь Сахарная глазурь: глазурь, состоящая из сахара и воды, содержащая не менее 78% сухих веществ. «ГОСТ Р 53041-2008» Сахарная помадная масса Сахарная помадная масса: помадная масса на основе сахара и патоки. «ГОСТ Р 53041-2008» Сахарное печенье Сахарное печенье: печенье плоской формы хрупкой, рассыпчатой структуры, с начинкой, без начинки, глазированное, неглазированное, с массовой долей общего сахара не более 27%, массовой долей жира от 2% до 30%, массовой долей влаги не более 10%. «ГОСТ Р 52190-2003» Сахаропаточно-инвертный сироп Сахаропаточно-инвертный сироп: сироп на основе сахара, патоки и инвертного сиропа. «ГОСТ Р 53041-2008» Сахаропаточный сироп Сахаропаточный сироп: сироп на основе сахара и патоки. «ГОСТ Р 53041-2008» Страницы: 1 2 3 4 5